端午节快到，今天在家包福州花生粽

[小鼠波波]

福州的粽子普通型状就是三个角的圆锥体，特殊点的就长长的三个角的圆锥体，那是包给小孩子玩的。。。福州的粽子有甜粽（食用碱、糯米、花生或者金豆，吃的时候沾白糖），咸粽（食用碱、糯米、香菇、瘦肉、酱油），福州的粽子在制作过程种都加入食用碱，那样看起来色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，粘而不腻，韧劲十足。

 

[小鼠波波]

准备材料：

 

[小鼠波波]

福州的粽子好吃关键就在于制作中加入食用碱，我尝过北方人不加食用碱的粽子，对比下有天壤之別

 

[小鼠波波]

买来的干竹叶要洗净泡水2～3小时，那样包起来才不会破

 

[小鼠波波]

先说到这，洗米去了

 

[crystallintw]

害， 这大家都在车娃那儿鼓噪， 就你在这生火开炉啦！
傲版果然吃货一枚！

 

[小鼠波波]

害， 这大家都在车娃那儿鼓噪， 就你在这生火开炉啦！
傲版果然吃货一枚！

呵呵！

别理我，不然我很忙的。。。。。

 

[小鼠波波]

2包米配1包花生，当然喜欢花生多的可以用2包。

洗好米后倒入一汤匙的食用碱，然后搅拌均匀，这时你会看到米色变的成淡淡的黄绿色

 

[梦溪]

版主境界果然高人一筹，这边依旧不温不火的风花雪夜。嘿嘿。五芳斋的粽子和你们福州的粽子有啥不同吗，没吃过福州粽子，但是觉得五芳斋的肉粽很好吃。

喜欢肉粽啊，素的太不过瘾啦。

 

[小鼠波波]

在这里包粽子只能用这款棉绳。。。。

剪下一定长度，然后10根一小捆待用

 

[梦溪]

在这里包粽子只能用这款棉绳。。。。

剪下一定长度，然后10根一小捆待用

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连包装线也有讲究。啧啧。不过也对的，细节决定成败嘛。

 

[zhenzhaoji]

耐心等做法讲解，谢谢

 

[小鼠波波]

泡好洗干净的竹叶。。。。

 

[小鼠波波]

开始包了，10个一捆，包粽子一定要包紧捆紧出来的才好吃。。。

 

[snowflake2012]

mark.

 

[梦溪]

最后生粽子是蒸着吃还是浸在水里煮着吃啊。浸在水里煮熟，香气营养会不会流失

 

[小鼠波波]

快3点了，到学校接女儿回家。。。有空再聊。。。

 

[comeback]

福州的粽子好吃关键就在于制作中加入食用碱，我尝过北方人不加食用碱的粽子，对比下有天壤之別


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我们温州的粽子都是放到灰汤里浸泡一下，其实跟你这个加入食用碱应该是异曲同工的作用吧。
另，花生粽子，我还是第一次听到，好吃吗？

 

[zhenzhaoji]

我觉得最难的是怎么包起来，太难了，还是不规则形状的。

 

[阳光沙滩]

福州的粽子好吃关键就在于制作中加入食用碱，我尝过北方人不加食用碱的粽子，对比下有天壤之別


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2包米配1包花生，当然喜欢花生多的可以用2包。

洗好米后倒入一汤匙的食用碱，然后搅拌均匀，这时你会看到米色变的成淡淡的黄绿色

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多少糯米加这么一勺碱？我也想试试加碱的