梅菜扣肉

[卡城蒲公英]

新年了，买一块五花肉。做上几碗梅菜扣肉。
招待一下尊贵的客人。自己也解解馋。

肉切片处理。一碗十片。放上洗净的梅菜和大料。
再加上葱姜蒜。一块五花肉能做四碗。一笼能蒸五碗。
中间的位置放上一碗盐肉吧。

蒸好了，扣到盘子上。揭盖。
那种肥而不腻，入口即化的感觉真香。

 

[cloud123]

谢谢分享！

 

[zhenzhaoji]

新年了，买一块五花肉。做上几碗梅菜扣肉。
招待一下尊贵的客人。自己也解解馋。

肉切片处理。一碗十片。放上洗净的梅菜和大料。
再加上葱姜蒜。一块五花肉能做四碗。一笼能蒸五碗。
中间的位置放上一碗盐肉吧。

蒸好了，扣到盘子上。揭盖。
那种肥而不腻，入口即化的感觉真香。

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楼主新年好，请教做法可以外传吗？

 

[卡城蒲公英]

楼主新年好，请教做法可以外传吗？

做的过程中，遇到问题可以提问。很抱歉，没时间写专门的教程。

 

[zhenzhaoji]

楼主，请问梅菜扣肉的梅干菜哪里买的呀？看着真好，谢谢

 

[卡城蒲公英]

楼主，请问梅菜扣肉的梅干菜哪里买的呀？看着真好，谢谢

大统华

 

[大雅]

餓

 

[may2may]

梅干菜提前泡多久？要淘洗几遍吗？谢谢

 

[卡城蒲公英]

梅干菜提前泡多久？要淘洗几遍吗？谢谢

泡一夜，要洗至少三遍。

 

[marry0]

肉要盐腌吗

 

[usernames]

新年了，买一块五花肉。做上几碗梅菜扣肉。
招待一下尊贵的客人。自己也解解馋。

肉切片处理。一碗十片。放上洗净的梅菜和大料。
再加上葱姜蒜。一块五花肉能做四碗。一笼能蒸五碗。
中间的位置放上一碗盐肉吧。

蒸好了，扣到盘子上。揭盖。
那种肥而不腻，入口即化的感觉真香。

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不错。中间的位置放一碗盐肉什么意思？什么是盐肉？为什么不蒸一大盘，而是一小碗一小碗？

 

[笑猴]

梅干菜提前泡多久？要淘洗几遍吗？谢谢

这应该是梅菜而不是梅干菜，后者是不用提前浸泡的，用时洗下即可。

 

[卡城蒲公英]

肉要盐腌吗

不需要，可以用酱油腌，然后双面煎，着色。也可以不用这么做。

 

[卡城蒲公英]

不错。中间的位置放一碗盐肉什么意思？什么是盐肉？为什么不蒸一大盘，而是一小碗一小碗？

因为蒸笼一次可以放五碗，而梅菜扣肉只有四碗。所以中间的位置放了一碗盐肉，不至于浪费空间。
梅菜扣肉一般都是用小碗蒸，这样倒扣出来，菜的卖相好。

 

[Mary2010]

请问，切好的五花肉需要腌一下吗?怎么腌?另外，蒸多长时间啊?问题比较多，先谢谢了

 

[happyv]

梅州梅菜

 

[卡城蒲公英]

请问，切好的五花肉需要腌一下吗?怎么腌?另外，蒸多长时间啊?问题比较多，先谢谢了

可以放些生抽，老抽，拌匀。腌一晚上。生抽提香，老抽上色。然后用少许油煎一下。
蒸至少一个小时。每个人口感不同，蒸的时间越长，肥肉越烂。做好后，凉凉，可以
放入冰箱冷冻起来。想吃的时候，拿一碗蒸一下即可。

 

[zhenzhaoji]

可以放些生抽，老抽，拌匀。腌一晚上。生抽提香，老抽上色。然后用少许油煎一下。
蒸至少一个小时。每个人口感不同，蒸的时间越长，肥肉越烂。做好后，凉凉，可以
放入冰箱冷冻起来。想吃的时候，拿一碗蒸一下即可。

谢谢，可以自己做尝尝了