美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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好漂亮啊! 怎么做的?

曲奇饼干配方：
[FONT=宋体]材料：面粉[/FONT]240g [FONT=宋体]（[/FONT]all purpose flour[FONT=宋体]，约[/FONT]1 4/5[FONT=宋体]杯），[/FONT]Baking Power 1 teaspoon (superstore[FONT=宋体]有散装的出售[/FONT]), 120g [FONT=宋体]黄糖[/FONT] [FONT=宋体]（如用白糖替代，[/FONT]100g[FONT=宋体]即可，约[/FONT]1/2[FONT=宋体]杯），鸡蛋[/FONT]1[FONT=宋体]个，[/FONT] [FONT=宋体]麦淇淋[/FONT] 1 [FONT=宋体]块（[/FONT]Margarine[FONT=宋体]每块[/FONT]112g[FONT=宋体]，西人超市有售[/FONT] 12[FONT=宋体]块一盒），　黄油　小半块[/FONT]
[FONT=宋体]可选材料：杏仁片或核桃肉等都可以若干，[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]。[/FONT]Margarine[FONT=宋体]室温放软，其余材料拌匀后放入变软的[/FONT]Margarine[FONT=宋体]，揉成稀面团。[/FONT]
2[FONT=宋体]．将面团制成饼干状，放烤盘（注意饼干间距，烤后会变大点）[/FONT]
3[FONT=宋体]．烤箱预热[/FONT]180C[FONT=宋体]（[/FONT]350F[FONT=宋体]）[/FONT]
4[FONT=宋体]．放入饼干烤１２[/FONT][FONT=宋体]分钟或至表面金黄色。[/FONT]

 

[波波KIKO]

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先让我传好照片再来回答大家的问题。

饭。
照片分别是进烤箱前和烤好以后。家里没有好看的盘子，　只能将就着看了。

最底下一层放饭。
饭的上面先撒一层cheese.
然后再放一层洋葱末＋胡萝卜末＋番茄末（油里先炒一下），＋番茄酱＋肉末拌匀。
最上面再撒一层cheese.
烤箱烤２０分钟。


米是生的放吗？20分钟是多少度的？

 

[小俞子]

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这个怎么做的？看上去不错

烤鱼排：

Costco 买的鱼排，（忘记叫什么名字了，　不好意思，　就是在三文鱼边上的那种），　洗干净后在烤盘上放平。
在每条鱼排上刷一层融化的黄油，　然后撒洋葱末＋蒜末（油里小火炒过），　再撒盐，　再挤一点柠檬汁。
烤箱烤350F(175C), 烤大概１０分钟，　到鱼肉熟了就可以了。

 

[小俞子]

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最底下一层放饭。
饭的上面先撒一层cheese.
然后再放一层洋葱末＋胡萝卜末＋番茄末（油里先炒一下），＋番茄酱＋肉末拌匀。
最上面再撒一层cheese.
烤箱烤２０分钟。


米是生的放吗？20分钟是多少度的？

不是米，　是饭，　煮熟的饭。
180C, 烤２０分钟。

 

[小俞子]

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今天的午饭：烤鸡和恺撒色拉．

Ruby的午餐很诱人的，　好漂亮啊！

 

[小俞子]

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麻辣烫材料是怎样的?看着很正宗啊.

不好意思，　这次做的是从国内带来的调料。
要自己炒底料也可以，　就是有点麻烦：
油锅烧到6成熟后，下郫县辣酱，速放入姜末、花椒炒香后下高汤。再放入豆豉、糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒等佐料。熬开后打去泡沫即可。

 

[ruby-tu]

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恩,学习了,

 

[我是一片云天空是我家]

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太棒了!谢!

