谈谈广东的汤文化

[周雅]

目测你不是广东人但却会发粤语难读的音

如果老习算是，俺就是，嘿嘿。。。

 

[reed]

叫淡菜好不好？

连淡菜你都知，那至少是在广东生活过的

 

[周雅]

连淡菜你都知，那至少是在广东生活过的

是在广东生活过N年，N>20

 

[SLS2T]

和主题无关。

想起了几年前看到一条新闻，广东省一个煲汤养生专家才活到60多岁就离世了，网上一大堆人嘲讽。

 

[reed]

和主题无关。

想起了几年前看到一条新闻，广东省一个煲汤养生专家才活到60多岁就离世了，网上一大堆人嘲讽。

哈哈 广东人的汤情结主要是生活文化层面的，若有人要它担当起延年益寿重担的话，它是承受不起的

 

[战斗中的大蜜蜂]

最爱老火汤。。。。
里面必须两种肉类。。。
才能熬煮出半白的老火汤。。。

比如鸡汤里放块瘦猪肉。。。
排骨里放俩鸡爪。。。

 

[frontenac]

连淡菜你都知，那至少是在广东生活过的

我也知道啊。。。

 

[reed]

最爱老火汤。。。。
里面必须两种肉类。。。
才能熬煮出半白的老火汤。。。

比如鸡汤里放块瘦猪肉。。。
排骨里放俩鸡爪。。。

不错，有心得

 

[reed]

我也知道啊。。。

呃 ... 我想当然地认为淡菜是广东的叫法，或者其他省份也这么叫？还是有别的名称？
这么一想，你说也知道淡菜，我就不敢判定你是哪里人了

 

[carolhome]

我理解的广东汤应该不只是老火汤，滚汤的地位也是占有一席之地的。老火汤一个星期可能煲一两次，但是滚汤可以日日有

每一顿都要有汤喝！快滚汤也很好喝，也挺有讲究的。

 

[安逸]

我们家最喜欢喝汤了……
我们家常做的汤：玉米胡萝卜土豆排骨汤、有机鸡姜丝汤、巴戟天排骨汤、石斛排骨汤、鸭肉豆腐姜丝汤、牛肉羹汤、莲子排骨汤、莲子鸡汤、当归牛肉汤、西红柿蛋汤……

我们这是汤的初始阶段，待进化

我做西红柿蛋汤可是一绝，儿子想喝必须要有条件，不是吹的，真的好喝

求你的一绝之汤——西红柿蛋汤的做法，可以吗，呵呵

 

[shanshan904998999]

很怀念：陈鸭肾煲西洋菜汤，南北杏煲雪梨猪肺，顺德水蛇粥很多蛇蛋的，客家梅菜扣肉，芋头西米露糖水

 

[shanshan904998999]

不行了要饿死了，在冰球馆打hockey没有吃午饭

 

[shanshan904998999]

再继续打字脑袋里可以蹦出来的汤和菜：椒盐蛇禄，鸡蛋蛊鱼肠，婵虫炒辣椒，蚬肉韭菜用生菜包着吃的，

 

[shanshan904998999]

冬瓜盅里面的虾米瑶柱汤，花旗参乌鸡汤，猪脚糖醋鸡蛋花生

 

[jf9781054]

鱼露是典型致癌物，据作客凤凰卫视《凤凰大健康》的癌症专家研究发现，鱼露产地某类型癌症高发正是鱼露导致，所以不可不防。

是吗？在我的家乡潮汕鱼露当盐用，潮菜曾代表广东菜参展上海的世博会。有没有数据证明潮汕是某类型癌症高发区？

 

[cloud123]

是吗？在我的家乡潮汕鱼露当盐用，潮菜曾代表广东菜参展上海的世博会。有没有数据证明潮汕是某类型癌症高发区？

潮汕菜精致好吃，记忆中有个猪油芋头泥很好吃，还有个酸菜猪肚汤也很好吃，点心也都好吃

 

[众里寻她]

是吗？在我的家乡潮汕鱼露当盐用，潮菜曾代表广东菜参展上海的世博会。有没有数据证明潮汕是某类型癌症高发区？

鱼露致癌是医学界公认的，你可以Google一下，也可以下载凤凰卫视的app“凤凰秀”翻看“凤凰大健康”节目，里面讲鱼露致癌的医生相当权威。

 

[reed]

才看到这个帖子。
有一个常识问题: 老汤并不健康，因为肉汤煮的时间越长，汤内嘌呤越高，容易造成痛风。

喝肉汤嘌呤高尿酸高，为什么广东人那么爱喝汤也没听说尿酸普遍高于常人呀？ - 知乎

看了个帖子（李旸：有哪些普通大众难知道但医生大多清楚的事？），说肉汤里嘌呤极高，喝完会导致尿酸高，…

www.zhihu.com

我听过这个说法，我没有深入了解相关数据，不过从我身边的家人亲属朋友同学来看，这么多年来并没有觉得他们普遍受痛风之苦。当然接触范围有限，不一定有代表性。