給自己的中秋禮物：紫薯冰皮月餅

[浙江宅女]

索性晒么好了，晒一晒这个月吃的：

九月的愿望：做一枚安静的咸鸭蛋，闲的要命，富的流油
自制咸鸡蛋：整一个月，真的有出油呢。

 

[浙江宅女]

　　大统华买了一只新沙锅，各么，必须要烧点上档次的东西了。《鲍鱼焖排骨》，海燕家的私房菜，不知道我学到了几分？
　　不要看着料少，鲍鱼的价格不平民呀，我已经肉痛了。呵呵。贱民当习惯了。
　　这一道鲍鱼焖排骨，鲜掉眉毛；
　　起油锅，葱、姜、蒜、八角爆抄，入排骨，加绍兴油，六月鲜生抽、老抽、糖，中火熬出排骨的侬汁后，加入鲍鱼，中火煮七分钟。再转入沙锅小火收汁。这样煮，鲍鱼贼嫩，却吸取了排骨的骨髓精华，排骨酥软入味，甚是美味。身为海味珍品之冠的鲍鱼，为平民的排骨增添了豪华，这实在是一道很隆重的家常菜肴。
　　再煮了一个鱼豆腐海带味噌汤，周日的晚餐就是这么任性。

 

[浙江宅女]

换个烧法吃 Salmon，茄汁三文鱼。

 

[浙江宅女]

孤独的美食家之：猪油拌饭&白菜卤，香，真香，真心香；呵呵，吃货的世界里，吃是最美的。

 

[浙江宅女]

蜜汁叉烧肉：
　　感谢同学帮我买的肉，这么上好的梅花肉，唯有好好做，才对得起她。
　　没有红曲，颜色会不正宗一些，但总归是腌了12个小时，酱汁已深入肉内，淡粉红色，也好看的，味道也是蛮好的。烤盘包好锡纸再架上架子烤肉，才不会洗烤盘时哭呢。

 

[浙江宅女]

　　昨天晚饭后做了叉烧肉，严重高估自己的消费力，只吃了两片，就放下了筷子。
　　今天又发面，蒸了一锅荷叶饼，炒了一碗咸菜油渣来配它。吃倒是蛮好吃的，只不过，等蒸好，吃好，天将将黑了，出去中央公园散了个步，回到家时，已经墨出乌黑了。

 

[浙江宅女]

吃货的世界，除了吃，还是吃。

 

[浙江宅女]

今天的早午餐：桂圆糯米粥、咸鸡蛋、馒头一个、紫薯甜包子一个、荷叶饼一个、咸菜一小碗。

 

[老三]

赞！

喜欢这样的贴子！

 

[alexaling]

请教，我的面为啥老发不起来？你做的东西真好啊。你家人真幸福啊。

 

[浙江宅女]

请教，我的面为啥老发不起来？你做的东西真好啊。你家人真幸福啊。

你用什么发的？哪种发酵粉？

 

[阳光沙滩]

榨菜鲜肉月饼

材料：
油酥：中筋粉100克，豬油50克
油皮：中筋粉100克，豬油40克，沸水35克，糖10克
肉馅：肉、榨菜、姜末，糖，盐，胡椒粉，酱油，料酒，香油，鸡蛋 1只

鲜肉月饼制作方法：
1. 油皮中所有材料彻底揉匀，油酥中的材料也揉匀成团，盖保鲜膜室温静置30分钟。
2. 油皮切约24g每份，油酥约16g每份，分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
3. 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起来封口朝下放置
4. 用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余份。全部好了后重复再擀开再卷一次。然后静置放5分钟。
5. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入调味好肉馅， 最后收口朝下，摆入平底锅。
6. 置于铸铁锅内，小中火，一面3分钟，翻面，继续3分钟。再翻面3分钟，再翻面3分钟。总共12分钟。

若使用烤箱的做法：
烤箱预热395度，烤25分钟左右至油润金黄色即可。
提示：一定要记得趁热吃！酥皮的层次感会很好，还会不停地剥落，考验吃技的时候到了！

谢谢！

 

[蝶★荡☆]

美女求搭伙~~~

 

[阳光沙滩]

俺都有点不好意思啦，楼主能不能把每款漂亮的美食都附个方子呢，包括那个咸鸭蛋还是咸鸡蛋，统统都要，俺们不急，找时间慢慢贴
不过那个荷叶饼俺倒是做过还成

 

[浙江宅女]

美女求搭伙~~~

行呀，我喜欢做菜，不喜欢洗碗，开车，这两件事，你包，其他好说。

 

[浙江宅女]

自制咸蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋）：
　　材料：鲜蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋），盐一碗、白酒一碗
　　蛋洗净抹干，取一蛋，在白酒碗里滚一圈，再到盐碗里滚一圈，让鸭蛋表面粘上一层薄盐，保鲜膜包好，放入原蛋盒；一盒蛋依次做完，再用保鲜膜把整个盒子裹上几层。大太阳底下晒一天，放在阴凉处即可。每一周盒子上下翻个个。一个月后咸淡适中，可以吃了，这个做法的咸鸭蛋保证出油，鸡蛋的话，要碰运气了。等到个人感觉咸度足够，全部蛋洗去盐，放入冰箱冷藏。

 

[蝶★荡☆]

行呀，我喜欢做菜，不喜欢洗碗，开车，这两件事，你包，其他好说。

有好吃哒，洗碗开车算神马？木问题呀！

敲我你家地址，我这就收拾收拾东西搬过去

 

[蝶★荡☆]

自制咸蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋）：
　　材料：鲜蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋），盐一碗、白酒一碗
　　蛋洗净抹干，取一蛋，在白酒碗里滚一圈，再到盐碗里滚一圈，让鸭蛋表面粘上一层薄盐，保鲜膜包好，放入原蛋盒；一盒蛋依次做完，再用保鲜膜把整个盒子裹上几层。大太阳底下晒一天，放在阴凉处即可。一周盒子上下翻个个。一个月咸淡适中，可以吃了，这个做法的咸鸭蛋保证出油，鸡蛋的话，要碰运气了。等到个人感觉咸度足够，全部蛋洗去盐，放入冰箱冷藏。

这么简单？回去试试去。

 

[阳光沙滩]

自制咸蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋）：
　　材料：鲜蛋（最好鸭蛋、也可鸡蛋），盐一碗、白酒一碗
　　蛋洗净抹干，取一蛋，在白酒碗里滚一圈，再到盐碗里滚一圈，让鸭蛋表面粘上一层薄盐，保鲜膜包好，放入原蛋盒；一盒蛋依次做完，再用保鲜膜把整个盒子裹上几层。大太阳底下晒一天，放在阴凉处即可。一周盒子上下翻个个。一个月咸淡适中，可以吃了，这个做法的咸鸭蛋保证出油，鸡蛋的话，要碰运气了。等到个人感觉咸度足够，全部蛋洗去盐，放入冰箱冷藏。

其实我自己腌过咸鸭蛋，但没有楼主腌的好，只够糊弄那两位的
我知道咸鸡蛋没有咸鸭蛋效果好，鸡蛋的清会发稀，可是看楼主的咸鸡蛋卖相很好

 

[浙江宅女]

其实我自己腌过咸鸭蛋，但没有楼主腌的好，只够糊弄那两位的
我知道咸鸡蛋没有咸鸭蛋效果好，鸡蛋的清会发稀，可是看楼主的咸鸡蛋卖相很好

若是你有照片，也许可以一起研究研究。