溏心蛋卤肉饭

[梨花院落溶溶月]

怎么卤？

 

[Vivian2018]

哈哈哈哈， 你观察力，判断力很好嘛。。。。
不过， 习大哥的贴， 无论什么Topic 的贴我都点赞支持的！

附议。习哥的帖子要顶，好吃的topic更要点赞支持-

 

[smartworm]

全世界大厨师都是男的，哈哈，等着雅蜜小lise的砖头。

这么巧，我昨天也卤了个牛腱，是和牛舌一起卤的。但是我用高压锅40分钟，牛腱有点烂了。

 

[cncba]

这么巧，我昨天也卤了个牛腱，是和牛舌一起卤的。但是我用高压锅40分钟，牛腱有点烂了。

千万不能用高压锅，不是太生就是太烂
用文火慢慢煨出来，要稍微有点嚼头最好
想吃好就慢慢来。

 

[cncba]

有图有真相

 

[风雪夜]

刚刚吃过的鸡蛋灌饼，和大家分享。
超市冰柜的冷冻葱花饼，油煎的过程中，筷子挑开成两层，灌入葱花蛋液，奏这么简单！

 

[laox888]

刚刚吃过的鸡蛋灌饼，和大家分享。
超市冰柜的冷冻葱花饼，油煎的过程中，筷子挑开成两层，灌入葱花蛋液，奏这么简单！

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简单好看又好吃。

 

[laox888]

附议。习哥的帖子要顶，好吃的topic更要点赞支持-

很高兴看到小薇。

 

[laox888]

怎么卤？

这么巧，我昨天也卤了个牛腱，是和牛舌一起卤的。但是我用高压锅40分钟，牛腱有点烂了。

我以前喜欢用真空锅，现在是懒方法。Instant Pot三分钟，泄气后将肉翻个面再煮三分钟（牛腱），在锅里泡一天或过夜入味。

卤料主要是五香粉，老抽，盐和糖，一小块姜。我喜欢放点鸡精提鲜，最关键是放洋葱粉。食谱里都会说放绿葱，但我喜欢洋葱粉，一是方便，二是很香，三是喜欢葱粉挂在肉上的味道。

以前家里老年人说卤肉放一只鸽子提鲜而且卤水可以放很久不变坏，现在有冰箱了不怕了。

 

[smartworm]

我以前喜欢用真空锅，现在是懒方法。Instant Pot三分钟，泄气后将肉翻个面再煮三分钟（牛腱），在锅里泡一天或过夜入味。

卤料主要是五香粉，老抽，盐和糖，一小块姜。我喜欢放点鸡精提鲜，最关键是放洋葱粉。食谱里都会说放绿葱，但我喜欢洋葱粉，一是方便，二是很香，三是喜欢葱粉挂在肉上的味道。

以前家里老年人说卤肉放一只鸽子提鲜而且卤水可以放很久不变坏，现在有冰箱了不怕了。

我刚从1号杠精和跟跟的庭上回来，这两位下午还要继续撕，我们慢慢研究怎么吃得好，让这些杠精去受老太婆的教训，

 

[cncba]

我刚从1号杠精和跟跟的庭上回来，这两位下午还要继续撕，我们慢慢研究怎么吃得好，让这些杠精去受老太婆的教训，

你还真去了，厉害。

 

[smartworm]

你还真去了，厉害。

和这些杠精互动有福利，和孟晚舟打了个照面。腿有点粗，和照片有差距，但是那张脸保养的真是好，

 

[cncba]

和这些杠精互动有福利，和孟晚舟打了个照面。腿有点粗，和照片有差距，但是那张脸保养的真是好，

观察仔细，今天你过得有意义
记得写日记，哈。

 

[bbjj]

虽然我喜欢烤鸭多些，还是专门来点赞了

 

[bbjj]

溏心蛋很容易，凉水下蛋，中火煮至水开后关火，让蛋继续在开水里浸5到10分钟就成了

你在中国店 还是西人店买的？ 我一直以为西人超市是不管切的。。。
只有中国超市才帮着切和处理。

西人店如果有自己的butcher store的话是可以让帮忙切的，试过metro可以

 

[小虫.]

昨天卤牛腱，晚上煮了一盒鸡蛋在卤水里泡了一个晚上，今天就这样凑合着吃把。绝对比餐馆的卤肉饭好吃健康。懒得洗砧板就用剪刀剪肉了。

溏心蛋讲究技巧，很容易煮过火。

翠花，上红酒！

楼主小日子过的不错呀。 就是没看见酒

 

[laox888]

楼主小日子过的不错呀。 就是没看见酒

那天在使用电锯，没敢喝。

 

[Vivian2018]

刚刚吃过的鸡蛋灌饼，和大家分享。
超市冰柜的冷冻葱花饼，油煎的过程中，筷子挑开成两层，灌入葱花蛋液，奏这么简单！

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谢啦，谢啦。我今天早上照着你的instructions 做了，简单易行。
不知道为啥没有记忆中的味道。觉得有点油腻，是不是，应该加一点生菜，一片火腿。再配上豆浆。不过，我家没葱了，今早没有加葱花，可能也是口感不对的原因。

 

[风雪夜]

谢啦，谢啦。我今天早上照着你的instructions 做了，简单易行。
不知道为啥没有记忆中的味道。觉得有点油腻，是不是，应该加一点生菜，一片火腿。再配上豆浆。不过，我家没葱了，今早没有加葱花，可能也是口感不对的原因。

我觉得主要原因可能是没有葱花，小小葱花作用很大，去腻。
后来改良版会加火腿肠，生菜叶啥的，我记忆中的就是什么也不加。
谢谢小微鼓励。

 

[风雪夜]

千万不能用高压锅，不是太生就是太烂
用文火慢慢煨出来，要稍微有点嚼头最好
想吃好就慢慢来。

Instant pot 比传统高压锅好的一点，我觉得就是压力适度，不会煮的魂飞魄散的感觉。当然啦，肯定比不过小火慢炖。