美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[TINGHAI]

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油炸蒜香鸡翼
做法:鸡翼(中节)洗净,放盐,糖,味精,胡椒粉,蒜粉腌制1小时以上,然后上干粉(生粉),再放置30分钟,待干粉吸透水份,油下锅烧至8分热,将鸡翼放进油里炸至金黄即可.

要点:上干粉时要一件一件鸡翼放在干粉里,让鸡翼充分占满生粉.另外,这里的蒜香味一定要用蒜粉,蒜粉在日升店有卖,一刀一大包.

请问会长（虽然我不知道您是什么会的会长，大家都这么喊，我也跟着喊了，哈哈。。。）：

日升店在哪儿？这蒜粉跟洋人的garlic powder 有什么不同吗？

 

[小俞子]

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我要是有您虾混一半的功力就很满足了

 

[TINGHAI]

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今天午餐。

哇，午餐都这么丰盛，我们只是做pizza吃而已。

 

[小俞子]

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哇，午餐都这么丰盛，我们只是做pizza吃而已。

高手才做Pizza呢， 口水啊。

 

[TINGHAI]

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高手才做Pizza呢， 口水啊。

有点飘飘然了~~~~~~~

 

[小俞子]

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今天晚餐。把中午解冻的那包虾吃了。

 

[susanbj]

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小俞子大师傅，[FONT=宋体]葱烤大排怎么做呀？[/FONT]

 

[myheaven]

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建议吃素食，比较健康，减少癌症机会。

肉当然好吃，但是跟吃慢性毒药差不多，吃多了，时间长了，毁人。

 

[Cakka]

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经济不好的时候,一定要下功夫研究厨艺, 昨天做了冬瓜鸭汤,女儿说好喝:


材料:

野生水野: 去头脚尾, 去油脂后的部分,本想把所有的皮都去掉,后来发现好难,就只把重点部分去掉了....
冬瓜:一块,连皮切大块;
蜜枣:三两个;
姜片: 少许.

鸭先过沸水, 然后与所有配料一起放汤煲里一个半小时即成.

 

[Cakka]

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建议吃素食，比较健康，减少癌症机会。

肉当然好吃，但是跟吃慢性毒药差不多，吃多了，时间长了，毁人。

植物也是有生命的....

 

[小俞子]

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小俞子大师傅，[FONT=宋体]葱烤大排怎么做呀？[/FONT]

我是这样做的，　不知道是否正宗。
１，　大排洗净，　用刀背拍松。用料酒，　酱油（生抽，　老抽），　糖，　香油等自己喜欢的调料腌２小时。
２，　葱（一般是很多很多葱）洗干净后切寸长。　在热油锅里煸炒（小火），　一定要煸得时间长（起码１５分钟），　彻底煸透后，　放在边上待用。
３，　把排骨在油锅里快速过一下，　不要炸太老。
４，　排骨和葱一起放进锅里，　再加八角，　姜和刚才腌制的汁水，等其他自己喜欢得调料，　和葱一起煮（可加少许水），　如果这时觉得不够浓油赤酱，　可适当加调料并注意翻炒上色均匀。　收干水份后加少许鸡精起锅即可。　

欢迎指正。

 

[zhinan]

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那是红烧排骨,不是烤排骨.

 

[小俞子]

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那是红烧排骨,不是烤排骨.

也许大家理解不同，　俺家的葱烤排骨，　葱烤河鲫鱼都是这样做的。　就如目鱼大烤，　也是烧出来，　不是烤出来的。这里的“烤”是从宁波语系里来的，　比如“宁波烤菜”。
请教，　大家是怎么做的？

 

[Cakka]

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我是这样做的，　不知道是否正宗。
１，　大排洗净，　用刀背拍松。用料酒，　酱油（生抽，　老抽），　糖，　香油等自己喜欢的调料腌２小时。
２，　葱（一般是很多很多葱）洗干净后切寸长。　在热油锅里煸炒（小火），　一定要煸得时间长（起码１５分钟），　彻底煸透后，　放在边上待用。
３，　把排骨在油锅里快速过一下，　不要炸太老。
４，　排骨和葱一起放进锅里，　再加八角，　姜和刚才腌制的汁水，等其他自己喜欢得调料，　和葱一起煮（可加少许水），　如果这时觉得不够浓油赤酱，　可适当加调料并注意翻炒上色均匀。　收干水份后加少许鸡精起锅即可。　

欢迎指正。

这个好,不上火.

 

[小俞子]

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大家今天都吃什么了呢？

 

[zhinan]

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大家今天都吃什么了呢？

芥兰炒牛肉,麻婆豆腐,梅菜五花肉,老火西洋菜汤.

 

[小俞子]

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芥兰炒牛肉,麻婆豆腐,梅菜五花肉,老火西洋菜汤.

丰盛!

 

[montmont]

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太丰富实用了，收藏收藏！

 

[zznn123456]

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也许大家理解不同，　俺家的葱烤排骨，　葱烤河鲫鱼都是这样做的。　就如目鱼大烤，　也是烧出来，　不是烤出来的。这里的“烤”是从宁波语系里来的，　比如“宁波烤菜”。
请教，　大家是怎么做的？

是这个烤吗？那可是道冷菜。

河鲫鱼刺太多了。

 

[zznn123456]

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经济不好的时候,一定要下功夫研究厨艺, 昨天做了冬瓜鸭汤,女儿说好喝:


材料:

野生水野: 去头脚尾, 去油脂后的部分,本想把所有的皮都去掉,后来发现好难,就只把重点部分去掉了....
冬瓜:一块,连皮切大块;
蜜枣:三两个;
姜片: 少许.

鸭先过沸水, 然后与所有配料一起放汤煲里一个半小时即成.

煮的很烂的鸭子，皮会自动掉的