美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[Cakka]

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嗯， 这个解释起来有点麻烦。
你要学三明治卷还是边上的小花？

花先别学了还是先学三明治吧? 如果太复杂,就别辛苦了, 等你有空闲下来吧, 知道你读书也辛苦, 偶不着急...

 

[小俞子]

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极力推荐-- 葱油萝卜丝
1， 萝卜去皮，切丝，
2， 加盐腌1小时后，去水，冷水冲洗， 洌干备用
3， 油锅烧热，下葱花爆出香味后加点糖， 关火。
4， 把油乘热浇到萝卜上， 拌匀即可
如果放在冰箱里搁置一会儿再吃，味道更佳。

 

[小俞子]

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花先别学了还是先学三明治吧? 如果太复杂,就别辛苦了, 等你有空闲下来吧, 知道你读书也辛苦, 偶不着急...

谢谢理解。
步骤图来了：
1, 面包做好后， 和一般切片面包90度的方向切开面包， 尽量切得薄一点， 去四周硬皮， 于是就得到长方形的片片面包。 在每一片面包上涂黄油（室温下的黄油）。
2, 在面包上涂酱料， 可以是蛋黄酱， cream， sour cream 或自己做的酱。 我这次把虾切碎了拌在蛋黄酱里面。 然后在面包一头放自己喜欢的东东， 比如辣椒， ham， 虾， 等。 我还撒了点cheese
3, 卷起来。 放在wax paper上， 用图3的方法卷紧面包
4, 两头卷紧， 放到冰箱里冷藏半小时
5, 拿出来切开即可。

说清楚了吗？

 

[mhx]

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我特喜欢小俞子做的西红柿花，还有学校做的水果沙拉大拼盘。真是太漂亮了!
面包做的也很有创意。赞一下。

 

[我不是黄蓉]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

真漂亮！！

 

[小俞子]

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真漂亮！！

thanks

 

[小俞子]

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真漂亮！！

我特喜欢小俞子做的西红柿花，还有学校做的水果沙拉大拼盘。真是太漂亮了!
面包做的也很有创意。赞一下。

thanks

 

[Cakka]

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谢谢理解。
步骤图来了：
1, 面包做好后， 和一般切片面包90度的方向切开面包， 尽量切得薄一点， 去四周硬皮， 于是就得到长方形的片片面包。 在每一片面包上涂黄油（室温下的黄油）。
2, 在面包上涂酱料， 可以是蛋黄酱， cream， sour cream 或自己做的酱。 我这次把虾切碎了拌在蛋黄酱里面。 然后在面包一头放自己喜欢的东东， 比如辣椒， ham， 虾， 等。 我还撒了点cheese
3, 卷起来。 放在wax paper上， 用图3的方法卷紧面包
4, 两头卷紧， 放到冰箱里冷藏半小时
5, 拿出来切开即可。

说清楚了吗？

看了你做的东西, 偶真的越来越明白为什么称大厨的工作为厨艺, 厨房里工作与其他艺术如绘画,音乐等一样,做得轻松漂亮也是需要天份, 你显然已经在视觉与味觉对偶们形成了诱惑....

 

[小俞子]

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看了你做的东西, 偶真的越来越明白为什么称大厨的工作为厨艺, 厨房里工作与其他艺术如绘画,音乐等一样,做得轻松漂亮也是需要天份, 你显然已经在视觉与味觉对偶们形成了诱惑....

谢谢夸奖啊，
确实， 我们的课程之所以叫Culinary Arts， 是很有道理的， 看chef 的demo， 如同享受啊， 任何东西在他们手里面， 无论是制作过程还是最终出来的美食， 在视觉上， 味觉上都是叹为观止。

 

[poker007]

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极力推荐-- 葱油萝卜丝
1， 萝卜去皮，切丝，
2， 加盐腌1小时后，去水，冷水冲洗， 洌干备用
3， 油锅烧热，下葱花爆出香味后加点糖， 关火。
4， 把油乘热浇到萝卜上， 拌匀即可
如果放在冰箱里搁置一会儿再吃，味道更佳。

这个一定要试试。简单还好吃。。。

 

[小俞子]

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这个一定要试试。简单还好吃。。。

试好了把结果告诉我们啊。

 

[poker007]

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试好了把结果告诉我们啊。

今天试了，糖放多了。LG索兴加工了一下，再放醋，成了糖醋萝卜丝。
下回再试。。

 

[小俞子]

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今天试了，糖放多了。LG索兴加工了一下，再放醋，成了糖醋萝卜丝。
下回再试。。

糖醋萝卜丝是不是也蛮好吃的？ 很多佳肴就是这么诞生的。 感觉上应该不错， 下次我也试一下。呵呵。

 

[poker007]

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今天试了，糖放多了。LG索兴加工了一下，再放醋，成了糖醋萝卜丝。
下回再试。。

今天又试了一次, 成功!
诀窍是用盐淹时要稍多放些盐, 过一小时水冲过后, 才能有一定的咸味, 再加热葱油和糖.

 

[小俞子]

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今天又试了一次, 成功!
诀窍是用盐淹时要稍多放些盐, 过一小时水冲过后, 才能有一定的咸味, 再加热葱油和糖.

 

[小俞子]

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昨天做了椰丝面包， 很好吃。但没有看懂MHX的折来折去的方法， 我自己用跌蝴蝶素的做法做的， 看着马马虎虎， 吃口不错。 MHX真是大师啊， 再崇拜一下。

 

[小俞子]

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学校里， 终于完成了block 2的学习， 对salad， 三明治， dressing， 有了一个极其初步的了解。终于走出每周笔试的压力， 今天心情格外畅快。
下周开始学习早餐和甜点的基本制作， 继续向往中。但有点担心， 对bakery一窍不通， 一些基本的东西都不懂， 希望学习能顺利。

 

[小俞子]

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昨天做的： 麻辣豆皮拌香菜。 味道很不错。

 

[小俞子]

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红烧鲳鱼

 

[如影随风]

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