美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[TINGHAI]

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1， 我一般是190C/375F， 烤20-25分钟，中间如翻个面最好。

烤排骨我是烤两个小时，翻开锡纸再烤一会，让其表面上颜色，吃起来又酥又软，孩子们特喜欢，一顿能吃掉三磅排骨，呵呵。。。

 

[小鼠波波]

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这里还有活的鸡卖！！那买好了他们可不可以杀的？请给给地址好么？来了快一年了，特想念国内的鸡汤。

不认真看贴

 

[小鼠波波]

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您也有福气呀，家里人吃您烹饪的菜肴吃得健健康康的，就是您的福气！呵呵。。。

再请教一下，鸭子您通常怎么做呢？

你们说的料酒是不是一般外面卖的厨用咸米酒呢？

我们是鸡和鸭同法,这样既喝汤又吃肉

料酒是韶兴厨用酒,虾油也就是鱼露

料酒也许会加快小孩发育,所以用量小心!

 

[TINGHAI]

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~姜葱炒牛肉~

材料：炒牛肉 1.5 磅，姜丝 1 汤勺，葱丝 2 汤勺，洋葱 0.5 个（切丝）

腌料：白糖 0.5 茶勺，厨用米酒 0.5 茶勺，黑胡椒粉 少许，生抽 1 茶勺，蚝油 1 茶勺，粟米粉 0.5 茶勺 （室内温度，腌约半个小时）

芡汁：生抽少许，粟米粉少许，麻油少许拌匀（勾芡，可勾可不勾）

做法：
1。中火放一汤勺油入锅，先炒香姜丝，洋葱丝，葱丝（白段）
2。加上牛肉，大火不断翻炒，见到牛肉转颜色（不再鲜红）
3。就可以勾芡，（喜欢咸一点的，撒一点盐）放葱丝（绿段），翻炒均匀，熄火，上碟。

还可以根据这腌料来做清蒸牛肉，只是不需要洋葱和酒，蒸约8分钟，青葱后下就可以了。也可以做香喷喷的牛肉饭，秋天来了，是时候吃沙锅牛肉饭，沙锅鸡饭了

 

[TINGHAI]

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我们是鸡和鸭同法,这样既喝汤又吃肉

料酒是韶兴厨用酒,虾油也就是鱼露

料酒也许会加快小孩发育,所以用量小心!

哦，谢谢斑竹提醒 学习了！

 

[ruby-tu]

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料酒也许会加快小孩发育,所以用量小心!

啊,真的么,第一次知道呢!

 

[小鼠波波]

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啊,真的么,第一次知道呢!

料酒能加快血液循环,所以产妇恢复体力通常都要喝料酒做的鸡汤!

我觉的小男孩在发育期喝料酒做的鸡汤应该会加快长高长大,至于能否变为姚明就很难说了

 

[luckyluo]

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等我家那位回来后悄悄话告诉你吧,大家可不要抢着要哦,不然我们家今后就没活宰鸡鸭吃了

那我还是别问了，我家小丫头可是天天要吃鸡，不过别地儿不吃，专吃鸡皮。

 

[小鼠波波]

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那我还是别问了，我家小丫头可是天天要吃鸡，不过别地儿不吃，专吃鸡皮。

那土鸡和市场买的鸡绝对不同,鸡味十足,我煮20分钟后,鸡皮还是很脆很硬!
吃起来很像雉鸡肉,估计小丫头咬不动!

 

[moyan]

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感谢楼上各位！收藏了。

 

[bluecat]

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[牛忙]

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三文鱼不是需要特殊冷冻处理才能生吃吗？难道这边的鱼可以？

买回来应该先放冰箱冷冻处理一下的.按规定是要放零下30度的地方冷冻的.可是一般家庭达不到这样的温度.

 

[牛忙]

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算了,我偷偷告诉你们电话号码吧

604-821-1417

用英语问地址,在5号路~(好象印度人开的)

鸡一只12-15 ,鸭25左右!

其实我还希望土鸡场的鸡鸭早吃光我也早点解脱,不过也许她还有办法找到另一家

谢谢了

 

[Cakka]

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先在锅放些油,然后放点姜片逼出香味,接者放鸡肉去炒,然后放近半瓶厨用红酒继续炒2下然后盖住闷一会儿,接着倒入泰国虾油和几粒胡椒翻炒一下,接着倒滚水没过肉,煮10-20分钟,起锅时间要看你想吃的鸡肉的煮烂程度!应该是很补的~
我们喜欢吃有嚼劲的,市场上鸡肉都软绵绵,难吃!

鸭子同法!

先如法炮制了一只所谓走地鸡, 秋冬进补正合季节的菜式啊, 不过就担心那酒精蒸发完了没有啊?小孩子吃是否不太健康呢?

 

[Cakka]

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~姜葱炒牛肉~

材料：炒牛肉 1.5 磅，姜丝 1 汤勺，葱丝 2 汤勺，洋葱 0.5 个（切丝）

腌料：白糖 0.5 茶勺，厨用米酒 0.5 茶勺，黑胡椒粉 少许，生抽 1 茶勺，蚝油 1 茶勺，粟米粉 0.5 茶勺 （室内温度，腌约半个小时）

芡汁：生抽少许，粟米粉少许，麻油少许拌匀（勾芡，可勾可不勾）

做法：
1。中火放一汤勺油入锅，先炒香姜丝，洋葱丝，葱丝（白段）
2。加上牛肉，大火不断翻炒，见到牛肉转颜色（不再鲜红）
3。就可以勾芡，（喜欢咸一点的，撒一点盐）放葱丝（绿段），翻炒均匀，熄火，上碟。

还可以根据这腌料来做清蒸牛肉，只是不需要洋葱和酒，蒸约8分钟，青葱后下就可以了。也可以做香喷喷的牛肉饭，秋天来了，是时候吃沙锅牛肉饭，沙锅鸡饭了

炒牛肉的肉哪里买的好呢?

 

[kittyhouse]

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学习收藏了，
俺只会煮面条，

 

[Cakka]

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谢谢LZ开这个贴, 偶家生活从此改善了.......

 

[小俞子]

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炒牛肉的肉哪里买的好呢?

同问。 有谁知道什么部位的牛肉适合快炒，什么部位的适合BBQ，什么部位的炖汤，什么部位的适合做酱牛肉，等， 中英文名字分别是什么。俺总是搞不清楚。

 

[九溪烟树]

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到了这里,我厨艺提高的速度大大高于语言提高的速度;本来对自己挺满意的,看了楼上各位的菜单,认识到自己还有很长的路要走!加油!!!

但是我的橱艺真很差,这条很艰难.困难重重!

 

[TINGHAI]

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先如法炮制了一只所谓走地鸡, 秋冬进补正合季节的菜式啊, 不过就担心那酒精蒸发完了没有啊?小孩子吃是否不太健康呢?

我也担心这个。。。但是又好想吃，嘴馋ing。。。