 

[TINGHAI]

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今天晚餐。把中午解冻的那包虾吃了。

照样做了一盘。　我喜欢把菜都做得浓油赤酱的，　所以颜色就都是酱色的了。　摄影技术不好，　但好吃，　就是怕脂肪含量太高了点。

传几张本周做的菜。
烤鱼排。

豆干拌香菜。

麻辣烫。

先让我传好照片再来回答大家的问题。

?饭。
照片分别是进烤箱前和烤好以后。家里没有好看的盘子，　只能将就着看了。

皮蛋瘦肉粥。

杏仁曲奇饼干。

原来楼主是高人之中的高人！

啥时候开店啊，到时候我们又有一个解决嘴馋的地方了

 

[TINGHAI]

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经济不好的时候,一定要下功夫研究厨艺, 昨天做了冬瓜鸭汤,女儿说好喝:


材料:

野生水野: 去头脚尾, 去油脂后的部分,本想把所有的皮都去掉,后来发现好难,就只把重点部分去掉了....
冬瓜:一块,连皮切大块;
蜜枣:三两个;
姜片: 少许.

鸭先过沸水, 然后与所有配料一起放汤煲里一个半小时即成.

请教Cakka，听说吃水鸭可以滋阴，对吗？

 

[TINGHAI]

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Ruby的午餐很诱人的，　好漂亮啊！

都是牛人~~

 

[Cakka]

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请教Cakka，听说吃水鸭可以滋阴，对吗？

听说是的啊,如果能有野生冬虫草来一起炖, 那就是滋阴美容的极品了, 好想念啊, 口水流个不停.......

 

[Cakka]

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SAFEWAY卖的块状的STEW BEEF有什么好的做法吗?

 

[小俞子]

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SAFEWAY卖的块状的STEW BEEF有什么好的做法吗?

同问。

 

[Cakka]

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这贴成了每天必看了, 把"板栗鸡"也挪过来:

原料：
　　生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。
　　制作：
　　1、 将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

　　 2、 炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

　　 3、 注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
　　特点：
　　鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

 

[小俞子]

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问题：
三文鱼 - 生吃
超市有卖可以生吃的吗？
自己冷冻，冰箱可以达到零下46度么？

昨天去VCC上了foodsafe, 关于这个问题的正解是： －18°C冻三天， 可以杀死鱼肉里所有的寄生虫和卵， 可安全食用。

 

[Cakka]

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今天晚饭做了苜蓿肉, 可惜就是做不出老妈的味道:

瘦肉,葱,姜切细丝;
鸡蛋打散搅匀;
水发木耳克:提前2到3小时冷水泡好洗净;

1.鸡蛋炒熟放一边;
2原锅再油,热后放葱姜肉丝煸炒到肉变色,放木耳,鸡蛋稍炒,加料酒,酱油,盐均适量.翻炒几下,出锅.

木耳营养丰富, 此菜可以让不爱吃木耳的孩子也能将就吃点.

 

[vanmaple]

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今天晚饭做了苜蓿肉, 可惜就是做不出老妈的味道:

瘦肉,葱,姜切细丝;
鸡蛋打散搅匀;
水发木耳克:提前2到3小时冷水泡好洗净;

1.鸡蛋炒熟放一边;
2原锅再油,热后放葱姜肉丝煸炒到肉变色,放木耳,鸡蛋稍炒,加料酒,酱油,盐均适量.翻炒几下,出锅.

木耳营养丰富, 此菜可以让不爱吃木耳的孩子也能将就吃点.

很爱吃这个菜. 我做的时候会加黄瓜.

 

[ruby-tu]

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SAFEWAY卖的块状的STEW BEEF有什么好的做法吗?

我是拿来跟土豆和洋葱一起加油咖喱一起炖,拌饭孩子比较爱吃.或者炖罗宋汤吃.总之还是感觉炖来好吃。

 

[Cakka]

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我是拿来跟土豆和洋葱一起加油咖喱一起炖,拌饭孩子比较爱吃.或者炖罗宋汤吃.总之还是感觉炖来好吃。

炖多久啊? 给个具体的做法吧? 就怕煮的牛肉太硬了...