家庭版灌汤包子馅

[poker007]

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这是美容减肥的专业词汇吧，刮腿毛，抽脂，

这个刮毛去脂的肉皮确实美容减肥。。。

 

[Inheart]

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这个肉冻难度太大。。。

唉，得有多少爱心去刮毛去脂啊。。。
惭愧，真心佩服楼主。。。

如果用鸡脚熬制皮冻，原理上应该也是可行的。

 

[poker007]

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如果用鸡脚熬制皮冻，原理上应该也是可行的。

hehe, 鱼冻最佳，不怕腥气的话

鱼冻配白粥

 

[Greenie]

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请教LZ那个皮冻和肉馅的比例大概是多少啊，还是你这次用了八角桂皮香料有么有具体点的数量啊，我觉得香料的数量还挺关键的，放少了不去腥，放多了味太重。

另外，还和LZ学到一招葱姜水，我个人就是不喜欢生姜的，以前馄饨饺子馅里面的姜粒很让我讨厌，现在知道了这个办法以后就不用为这个烦了

 

[草人]

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皮冻切丁，也有很多人直接用来凉拌了吃。

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和肉馅拌在一起，肉馅里面不要放姜葱，因为会影响入口即化的口感，
将姜葱捣成茸后泡在热水里，再过滤去渣，用姜葱水调味。其他调料根据自己喜好放入。

浏览附件313376

皮子不需要发面，用热水和面。包的不漂亮，见谅~

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汤汁很多~盘子里面都是馅里面的汁

浏览附件313375

做的太好了，真是专业水平。

 

[清凉水]

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佩服！

 

[TPI]

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請教這個熱水和面，水要多熱？是燙水還是只要熱水就可以？這個比較不錯，發麵發不好的人看到了希望。。。

 

[gordondeng]

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烫水和面

 

[yamiyami]

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介个真要顶一下，猪皮冻原来是这样做的，等有空再仔细看清楚些。想问一下，猪皮要熬多久，最后猪皮都熬化了吗？真是高手啊，在家园能学到很多手艺。

 

[gordondeng]

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小史的妈真是有耐心，整这些我有心无力

 

[一叶知秋ji]

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学习了，谢谢小史妈妈！

 

[掐死你的温柔]

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学习了，谢谢小史妈妈！

紧跟第一次

 

[chris-vivi]

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哪天做了就来贴图啊

那個熬豬皮看起來很厲害!

我每次煎培根出一堆油都不知道可不可以再利用!
培根油里面含腌制过的盐分，再利用的空间是否不大啊~

烧土豆哇，把土豆煎到焦黄，特别香

 

[cherry0402]

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猪皮怎么熬？加水么？加盐么？
上次我看到有人说买无味的果冻粉加高汤调成皮冻的，可是我不知道到哪去买那个无味的果冻粉，貌似都是甜的。

 

[小史的妈]

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hehe, 鱼冻最佳，不怕腥气的话
鱼冻好吃~

请教LZ那个皮冻和肉馅的比例大概是多少啊，还是你这次用了八角桂皮香料有么有具体点的数量啊，我觉得香料的数量还挺关键的，放少了不去腥，放多了味太重。
40%左右的肉皮冻比价合适，也有人放50%的。八角桂皮每样只放一点点就够了，放多了太抢味道了呢~

請教這個熱水和面，水要多熱？是燙水還是只要熱水就可以？這個比較不錯，發麵發不好的人看到了希望。。。

烫水和面

是的，热水，别太烫手。

介个真要顶一下，猪皮冻原来是这样做的，等有空再仔细看清楚些。想问一下，猪皮要熬多久，最后猪皮都熬化了吗？真是高手啊，在家园能学到很多手艺。

熬的差不多可以捞起来用食物处理机打一下的。

猪皮怎么熬？加水么？加盐么？
上次我看到有人说买无味的果冻粉加高汤调成皮冻的，可是我不知道到哪去买那个无味的果冻粉，貌似都是甜的。

当然要加水呀，盐可以最后放一点的。



谢谢大家的鼓励 如果回复掉了的还请原谅下下~

 

[tongue30]

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点点滴滴点点滴滴的的的的的

 

[51sucess]

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皮冻切丁，也有很多人直接用来凉拌了吃。

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和肉馅拌在一起，肉馅里面不要放姜葱，因为会影响入口即化的口感，
将姜葱捣成茸后泡在热水里，再过滤去渣，用姜葱水调味。其他调料根据自己喜好放入。

浏览附件313376

皮子不需要发面，用热水和面。包的不漂亮，见谅~

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汤汁很多~盘子里面都是馅里面的汁

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厉害厉害，快赶上Rachel美食了！

 

[beidiao]

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太费心思了

 

[维维安]

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真是好妈妈！

 

[snow_le]

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真心的佩服!