明知山有虎，偏向虎山行
比起面条，饺子，烙饼，以及面包以及蛋糕来说，馒头，花卷，包子，最容易彻底失败。因为这三种面食，都是用水，蒸熟的发面面食。
而以包子，三者中间最具危险性和挑战性的。因为，包子是带馅的馒头，导致失败的几率更大
。
对于一个手残党来说，当揭开锅，看见白白胖胖的包子，瞬间变成干瘪的木乃伊，那心情真的是“抓狂”！
但是包子是发面的，放凉了，外皮也不硬，加上菜肉搭配，营养全面，连挑食的熊孩子都爱吃，所以也只好“明知山有虎偏向虎山行”
。
佩奇经历了无数次苦涩失败，不知，吃过多少木乃伊型的包子，感觉最近有点摸门了。导致包子失败的原因非常多，慢慢聊。
包子其实：步步惊心
发面： 酵母有两种，一种是传统酵母，只要用温水（35度左右）融化，要等到起浮末才可以用，还有一种是即溶酵母，可以直接与面粉混合。
发面要等到2-3倍大，传说需要1小时，佩奇的酵母好像是慢性子，一般都要等3个小时等彻底发起来。
发面的硬度适中，基本和饺子面的软硬程度差不多，尽可能更硬一些，因为面放几个小时醒发，会变软，面软是导致失败原因。
加入泡打粉：醒发以后，放一小勺泡打粉，再次揉匀面团。感觉上，木乃伊包子的根本原因就是，面团内部的气泡不够多，或者不够均匀细密。加入泡打粉，帮助面团，在二次发酵中，产生更多均匀，细密的小气泡。
拌馅：一句话，馅料不能水分太多，不然也会导致木乃伊包子。
开包：不要太贪心，馅料不要放得太多，包子皮要有一定厚度，包的时候，因为馅料放得太多，拼命拉扯包子皮，也是木乃伊包子的成因。
然后直接放在抹了一层油的笼屉上即可。
图示：包子内馅太多，造成收口困难，颜值就打折扣
二次醒发：感觉至少要1个小时，但是也不能时间太长，否则面团内部的汽泡，过大，包子外皮无法支撑，也会造成塌陷。
上锅蒸：冷水上锅，中火，慢慢蒸，上汽以后10分钟，就差不多了。不要大火，过长时间，也会导致失败。
揭锅：关火以后，稍等半分钟，就可以揭锅了。
世上无难事，只要足够馋
用这种方法，基本上，每次蒸包子，就只有一到两个是部分木乃伊型的失败包子，绝大部分都成功。
可能对于其他人来说，蒸包子是并不困难，但是对于一个爱吃包子的手残党来说，成功绝对不容易。
把这句话作为结语，送给和佩奇一样的手残党：世上无难事，只要足够馋
走过，路过求你给佩奇点个赞吧，举手之劳，就可以让佩奇开心半天，先谢谢点赞的亲们
比起面条，饺子，烙饼，以及面包以及蛋糕来说，馒头，花卷，包子，最容易彻底失败。因为这三种面食，都是用水，蒸熟的发面面食。
而以包子，三者中间最具危险性和挑战性的。因为，包子是带馅的馒头，导致失败的几率更大
。对于一个手残党来说，当揭开锅，看见白白胖胖的包子，瞬间变成干瘪的木乃伊，那心情真的是“抓狂”
！但是包子是发面的，放凉了，外皮也不硬，加上菜肉搭配，营养全面，连挑食的熊孩子都爱吃，所以也只好“明知山有虎偏向虎山行”
。佩奇经历了无数次苦涩失败，不知，吃过多少木乃伊型的包子，感觉最近有点摸门了。导致包子失败的原因非常多，慢慢聊。
包子其实：步步惊心
发面： 酵母有两种，一种是传统酵母，只要用温水（35度左右）融化，要等到起浮末才可以用，还有一种是即溶酵母，可以直接与面粉混合。
发面要等到2-3倍大，传说需要1小时，佩奇的酵母好像是慢性子，一般都要等3个小时等彻底发起来。
发面的硬度适中，基本和饺子面的软硬程度差不多，尽可能更硬一些，因为面放几个小时醒发，会变软，面软是导致失败原因。
加入泡打粉：醒发以后，放一小勺泡打粉，再次揉匀面团。感觉上，木乃伊包子的根本原因就是，面团内部的气泡不够多，或者不够均匀细密。加入泡打粉，帮助面团，在二次发酵中，产生更多均匀，细密的小气泡。
拌馅：一句话，馅料不能水分太多，不然也会导致木乃伊包子。
开包：不要太贪心，馅料不要放得太多，包子皮要有一定厚度，包的时候，因为馅料放得太多，拼命拉扯包子皮，也是木乃伊包子的成因。
然后直接放在抹了一层油的笼屉上即可。
图示：包子内馅太多，造成收口困难，颜值就打折扣
二次醒发：感觉至少要1个小时，但是也不能时间太长，否则面团内部的汽泡，过大，包子外皮无法支撑，也会造成塌陷。
上锅蒸：冷水上锅，中火，慢慢蒸，上汽以后10分钟，就差不多了。不要大火，过长时间，也会导致失败。
揭锅：关火以后，稍等半分钟，就可以揭锅了。
世上无难事，只要足够馋
用这种方法，基本上，每次蒸包子，就只有一到两个是部分木乃伊型的失败包子，绝大部分都成功。
可能对于其他人来说，蒸包子是并不困难，但是对于一个爱吃包子的手残党来说，成功绝对不容易。
把这句话作为结语，送给和佩奇一样的手残党：世上无难事，只要足够馋
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，举手之劳，就可以让佩奇开心半天，先谢谢点赞的亲们
最后编辑: 2020-04-29
