乡味，解百愁——捞起，捞起，捞到风生水起（手撕鸡）

[闪亮的日子]

我都喜欢啊,可惜在加拿大很难买到真正美味的走地鸡,当然,我厨艺一般,也煮不出家乡味

我家领导在世家宝一个批发店买的鸡还不错，我喜欢做白切鸡。

 

[今年夏天]

我家领导在世家宝一个批发店买的鸡还不错，我喜欢做白切鸡。

我也最爱白切鸡。但是，但是我家不在世家宝

 

[reed]

我比较吃喜欢整只烹制的鸡。这边鸡种不好，这样做还是挺合适的

我老婆还是喜欢整鸡白斩，有个诀窍，不能常温下斩，否则肉里面的鸡汁会大量流失，既messy又浪费，要把整鸡放冰箱冷冻后再斩，这样鸡汁会变成凝脂状，斩开后不会流出，口感很好。不过整个过程费时费力。

 

[susann]

夏天的这个手撕鸡好，还可以把手撕鸡和蔬菜做成便当带饭，健康营养。

 

[今年夏天]

是的，过一段时间又好了。。。

 

[今年夏天]

我老婆还是喜欢整鸡白斩，有个诀窍，不能常温下斩，否则肉里面的鸡汁会大量流失，既messy又浪费，要把整鸡放冰箱冷冻后再斩，这样鸡汁会变成凝脂状，斩开后不会流出，口感很好。不过整个过程费时费力。

常温放置半个小时就可以了
其实别的烤的或者煎的肉扒都不能立即切件，都是要放置一些时间来收紧肉汁

 

[闪亮的日子]

我也最爱白切鸡。但是，但是我家不在世家宝

Jacklyn可以去买，回头我问问地址

 

[今年夏天]

Jacklyn可以去买，回头我问问地址

做好寄我一点。呆会给你地址。。。

 

[闪亮的日子]

做好寄我一点。呆会给你地址。。。

我那厨艺跟你的没法比，不如给你寄生的鸡

 

[Jaclyn]

Jacklyn可以去买，回头我问问地址

世家宝？Scarborough？

 

[闪亮的日子]

世家宝？Scarborough？

是的

 

[战斗中的大蜜蜂]

俺是把C家买来的烤鸡。。。
这么手撕着吃。。。
凉拌。。。

还有啥宴客菜。。。
统统上来。。。

 

[今年夏天]

俺是把C家买来的烤鸡。。。
这么手撕着吃。。。
凉拌。。。

还有啥宴客菜。。。
统统上来。。。

重头戏在后头
等我先减好肥先

 

[勒杜鹃]

最爱还是吃鸡。临近年关，开始准备宴客菜。这道捞起手撕鸡，颜值味道一点都不会失礼人。
做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。

再来步骤图
走地鸡里外都抹上盐焗鸡粉腌最少4-5个小时，过夜最好（我用的是沙姜粉加少许五香粉和盐。沙姜粉是我不吃沙姜的婆婆用新鲜的沙姜晒干打粉给我的）。准备蒸之前用水稍微冲干净鸡皮上的腌料，再抹上一点料酒。水开后鸡放锅里大火蒸25-30分钟，用筷子插鸡腿位置肉最厚的地方，没血水渗出就是熟了。取出晾凉再将鸡肉撕成丝。骨头用来做汤。

拌鸡丝的材料
炒香的花生和白芝麻
取一些蒸鸡的鸡汁，放生抽沙姜粉或盐焗鸡粉麻油拌匀。也可以放辣酱花椒油。
干葱粒，红萝卜丝，葱白丝，香菜段。干葱粒和葱白丝要用油爆香。
以上材料和鸡丝一起拌匀
很受欢迎的一道菜式


撕下来的骨头用来滚个杂菜汤，放了点鸡汁。一个字，好喝。


明天的早餐。韭菜虾米猪肉馅，拌了剩下的鸡汁。

才看到这个…
手撕鸡我滴最爱吖…
收藏…准备周末自己试做看看…

 

[comeback]

重头戏在后头
等我先减好肥先

减好肥准备上靓照？鼓掌欢迎！

 

[comeback]

才看到这个…
手撕鸡我滴最爱吖…
收藏…准备周末自己试做看看…

做了可以发个主贴，那时俺的赞值应该老高了。。。

 

[勒杜鹃]

做了可以发个主贴，那时俺的赞值应该老高了。。。

等赞…

首先要买到一只好吃滴土鸡…

 

[今年夏天]

减好肥准备上靓照？鼓掌欢迎！

靓照已经晒过了，就不再故技重施了

 

[今年夏天]

等赞…

首先要买到一只好吃滴土鸡…

杜鹃姐在深圳，买靓鸡还不是分分钟的事