吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

[confiture]

在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种，基本看不到有卖（忍不住要吐槽，西人大叫carp和snakehead入侵北美，弄得好像生化危机一样，实际上只需开放华人去钓这些鱼，保证给你吃得够不成危害），只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼，买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇]（不知道怎么读，所以拼音打不出来）鱼，看上去好像淡水鱼，谁知道拿回来一烧，那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼，其他还有啥？怎么吃法比较好？还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗？谢谢各位指教！

 

[甘帕地的阳台]

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我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

 

[confiture]

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我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

谢谢！清蒸鱼我一直用桂花鱼，不过是冰冻的。新鲜鱼很多不认识，都可以清蒸吗？

 

[天天_向上]

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ocean可以买到新鲜鲈鱼，孩子爱吃所以每周都要吃一两次。我有一次在文学城上看到有人介绍用金昌鱼做上海熏鱼的方子，楼主不妨一试？

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1229163.html

 

[confiture]

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ocean可以买到新鲜鲈鱼，孩子爱吃所以每周都要吃一两次。我有一次在文学城上看到有人介绍用金昌鱼做上海熏鱼的方子，楼主不妨一试？

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1229163.html

太谢谢了！金鲳鱼冰箱里还有2条，过去都是清蒸的，肉比较老。可以做熏鱼有多了个方法，明天就试试。

 

[FORMBA]

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A guide for eating fish
http://www.toronto.ca/health/fishandmercury/pdf/guide_eat_fish.pdf

 

[柠檬仙仙]

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我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

楼上的是想打鲩鱼吧，这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃，就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方，作为住在长江中下游的我，傻了眼，都不认识啊。也不会做。现在好点，比如说家里常吃的三文鱼，红烧也可以的；塘虱也叫黄腊丁，特价超便宜，红烧也不错。清蒸做得少，没有那么大盘子

 

[红好仔]

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去華人超市看一下，就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚，桂花魚，鱸魚，立魚（國內叫福壽魚或非洲鯽），鯰魚，塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的，可以買鳙魚，鯇魚，碧古，三線，單線等。
當然還有海魚，就不詳細說了。

 

[confiture]

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A guide for eating fish
http://www.toronto.ca/health/fishandmercury/pdf/guide_eat_fish.pdf

谢谢！长知识！

 

[confiture]

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楼上的是想打鲩鱼吧，这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃，就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方，作为住在长江中下游的我，傻了眼，都不认识啊。也不会做。现在好点，比如说家里常吃的三文鱼，红烧也可以的；塘虱也叫黄腊丁，特价超便宜，红烧也不错。清蒸做得少，没有那么大盘子

握手！我跟你一样，不认识这里的鱼，三文鱼吃得最多，因为到现在为止就认识这个

塘虱不是鲶鱼吗？国内的据说是养在粪坑里的。黄蜡丁我在国内常吃，好像跟这里所称的塘虱不一样。

 

[confiture]

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去華人超市看一下，就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚，桂花魚，鱸魚，立魚（國內叫福壽魚或非洲鯽），鯰魚，塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的，可以買鳙魚，鯇魚，碧古，三線，單線等。
當然還有海魚，就不詳細說了。

鲤鱼好像没见过。立鱼原来就是非洲鲫，又学到了。

 

[mogusaen]

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以前就知道鲤鱼鲫鱼草鱼鲢鱼，这里的鱼都不认识。

 

[潜伏]

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我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

求这些鱼的英文名称，尤其是白鲫鱼，谢谢！

 

[fateli]

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我想起我少年时去买鳖鱼（王八），以前爱喝龟鳖汤，我一只手指着王八边抬头问卖鳖的多少钱一斤，谁知那王八一伸长脖子有那么高，咬住了我的食指，我拼命地甩它，用力甩了几下才把它甩掉。那时候吃红烧乳鸽，野味，吃不少，面部除了眼和嘴巴外都长满了大暗疮。

 

[qjf]

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这种鱼white perch清蒸红烧都好吃，很容易钓

 

[FREEHAWK]

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在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种，基本看不到有卖（忍不住要吐槽，西人大叫carp和snakehead入侵北美，弄得好像生化危机一样，实际上只需开放华人去钓这些鱼，保证给你吃得够不成危害），只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼，买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇]（不知道怎么读，所以拼音打不出来）鱼，看上去好像淡水鱼，谁知道拿回来一烧，那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼，其他还有啥？怎么吃法比较好？还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗？谢谢各位指教！

这里的鲤鱼连华人也不吃。

 

[离乡背井]

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整个北美要想吃到国内那种淡水鱼活鱼.比登天还难.

 

[甘帕地的阳台]

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整个北美要想吃到国内那种淡水鱼活鱼.比登天还难.

有那么难吗？华人超市里都有游水活鱼卖的啊。最接近国内吃的清蒸鱼的口感的，这里就是青斑了，其它的鱼都没那么好吃。必须要用现杀的游水活鱼做才行。

 

[fateli]

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现在觉得鱼很腥，都红烧着吃。

 

[橙橙果]

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清蒸鲱鱼非常美味。