谈谈广东的汤文化

[heyday]

我听过这个说法，我没有深入了解相关数据，不过从我身边的家人亲属朋友同学来看，这么多年来并没有觉得他们普遍受痛风之苦。当然接触范围有限，不一定有代表性。

痛风大数据

从2018年痛风大数据中你学到了什么？

2018年中国痛风现状报告白皮书数据显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，其中痛风患者超过8000万人，而且正以每年9.7% 的年增长率迅速增加。预计2020年，痛风人数将达到1亿。 现今痛风已经成为我国仅次于糖尿病…

zhuanlan.zhihu.com

第一名，广东省
广东的滋补靓汤还喜欢加一些莫名其妙的中药材，容易重金属积累造成肾功能衰退

 

[reed]

痛风大数据

从2018年痛风大数据中你学到了什么？

2018年中国痛风现状报告白皮书数据显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，其中痛风患者超过8000万人，而且正以每年9.7% 的年增长率迅速增加。预计2020年，痛风人数将达到1亿。 现今痛风已经成为我国仅次于糖尿病…

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第一名，广东省
广东的滋补靓汤还喜欢加一些莫名其妙的中药材，容易重金属积累造成肾功能衰退

确实需要注意，谢谢分享。

 

[阿蛮]

一直想聊聊广东汤，今天兴之所至，随手写一下。

汤可以说是粤菜中最具地方特色的菜肴，它远不止是一道菜，更是广东地方文化的一个典型代表。

提起广东汤，必定是指老火汤，是经过至少两小时慢熬出来的。不过，往往由于这个长时间，经常有人批评煲老火汤会破坏营养，其实是误解。试想那些蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素在沸水的温度下怎么可能被破坏？相反，肉类中的肽链经过长时间煲会被打开，产生老火汤特有的浓香，并更容易消化，所以老火汤绝对是既营养又美味的食品。

广东汤中的羹，是在老火高汤的基础上，再加入一些不需要长时间熬炼的食材，并用淀粉勾兑而成，所以口感更丰富，常见的如蛇羹、鱼翅羹等。

说了这些，并非表示我是做老火汤的高手，正相反，我们家两口子虽然都是广东人，家里做出来的汤味道却总是比不上餐馆的，甚至那些普通餐馆免费送的，似乎都比家里的好喝，尽管我放的汤料远胜他们的，实在是很沮丧，不提也罢。

其实我最想说的是广东汤的文化元素。如果你和广东人接触多了，就会感受到汤在他们生活中举足轻重的地位。在广东人看来，没有汤水的饮食是不可想象的，是残缺的，是不健康的。孩子如果在远方，例如上大学或出差，父母在电话中的问候语必定包括是否喝得上汤。游子归家，最高级的慰劳莫过于奉上一煲靓汤。如果有人住院，提上一壶汤是最佳的探访礼物，并搭上一句 “吃多了药水，就要补点汤水”。见到某人身体瘦弱，会关切地问，是不是你近来缺少汤水呀，叫你爹妈做点好汤补补呀。我以前国内的公司食堂，每周都有一天推出特供靓汤，那天午饭前员工总会相互提醒，不要错过。

可见，汤已经不单纯是饮食，更是一种文化。汤在生活中的地位如此之高，它甚至可以作为广东和香港影视作品中的重要道具。以下举几例：

一个父亲希望女儿常回家看看，他说出来的话是：“什么时候想喝汤了，就回来吧…”。

女朋友即将第一次上门，男孩家人张罗的是 “赶紧先煲好汤煲好汤…”。

在恋人之间，汤可以用作反映双方感情的晴雨表。女人亲自煲汤给男友，对他的爱是非同一般，男人对这汤的态度，就是对她的欣赏态度。有一部剧，男主是警察，女主是律师，在一个案子中她居然为一个强奸犯辩护并成功帮其脱罪，令男主非常恼火，和她大吵了一场，当女友给他端上一碗汤时，他把手中的半杯啤酒倒入汤中，并宣布：“你听着，以后我不会再喝你煲的汤了！”

对汤的这种情结，其他省份恐怕是没有的。

嗯，先手动赞，然后提点不同意见：
对汤的情结，广西人恐怕不遑多让