美食天地 抗疫學藝:西班牙鸡肉饭(Chicken Paella)(2020年7月25日)

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这道饭菜是和Masa视频学的,我很喜欢他的视频!

Masa说西班牙鸡肉饭(Chicken Paella)是用平底铸铁锅,并在烤箱里完成的。他改进了一下,用平底铸铁锅在煤气炉上做的。

我家没有平底铸铁锅,就用普通铸铁锅了。算作冒牌西班牙鸡饭吧!用Masa的话说,很好吃!

IMG_20200725_133242.jpg
 
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可惜不吃鸡肉。以前吃过一次约旦人做的牛肉饭,与这款有点像。
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那就做西班牙海鲜饭?我还是第一次听说不吃鸡肉的?
 
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西班牙大鍋飯(西班牙語:paella,寬式IPA:/pa'eʎa/),又譯西班牙海鮮燉飯,源於西班牙瓦倫西亞,在當地語言是「」的意思(源於拉丁語的patella),而在西班牙語paella專指此種飯,而製作此飯的鍋則叫做paellera

常見的種類有魚飯(paella de peix)或貝飯(paella de marisco),故有人錯譯成海鮮飯。但至今已經產生各形各色的大鍋飯(可配以香腸四季豆小龍蝦龍蝦貽貝洋蔥豌豆燈籠椒魷魚大蒜),而為純粹主義者而言是難以接受的。

製作大鍋飯用的是專製的鍋,鍋身大、淺而平。正宗的大鍋飯,要用橘樹樹枝生火在室外烹煮。先以橄欖油炒肉,再下蔬菜。然後下米使油滲入。再加入沸騰的上湯,調低爐火。飯熟時離火使飯吸收剩餘汁液。放涼數分鐘後即可食用。食時可加上檸檬汁。用直接從鍋中取食。

 
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是吃多了。以前在欧洲住过几日,鸡肉最便宜,可了劲的吃,最后一吃鸡肉就有股那个什么的味…… :ROFLMAO:
哦,那还好。当年我在日本,天天方便面,面包片,也吃的要吐。现在好了,继续吃
 

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