谈谈广东的汤文化

[reed]

我们家最喜欢喝汤了……
我们家常做的汤：玉米胡萝卜土豆排骨汤、有机鸡姜丝汤、石斛排骨汤、鸭肉豆腐姜丝汤、牛肉羹汤、莲子排骨汤、莲子鸡汤、当归牛肉汤、西红柿蛋汤……

我们这是汤的初始阶段，待进化

我做西红柿蛋汤可是一绝，儿子想喝必须要有条件，不是吹的，真的好喝

你这个汤清单不算初始了，如果你不是广东人，也算大半个了，在煲汤方面

 

[Jaclyn]

憋家伙～撞正个广东人 ，不过广东人和广东人也不完全一样，我上面描写的内容，在老一辈广东人看来很正常，但年轻一代可能感觉有些夸张，社会以及人的观念会变化的

不夸张啊,无白切鸡不成宴,无老火汤也憋家伙啊,哈哈,滚汤也是,其实看材枓和时间,一般节日宴客当然是老火汤为主,平时在家为方便就滚个汤

 

[usernames]

吃在广东

 

[天路行者]

你这个汤清单不算初始了，如果你不是广东人，也算大半个了，在煲汤方面

闽南人……

 

[susann]

广式老火力汤真好喝，浓郁的香味太诱人了！

我们北方人一般是餐后喝汤，广东人是餐前喝。
二十年前去广州出差，在饭馆吃饭还闹了个笑话。点了饭菜和汤，结果人家先上来汤，我有点奇怪: 难道他们忘了我们的菜，直接给我们躺了？结果一问，人家说先汤后菜~

 

[bbjj]

广东人必须赞煲汤，虽然在这里少煲了很多。

 

[susann]

我们家最喜欢喝汤了……
我们家常做的汤：玉米胡萝卜土豆排骨汤、有机鸡姜丝汤、石斛排骨汤、鸭肉豆腐姜丝汤、牛肉羹汤、莲子排骨汤、莲子鸡汤、当归牛肉汤、西红柿蛋汤……

我们这是汤的初始阶段，待进化

我做西红柿蛋汤可是一绝，儿子想喝必须要有条件，不是吹的，真的好喝

你家这都是药膳汤啊！健康！

人家送了石斛，不知道如何吃。给我们讲讲如何做石斛排骨汤如何？

 

[bbjj]

我家也煲汤，除了汤，还要弄甜汤。。。

不过这边煲汤的材料少很多。。。

如果去成兴海味等商行，煲汤材料应该不少的

话说甜汤是什么？

广式/港式糖水

芝麻糊，花生糊，红豆沙，绿豆海带糖水....

我所知的甜汤是红枣排骨汤，很多红枣所以是甜的

 

[reed]

广东人
餐馆一般加鸡精入味,但还是自家煲最好.

不要用鸡精，味道不自然。
对了，放盐也很讲究，量太少提不起鲜味，太多则只剩盐味，要恰到好处，才算大功告成！

 

[bbjj]

你家这都是药膳汤啊！健康！

人家送了石斛，不知道如何吃。给我们讲讲如何做石斛排骨汤如何？

据说泡水喝就很好

 

[reed]

不夸张啊,无白切鸡不成宴,无老火汤也憋家伙啊,哈哈,滚汤也是,其实看材枓和时间,一般节日宴客当然是老火汤为主,平时在家为方便就滚个汤

滚汤当然也有精品的，我家出品的玉米羹人人赞的

 

[bbjj]

滚汤当然也有精品的，我家出品的玉米羹人人赞的

我刚刚用鸡汤高汤放胡萝卜粒再加入冬菇鸡肉丸，肉丸熟就关火，一样好好味。

 

[天路行者]

你家这都是药膳汤啊！健康！

人家送了石斛，不知道如何吃。给我们讲讲如何做石斛排骨汤如何？

石斛放2-3条，排骨，水同时放入汤锅烧开后小火炖至少1小时后就可以喝了，可以放盐也可以不放盐

 

[susann]

石斛放2-3条，排骨，水同时放入汤锅烧开后小火炖至少1小时后就可以喝了，可以放盐也可以不放盐

明天就试一试，谢谢！

 

[天路行者]

明天就试一试，谢谢！

 

[reed]

你家这都是药膳汤啊！健康！

人家送了石斛，不知道如何吃。给我们讲讲如何做石斛排骨汤如何？

我觉得石斛对汤的味道没有贡献，虽然从养生的层面讲有好处

 

[天路行者]

明天就试一试，谢谢！

有时间多炖一会！

 

[天路行者]

我觉得石斛对汤的味道没有贡献，虽然从养生的层面讲有好处

满屋都是石斛的香味啊

 

[reed]

我刚刚用鸡汤高汤放胡萝卜粒再加入冬菇鸡肉丸，肉丸熟就关火，一样好好味。

有高汤打底，味道一定有保证

 

[reed]

满屋都是石斛的香味啊

是吗，可能我家买的石斛不好？