美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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记得LZ发过这个烤排骨的RECIPE, 1000多层楼, 好难找呀?
LZ帮忙再发一次行么? 要学着做呢...
先谢了!

其实就是把排骨按照你自己喜欢的口味先腌制2个小时以上， 然后在烤箱里慢慢烤2个小时以上。 注意温度低一点我一般放在300F， 不要放在下面一格， 离热源太近了容易烤糊。

 

[poker007]

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其实就是把排骨按照你自己喜欢的口味先腌制2个小时以上， 然后在烤箱里慢慢烤2个小时以上。 注意温度低一点我一般放在300F， 不要放在下面一格， 离热源太近了容易烤糊。

 

[飘在温哥华]

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看到这么多关心他人健康的朋友，真是高兴啊！顶

 

[小俞子]

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第二次做面包。 做成早餐， 呵呵， 儿子胃口大开。
面包是昨天晚上做的， 放在三明治那一档， 很松软。 今天一早起来做了卷卷， 并用西红柿做了个玫瑰花。

 

[Alien]

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真不错，西红柿玫瑰花怎么做的啊？

 

[小俞子]

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真不错，西红柿玫瑰花怎么做的啊？

就是拿一把小刀， 像削苹果皮一样把西红柿的皮削下来， 注意中间不要断， 然后卷起来就是了。 很容易的。

 

[Cakka]

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第二次做面包。 做成早餐， 呵呵， 儿子胃口大开。
面包是昨天晚上做的， 放在三明治那一档， 很松软。 今天一早起来做了卷卷， 并用西红柿做了个玫瑰花。

哇,好漂亮啊, 快上教学贴, 偶要学!!!

 

[Cakka]

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其实就是把排骨按照你自己喜欢的口味先腌制2个小时以上， 然后在烤箱里慢慢烤2个小时以上。 注意温度低一点我一般放在300F， 不要放在下面一格， 离热源太近了容易烤糊。

烤排骨不一个个卷锡纸可以吗?

 

[poker007]

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一般作法：
1， 肉（牛肉，鸡肉，猪肉）都可以， 腌制24hrs
2， 腌好的肉在油锅里煎到金黄， （鸡肉可以裹面粉煎）
3， 调汤料，一般是油锅里炒洋葱和蘑菇， 再撒些切碎的大蒜， 蔬菜炒软后，加高汤，调味。
4， 汤料煮沸后加入煎好的肉， 然后整个汤锅塞到烤箱里，375F， 2hrs。 或者不进烤箱，可以在炉子上炖，但千万注意一定要小火，看不到汤沸腾，只要冒很小的泡，这样炖2hrs。
出来的肉很嫩。

今天试了这个菜谱, 用的牛肉. 烤箱烤的.
很好吃, 强力推荐!

 

[Cakka]

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今天试了这个菜谱, 用的牛肉. 烤箱烤的.
很好吃, 强力推荐!

牛肉用的是哪种啊?

 

[Cakka]

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还是烤排骨

怎么就烤不出这样的颜色呢?

 

[xwz]

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这么多美食阿，口水ING。。。。
准备好好偷师一回，哈。。。

 

[poker007]

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牛肉用的是哪种啊?

COSTCO里最便宜的那种, 买来后, 就切成小块状(平常是加些牛腩, 用来红烧的), 分成几包塞冷冻室了. 昨天拿出来最后一包, 准备照方子做, 上小俞子的贴子一查, 要腌24小时. 就这样改成今天的晚餐(平时周末都混的, 从不做大餐).

感觉牛肉切大块的好, 也容易油煎.
高汤用BEEF BROTH, 也是COSTCO的.

 

[小俞子]

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烤排骨不一个个卷锡纸可以吗?

可以的， 我就是没有用锡纸一个个卷的。我用锡纸把整盘盖住， 到最后5-10分钟揭掉锡纸。

 

[小俞子]

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COSTCO里最便宜的那种, 买来后, 就切成小块状(平常是加些牛腩, 用来红烧的), 分成几包塞冷冻室了. 昨天拿出来最后一包, 准备照方子做, 上小俞子的贴子一查, 要腌24小时. 就这样改成今天的晚餐(平时周末都混的, 从不做大餐).

感觉牛肉切大块的好, 也容易油煎.
高汤用BEEF BROTH, 也是COSTCO的.

对， 这种做法就是适合那种不是很嫩的肉， 所以用最便宜的肉肉即可。 这样做出来也能保持多汁， 吃口也不老。

 

[小俞子]

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怎么就烤不出这样的颜色呢?

腌的时候放点老抽试试。

 

[小俞子]

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今天试了这个菜谱, 用的牛肉. 烤箱烤的.
很好吃, 强力推荐!

 

[小俞子]

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早上做面包卷上了瘾， 中午做了一锅巧克力面包， 傍晚又做了卷卷拿去晚上的聚餐， 呵呵。

 

[小俞子]

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继续， 另外一盘。

 

[小俞子]

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哇,好漂亮啊, 快上教学贴, 偶要学!!!

嗯， 这个解释起来有点麻烦。
你要学三明治卷还是边上的小花？