美食天地 大家交流一下家常菜谱,提高饮食质量

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亲爱的,给面包机上个照片吧,让我看看难操作不?
想到南方人做面包,真的要有勇气啊...
很怕和面粉的...
不好意思,好像有点拍糊了。
面包机还是很好用的,我也对面粉一点感觉都没有,但试了几次,很方便,做出来的面包,馒头,pizza 深得家人的喜爱。
 

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今天晚餐:
洋葱炒猪肝(炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩, 呵呵)
地梨(不知道怎么写,糟了,连中文都不会说了)炒鱼片
Greek Salad
 

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今天晚餐:
洋葱炒猪肝(炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩, 呵呵)
地梨(不知道怎么写,糟了,连中文都不会说了)炒鱼片
Greek Salad

地梨是上海话,普通话应该是“荸荠”。哈哈,老乡啊。我刚来的,多分享菜谱啊:wdb10:
 
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第一次做面包
flower & butterfly, 以及内部组织结构(还是比较松软的), 还算对得起新买的面包机。
谢谢MHX的经验分享, 呵呵, 用了两次发酵法, 让我这个从来没做过面食的南方人也尝试了做面食的快乐。:wdb6:
太有才咯:wdb19:
 
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地梨是上海话,普通话应该是“荸荠”。哈哈,老乡啊。我刚来的,多分享菜谱啊:wdb10:
Thanks.:wdb6: 就是想了老半天, 脑子里不能浮现这两个字了。:wdb8:
 
最后编辑: 2009-02-19
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今天晚餐:
洋葱炒猪肝(炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩, 呵呵)
地梨(不知道怎么写,糟了,连中文都不会说了)炒鱼片
Greek Salad


我今天买了猪肝,请教小俞子,猪肝如何炒才嫩?洋葱何时放进去比较合适?:wdb17:
 
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怎么做的?


活面(面要活的软一点)。
然后包入馅,以包子为原型包起来,然后把包子拍扁即为馅饼原型。
锅中倒油(油不要太少),油温4成热的时候放入拍扁的馅饼,然后以中小火煎,待一面煎之金黄再翻面煎另一面即可。
 
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我今天买了猪肝,请教小俞子,猪肝如何炒才嫩?洋葱何时放进去比较合适?:wdb17:
1, 猪肝要炒得嫩, 关键是要切得薄。 我是尽可能地切得薄。 切得薄的小诀窍是把猪肝从冷冻室取出, 解冻到一半时切片, 这时候比较容易切得薄。另外切得要厚薄均匀, 以免炒的时候生熟不均衡。
2, 我先用调料把猪肝拌一下(料酒, 盐, 等), 减少猪肝在热锅中加调料而耽误翻炒时间
3, 炒的时候用大火快炒, 到没有血水汁, 内部没有粉红色即可
4, 如果加洋葱, 我是先炒洋葱的。 洋葱炒到转透明才开始放猪肝。
5, 如果辅料不放洋葱放青椒的话, 我会先快炒青椒(并加盐)半分钟, 出锅待用, 然后炒猪肝, 等猪肝炒到差不多了, 才下青椒。这样出来的青椒生脆鲜绿。
个人经验, 仅供参考, 不知道是否专业。
 
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活面(面要活的软一点)。
然后包入馅,以包子为原型包起来,然后把包子拍扁即为馅饼原型。
锅中倒油(油不要太少),油温4成热的时候放入拍扁的馅饼,然后以中小火煎,待一面煎之金黄再翻面煎另一面即可。
学习了, 下次试着做一次。想着就好吃。
 
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馅饼可以用烤箱烤吗?
猜想要刷够了油进烤箱, 应该可以。 或者和面的时候加很多油。
不过, 烤出来又是另一种风味了吧。下次一并试试。
 

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