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家人回国,我每天早上要啃的面包便成了问题。我有糖尿病,这些日子吃的都是自家做的面包,对抑制高血糖有没有效果不晓得,但是个自我安慰。

老板便教我怎么做面包。我谦虚地听了一遍,200克水,一勺半酵母,300克面粉,盐。晓得了晓得了。照做了一遍。
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第二次做,我就脱了她的程序,自顾自操作了。老板见了,很不开心,这样的学生,怎么成才?这程序,是多少人多少次实践得出的心血结晶,你擅自改动,一会儿面就僵了。

我喏喏,心里不服。结果,做出来的面包,一样很好吃。老板便不响了,末了,悻悻然:老是打击我的自信心,显得你能。

我说,嗨,不就是面多了加水,水多了加面嘛,我七八岁就会了。

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我七八岁,我娘天天在田里忙,好像是放暑假,我呆在家里,闲极无聊,就要找事。家里有面粉,就开始和面。我们那里,吃米饭,但也种麦子。麦子收下来,每家都会分一些。面粉的用处,一是送到大队的轧面厂里做成面条,二是做面疙瘩,摊面饼,调剂调剂口味。这些作业过程我都见过。我眼里的和面,与我玩泥巴一样,水多了加泥,泥多了加水,末了捏一对男女。

做了两次摊面饼,就想做馒头。但做馒头对我却是个技术活,它怎么就蓬蓬松松变大了呢?我大概是问了我爷,我爷讲,要放酵母。我就去街上供销社里买了一小包酵母,好像是五分六分钱,放入面粉,再一粒糖精,做成了馒头,锅上一蒸,嘿,真争气,像极了馒头。

这样说来,我做面点师,也是资深了。想想世上的事,大概也就是面多了加水,水多了加面,或者水多了加泥,泥多了加水,和和稀泥,没过不去的。

我娘自田里回来,吃上了我做的馒头,活着时,记了几十年,说了几十年。她不说,好多事情我已经忘了。我记得,我不过是图新鲜做了几次馒头,以后就没做了。但由娘的絮絮叨叨,我的童年,便完整了。

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最后编辑: 2020-09-18
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在娘眼里,儿子做的馒头就是人世间最最珍贵的馒头。。。

为什么你的面团是棕色的?加了Cinnamon?
全麦面粉,还加了一些打碎的坚果
 
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那时候就买酵母了?
我小时候都是用自己留的老面?
有酵母卖的。我们那里,面食吃得少,偶尔做一次馒头,留老面没法保存。
 
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成品看着还成。
等老板回来,也可以显摆了。
哈哈,过几天,看看能不能做成花色的。麻花那样的,应该不难。
 

sofia

我的生活我做主
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有酵母卖的。我们那里,面食吃得少,偶尔做一次馒头,留老面没法保存。
这大概就是南方和北方的区别了
北方所有人都自己留老面
酵母应该是没有市场的

想当初我放碱的水平很高呢
 
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这大概就是南方和北方的区别了
北方所有人都自己留老面
酵母应该是没有市场的

想当初我放碱的水平很高呢
我们不放碱。碱我们用来清洗污垢的,所以一直觉得会有毒。
 
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很简单,除了碳水都可以吃。
米面少吃,对吧。我每天的米饭摄入量,现在不多,比血糖高之前,大概减了一半。
 

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