美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[TINGHAI]

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听说是的啊,如果能有野生冬虫草来一起炖, 那就是滋阴美容的极品了, 好想念啊, 口水流个不停.......

印象中老妈炖过这个汤给我喝，这么繁重（扒皮）的活当然留给老妈做了

现在的冬虫草好贵哦，听说国内已经卖到一万多块一两了 舍不得吃了。。。

 

[Cakka]

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印象中老妈炖过这个汤给我喝，这么繁重（扒皮）的活当然留给老妈做了

现在的冬虫草好贵哦，听说国内已经卖到一万多块一两了 舍不得吃了。。。

是啊,有些不值得了, 多花个一两百买点上好的牛肉吃吃营养也够了...

 

[elainechao]

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是啊,有些不值得了, 多花个一两百买点上好的牛肉吃吃营养也够了...

,虫草有营养只是传说吧，有谁检测过呢，吃这个等于破坏环境到是真的。

 

[ruby-tu]

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炖多久啊? 给个具体的做法吧? 就怕煮的牛肉太硬了...

　　我炖的牛肉还满烂的，不知道哪里的环节是关键？
　　拿罗宋汤举例子：牛肉切块，切前先用刀背轻轻敲一遍，切好块之后，直接把牛肉放在锅里，小火把牛肉里面的水收干，锅里没有水了以后，再放黄油把牛肉煸炒一下．同时，旁边的炖锅烧好开水，牛肉炒好之后倒进去，大火开盖１５分钟的样子，盖上盖子小火焖就好了，不过我就会焖满久的，一般最少要１个半到２个小时，如果高压锅就可以１小时以内解决了．开始不能加盐．这个好象满关键的．其他材料分开炒制，再陆续放进去．
　　如果是红烧或者咖喱的，可以略加一点ＢＡＫＩＮＧ　ＳＯＤＡ，但是绝对不能多，那个东西味道比较大的．但是可以帮助肉炖烂．
　　想了想，好象有几条：一是肉开水下锅；二是大火烧一会儿之后，小火慢炖；３是快出锅的时候再加盐；４是可以加点辅助的东西，醋，小苏打粉，酒之类的，但是用量不能多的，不然影响口味．

 

[小俞子]

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昨天晚餐：
咸菜炒目鱼，烤肥牛片，凉拌香菜

今天午餐：
让他们带的是海鲜炒饭

晚餐：
红烧鸭爪， 三文鱼，炒青菜

 

[小俞子]

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　　我炖的牛肉还满烂的，不知道哪里的环节是关键？
　　拿罗宋汤举例子：牛肉切块，切前先用刀背轻轻敲一遍，切好块之后，直接把牛肉放在锅里，小火把牛肉里面的水收干，锅里没有水了以后，再放黄油把牛肉煸炒一下．同时，旁边的炖锅烧好开水，牛肉炒好之后倒进去，大火开盖１５分钟的样子，盖上盖子小火焖就好了，不过我就会焖满久的，一般最少要１个半到２个小时，如果高压锅就可以１小时以内解决了．开始不能加盐．这个好象满关键的．其他材料分开炒制，再陆续放进去．
　　如果是红烧或者咖喱的，可以略加一点ＢＡＫＩＮＧ　ＳＯＤＡ，但是绝对不能多，那个东西味道比较大的．但是可以帮助肉炖烂．
　　想了想，好象有几条：一是肉开水下锅；二是大火烧一会儿之后，小火慢炖；３是快出锅的时候再加盐；４是可以加点辅助的东西，醋，小苏打粉，酒之类的，但是用量不能多的，不然影响口味．

棒！

 

[小俞子]

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最近关于烹饪的帖子大热阿。呵呵！

 

[小俞子]

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喜欢这个帖子，别让它沉了。UPUP.
没什么贡献，好赖算一个：今天烤了一下地瓜，400度打开，地瓜放进去，闻到香味拿出来。因为看小孩懒做饭，就临时烤了一下。和国内买的街上烤地瓜没两样。

闻到香味了，

 

[小俞子]

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贡献今日菜谱：
咸菜黄鱼， 虾米白菜。

 

[vanmaple]

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昨天晚餐：
咸菜炒目鱼，烤肥牛片，凉拌香菜

今天午餐：
让他们带的是海鲜炒饭

晚餐：
红烧鸭爪， 三文鱼，炒青菜

不错啊, 有没有图片?

 

[vanmaple]

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喜欢这个帖子，别让它沉了。UPUP.
没什么贡献，好赖算一个：今天烤了一下地瓜，400度打开，地瓜放进去，闻到香味拿出来。因为看小孩懒做饭，就临时烤了一下。和国内买的街上烤地瓜没两样。

我用锡纸包上烤, 最后几分钟才打开, 水分比较多, 是不是不用锡纸比较好?

 

[vanmaple]

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贡献今日菜谱：
咸菜黄鱼， 虾米白菜。

有图片和做法就更好了, 得多向你学习

 

[小俞子]

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有图片和做法就更好了, 得多向你学习

不好意思，做好就吃了，没有拍照。
我的做法很简单：
白菜虾米：
白菜洗净切细，放在油锅里炒炒，顺手撒一把虾米，放好调料，起锅就行。口味鲜美，清淡，很好吃的。
咸菜黄鱼：
黄鱼洗净，稍微用料酒和盐腌一会儿，然后起油锅先把姜片爆香，然后把黄鱼稍微煎一下，然后放咸菜， 再加水煮到鱼熟，起锅即可。

 

[phyfox]

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光看描述就知道很好吃

不好意思，做好就吃了，没有拍照。
我的做法很简单：
白菜虾米：
白菜洗净切细，放在油锅里炒炒，顺手撒一把虾米，放好调料，起锅就行。口味鲜美，清淡，很好吃的。
咸菜黄鱼：
黄鱼洗净，稍微用料酒和盐腌一会儿，然后起油锅先把姜片爆香，然后把黄鱼稍微煎一下，然后放咸菜， 再加水煮到鱼熟，起锅即可。

 

[Shireen]

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来个凉拌木耳吧，简单好吃又减肥，电视节目里专家都肯定了。

 

[ruby-tu]

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最近关于烹饪的帖子大热阿。呵呵！

已经有国内朋友惊讶我堕落至此了呵呵.

 

[Cakka]

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已经有国内朋友惊讶我堕落至此了呵呵.

偶对他们说是对生命的领悟提升到了一个更高境界, 食乃人之本啊!

 

[小俞子]

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已经有国内朋友惊讶我堕落至此了呵呵.

我觉得对厨房的热爱，也从一个角度显示了对生活的态度。

 

[牛忙]

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好惭愧呀,我烧的菜我家的儿子居然都不要吃.

现在他居然自己开始烹饪了.不过都是加点调料放烘箱里烘的.