蔬果编码含义：
#9**** 9开头，5位编码，有机非转基因产品
#8**** 8开头，5位编码，转基因使用农药化肥
#3***或#4*** 3或4开头，4位编码，非转基因使用农药化肥
化肥、农药与激素。
由于化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
与化肥的作用相反，往往是植物的叶子跟果实农药残留较高，根茎次之。少虫蔬果有茼蒿、生菜、胡萝卜、洋葱、葱、蒜、大头菜、香菜、橘子、橙子等。韭菜、油菜、菠菜、鸡毛菜、黄瓜、甘蓝、芥菜、苹果、草莓、蓝莓、黑莓、蔓越莓、杏等农药用量较大。
形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚、比一般宽叶韭菜还要宽一倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。个头超大的草莓，连体双胞胎的樱桃等也有可能使用过激素。反季节产品含催熟激素的可能性高于应季产品。
农药的去除
淘米水浸泡20分钟，冲洗3遍以上
专用蔬果洗涤剂
削皮
暴晒
预防亚硝酸盐的摄入
尽量吃新鲜的蔬菜水果，避免长期存放，绿叶蔬菜烹调后尽量当顿吃完，少食腌制食品（包括各种咸菜、鱼类、肉类），勿饮火锅汤、有刺鼻气味的海鲜干货不要购买。
预防激素摄入
买应季的、体形正常的蔬果
#9**** 9开头，5位编码，有机非转基因产品
#8**** 8开头，5位编码，转基因使用农药化肥
#3***或#4*** 3或4开头，4位编码，非转基因使用农药化肥
化肥、农药与激素。
由于化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
与化肥的作用相反，往往是植物的叶子跟果实农药残留较高，根茎次之。少虫蔬果有茼蒿、生菜、胡萝卜、洋葱、葱、蒜、大头菜、香菜、橘子、橙子等。韭菜、油菜、菠菜、鸡毛菜、黄瓜、甘蓝、芥菜、苹果、草莓、蓝莓、黑莓、蔓越莓、杏等农药用量较大。
形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚、比一般宽叶韭菜还要宽一倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。个头超大的草莓，连体双胞胎的樱桃等也有可能使用过激素。反季节产品含催熟激素的可能性高于应季产品。
农药的去除
淘米水浸泡20分钟，冲洗3遍以上
专用蔬果洗涤剂
削皮
暴晒
预防亚硝酸盐的摄入
尽量吃新鲜的蔬菜水果，避免长期存放，绿叶蔬菜烹调后尽量当顿吃完，少食腌制食品（包括各种咸菜、鱼类、肉类），勿饮火锅汤、有刺鼻气味的海鲜干货不要购买。
预防激素摄入
买应季的、体形正常的蔬果
