美食天地 抗疫學藝：西班牙鸡肉饭(Chicken Paella)（2020年7月25日）

[Bingoye]

这道饭菜是和Masa视频学的，我很喜欢他的视频！

Masa说西班牙鸡肉饭(Chicken Paella)是用平底铸铁锅，并在烤箱里完成的。他改进了一下，用平底铸铁锅在煤气炉上做的。

我家没有平底铸铁锅，就用普通铸铁锅了。算作冒牌西班牙鸡饭吧！用Masa的话说，很好吃！

 

[Bingoye]

是这个视频：

 

[Bingoye]

在家享受点异国风情。

 

[bbjj]

卖相很不错?

 

[scywlj]

可惜不吃鸡肉。以前吃过一次约旦人做的牛肉饭，与这款有点像。

 

[Bingoye]

可惜不吃鸡肉。以前吃过一次约旦人做的牛肉饭，与这款有点像。

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那就做西班牙海鲜饭？我还是第一次听说不吃鸡肉的？

 

[Bingoye]

西班牙大鍋飯（西班牙語：paella，寬式IPA：/pa'eʎa/），又譯西班牙海鮮燉飯，源於西班牙瓦倫西亞，在當地語言是「鍋」的意思（源於拉丁語的patella），而在西班牙語paella專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做paellera。

常見的種類有魚飯（paella de peix）或貝飯（paella de marisco），故有人錯譯成海鮮飯。但至今已經產生各形各色的大鍋飯（可配以香腸、雞、鴨、四季豆、小龍蝦、龍蝦、貽貝、洋蔥、豌豆、燈籠椒、蝦、魷魚、大蒜），而為純粹主義者而言是難以接受的。

製作大鍋飯用的是專製的鍋，鍋身大、淺而平。正宗的大鍋飯，要用橘樹樹枝生火在室外烹煮。先以橄欖油炒肉，再下蔬菜。然後下米使油滲入。再加入沸騰的上湯，調低爐火。飯熟時離火使飯吸收剩餘汁液。放涼數分鐘後即可食用。食時可加上檸檬汁。用匙直接從鍋中取食。

西班牙鐵鍋飯 - 维基百科，自由的百科全书

zh.wikipedia.org

 

[Bingoye]

卖相很不错?

加了些豆角丝，色彩丰富了些。

 

[scywlj]

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那就做西班牙海鲜饭？我还是第一次听说不吃鸡肉的？

一直都吃鸡肉的，吃着吃着就戒了。

 

[Bingoye]

一直都吃鸡肉的，吃着吃着就戒了。

不会是说有毒吧?

 

[scywlj]

不会是说有毒吧?

是吃多了。以前在欧洲住过几日，鸡肉最便宜，可了劲的吃，最后一吃鸡肉就有股那个什么的味……

 

[Bingoye]

是吃多了。以前在欧洲住过几日，鸡肉最便宜，可了劲的吃，最后一吃鸡肉就有股那个什么的味……

哦，那还好。当年我在日本，天天方便面，面包片，也吃的要吐。现在好了，继续吃