美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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面包机真的好用， 已经用来做了面包， Pizza， 馒头， 效果很不错啊。

 

[爱在夏天]

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亲爱的,给面包机上个照片吧,让我看看难操作不?
想到南方人做面包,真的要有勇气啊...
很怕和面粉的...

 

[小俞子]

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亲爱的,给面包机上个照片吧,让我看看难操作不?
想到南方人做面包,真的要有勇气啊...
很怕和面粉的...

不好意思，好像有点拍糊了。
面包机还是很好用的，我也对面粉一点感觉都没有，但试了几次，很方便，做出来的面包，馒头，pizza 深得家人的喜爱。

 

[小俞子]

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今天晚餐：
洋葱炒猪肝（炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩， 呵呵）
地梨（不知道怎么写，糟了，连中文都不会说了）炒鱼片
Greek Salad

 

[BoHuang]

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今天晚上初次做韭菜鸡蛋馅馅饼，非常成功，外壳都是金黄金黄的，呵呵，以后有馅饼吃罗!

 

[小俞子]

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今天晚上初次做韭菜鸡蛋馅馅饼，非常成功，外壳都是金黄金黄的，呵呵，以后有馅饼吃罗!

怎么做的？

 

[红袖添乱]

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今天晚餐：
洋葱炒猪肝（炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩， 呵呵）
地梨（不知道怎么写，糟了，连中文都不会说了）炒鱼片
Greek Salad

地梨是上海话，普通话应该是“荸荠”。哈哈，老乡啊。我刚来的，多分享菜谱啊

 

[漫漫江湖路]

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第一次做面包
flower & butterfly， 以及内部组织结构（还是比较松软的）， 还算对得起新买的面包机。
谢谢MHX的经验分享， 呵呵， 用了两次发酵法， 让我这个从来没做过面食的南方人也尝试了做面食的快乐。

太有才咯

 

[小俞子]

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地梨是上海话，普通话应该是“荸荠”。哈哈，老乡啊。我刚来的，多分享菜谱啊

Thanks. 就是想了老半天， 脑子里不能浮现这两个字了。

 

[小俞子]

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太有才咯

谢谢夸奖， 呵呵。

 

[爱在夏天]

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谢谢照片...

 

[红袖添乱]

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今天晚餐：
洋葱炒猪肝（炒猪肝最重要是要把猪肝炒得嫩， 呵呵）
地梨（不知道怎么写，糟了，连中文都不会说了）炒鱼片
Greek Salad

我今天买了猪肝，请教小俞子，猪肝如何炒才嫩？洋葱何时放进去比较合适？

 

[BoHuang]

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怎么做的？

活面（面要活的软一点）。
然后包入馅，以包子为原型包起来，然后把包子拍扁即为馅饼原型。
锅中倒油（油不要太少），油温4成热的时候放入拍扁的馅饼，然后以中小火煎，待一面煎之金黄再翻面煎另一面即可。

 

[偶遇秋]

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馅饼可以用烤箱烤吗？

 

[偶遇秋]

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另，温哥华有卖鸭舌的吗？生熟均可

 

[poker007]

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还是烤排骨

记得LZ发过这个烤排骨的RECIPE, 1000多层楼, 好难找呀?
LZ帮忙再发一次行么? 要学着做呢...
先谢了!

 

[小俞子]

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我今天买了猪肝，请教小俞子，猪肝如何炒才嫩？洋葱何时放进去比较合适？

1, 猪肝要炒得嫩， 关键是要切得薄。 我是尽可能地切得薄。 切得薄的小诀窍是把猪肝从冷冻室取出， 解冻到一半时切片， 这时候比较容易切得薄。另外切得要厚薄均匀， 以免炒的时候生熟不均衡。
2, 我先用调料把猪肝拌一下（料酒， 盐， 等）， 减少猪肝在热锅中加调料而耽误翻炒时间
3, 炒的时候用大火快炒， 到没有血水汁， 内部没有粉红色即可
4, 如果加洋葱， 我是先炒洋葱的。 洋葱炒到转透明才开始放猪肝。
5, 如果辅料不放洋葱放青椒的话， 我会先快炒青椒（并加盐）半分钟， 出锅待用， 然后炒猪肝， 等猪肝炒到差不多了， 才下青椒。这样出来的青椒生脆鲜绿。
个人经验， 仅供参考， 不知道是否专业。

 

[小俞子]

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活面（面要活的软一点）。
然后包入馅，以包子为原型包起来，然后把包子拍扁即为馅饼原型。
锅中倒油（油不要太少），油温4成热的时候放入拍扁的馅饼，然后以中小火煎，待一面煎之金黄再翻面煎另一面即可。

学习了， 下次试着做一次。想着就好吃。

 

[小俞子]

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馅饼可以用烤箱烤吗？

猜想要刷够了油进烤箱， 应该可以。 或者和面的时候加很多油。
不过， 烤出来又是另一种风味了吧。下次一并试试。

 

[小俞子]

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另，温哥华有卖鸭舌的吗？生熟均可

没注意过。 倒是买过鸭掌， 鸭胗干。