美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[allen2001]

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都是强人。

 

[zhongxiaolao]

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LZ是位厨师吧?透漏一下如何?

 

[小鼠波波]

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SAVE ON FOOD 的蹄膀便宜且新鲜,所以想教大家做:

酱汁煨蹄膀

用料：猪蹄膀、胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜、八角、糖、老抽、生抽、料酒、

做法：
1、放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冷水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、葱,八角２枚、和控干水分的猪蹄膀小火煎黄；喷少许料酒然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
　 3、加入滚水,胡萝卜、土豆、香菇等一起煮至肉烂,中间加少许糖~待汤汁浓稠后起锅就可以!
　
提示：
生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意把握用量，以免过咸； 加入的滚水不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜!

 

[ruby-tu]

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看着就很YUMMY

 

[Cakka]

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SAVE ON FOOD 的蹄膀便宜且新鲜,所以想教大家做:

酱汁煨蹄膀

用料：猪蹄膀、胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜、八角、糖、老抽、生抽、料酒、

做法：
1、放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冷水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、葱,八角２枚、和控干水分的猪蹄膀小火煎黄；喷少许料酒然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
　 3、加入滚水,胡萝卜、土豆、香菇等一起煮至肉烂,中间加少许糖~待汤汁浓稠后起锅就可以!
　
提示：
生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意把握用量，以免过咸； 加入的滚水不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜!

这个好啊,美容啊...

不过请问版主,那猪蹄买回家还要自己去毛不? 今天上午对着一只鸭子的毛痛苦了一上午, 现在终于在锅里煲着了, 边去毛就边发誓以后带毛的动物都直接去皮.....

 

[小鼠波波]

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这个好啊,美容啊...

不过请问版主,那猪蹄买回家还要自己去毛不? 今天上午对着一只鸭子的毛痛苦了一上午, 现在终于在锅里煲着了, 边去毛就边发誓以后带毛的动物都直接去皮.....

基本上算是干净的,残留的用剃须刀

 

[Cakka]

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我也担心这个。。。但是又好想吃，嘴馋ing。。。

我按照版主说的办法,弄了一锅烧酒鸡, 真是美味的不得了啊....女儿要跟我们抢鸡汤喝,为了她的健康,忍住没有给她喝....她只吃肉.

 

[Cakka]

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基本上算是干净的,残留的用剃须刀

今天上午这只鸭是从一家野味店买回来的冻鸭子, 你们从印度人哪里买回来的鸡鸭的毛处理的干净不?

 

[Cakka]

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介绍一个福州的家常肉酱，通常小孩喜欢配饭吃！


家常肉酱

材料：花生、香豆干（八百伴有卖）、肉末、甜酱、少许酱油、糖、料酒、水
做法：
1、锅中热少许油，放入花生、香干、肉末煸炒
2、待肉末变白后倒入甜酱、少许酱油、糖、料酒炒匀
3、加入适量清水，以刚刚没过材料为宜
4、翻炒两下后待汤汁沸腾盖上锅盖，转小火焖煮至汤汁收至1/3时即可关火盛出

这个菜很好啊, 比台湾卤肉饭健康, 不过到哪里可以买到新鲜的花生米?

 

[小俞子]

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SAVE ON FOOD 的蹄膀便宜且新鲜,所以想教大家做:

酱汁煨蹄膀

用料：猪蹄膀、胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜、八角、糖、老抽、生抽、料酒、

做法：
1、放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冷水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、葱,八角２枚、和控干水分的猪蹄膀小火煎黄；喷少许料酒然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
　 3、加入滚水,胡萝卜、土豆、香菇等一起煮至肉烂,中间加少许糖~待汤汁浓稠后起锅就可以!
　
提示：
生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意把握用量，以免过咸； 加入的滚水不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜!

哇， 看着美味啊！ 口水直流， 赶紧去买蹄膀。
斑竹真是美食家啊！

 

[小俞子]

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这个菜很好啊, 比台湾卤肉饭健康, 不过到哪里可以买到新鲜的花生米?

我在丽晶和大统华都买过的。

 

[Cakka]

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建议把此贴置顶, 方便我们找菜谱....千万别转移到美女厨房, 在这里看到人才更多......

 

[小鼠波波]

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今天上午这只鸭是从一家野味店买回来的冻鸭子, 你们从印度人哪里买回来的鸡鸭的毛处理的干净不?

要稍微处理一下,鸡算干净,除了头还藏有些!

这个菜很好啊, 比台湾卤肉饭健康, 不过到哪里可以买到新鲜的花生米?

华人超市

 

[小俞子]

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LZ是位厨师吧?透漏一下如何?

不是。 只是来这里后在家里常烧菜， 也觉得挺有乐趣的。

 

[小鼠波波]

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不是。 只是来这里后在家里常烧菜， 也觉得挺有乐趣的。

女人觉的是乐趣,男人觉痛苦!

 

[chenjg00马甲1]

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这个要收藏啊.同问:腌笃鲜的笋那里有卖啊?

这个问题问得好，事实上是没有买，晕！

 

[小俞子]

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女人觉的是乐趣,男人觉痛苦!

是吗？ 斑竹做得那么一手好菜， 还痛苦？

 

[小鼠波波]

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我按照版主说的办法,弄了一锅烧酒鸡, 真是美味的不得了啊....女儿要跟我们抢鸡汤喝,为了她的健康,忍住没有给她喝....她只吃肉.

我们福州人通常是用来捞线面吃!

也就是把线面在滚水里煮烂后捞起,加入鸡汤!当然,鸡汤里材料还会多出香姑,目鱼干等~

 

[小俞子]

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2， 蹄膀，咸肉（火腿），百叶结都好买，就是笋是个时令货，即使在上海也是春天才能买到。平时嘴馋想吃这个菜，就只能没有笋了， 安慰自己反正“腌”和“鲜”都还在的。

回116楼买笋的问题。

 

[小俞子]

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我们福州人通常是用来捞线面吃!

也就是把线面在滚水里煮烂后捞起,加入鸡汤!当然,鸡汤里材料还会多出香姑,目鱼干等~

想着就觉得美味啊。