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萝卜糕是粤式茶楼的传统点心,我们全家都喜食,但餐厅卖的不好吃,萝卜不够而粉太多,风味不佳,所以想吃就自己做。
材料很简单:萝卜,粘米粉,腊肉,虾米,胡椒粉
分量:萝卜与粘米粉七比一,萝卜份量少了不好吃。份量按称重来衡量,例如萝卜重7磅,粘米粉就备一磅。
腊肉虾米可以多放,把风味推足。
我家的做法:
  1. 腊肉切粒,与虾米一起炒一下。
  2. 萝卜去皮,刨成丝状,下锅炒熟,放适量盐、少许糖,不用放水
  3. 把粘米粉用筛子均匀地撒在炒好的萝卜丝上,边撒边快速搅匀,让粉和萝卜充分混合
  4. 撒上胡椒粉适量,拌匀
  5. 倒入炒好的腊肉虾米,拌匀
  6. 把调好的萝卜粉浆倒入几个盘子,用不锈钢或西点用的锡盘都可以
  7. 大火转中火蒸30分钟左右
  8. 蒸熟的萝卜糕出锅,搁凉
吃之前,把萝卜糕用刀切成块状,用不粘锅稍为煎一下,这一步很重要,小火一煎,萝卜胡椒腊肉虾米的香气一起飘出来,激发舌头上的味蕾全部竖起来,很难抵御。

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这盘萝卜糕,妹仔大过主人婆啊?
不过我喜欢原味的,煎的时候加鸡蛋液香菜葱花
妹仔大过主人婆啊! 夏天这个太形象啦 :ROFLMAO:
 
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萝卜糕是粤式茶楼的传统点心,我们全家都喜食,但餐厅卖的不好吃,萝卜不够而粉太多,风味不佳,所以想吃就自己做。
材料很简单:萝卜,粘米粉,腊肉,虾米,胡椒粉
分量:萝卜与粘米粉七比一,萝卜份量少了不好吃。份量按称重来衡量,例如萝卜重7磅,粘米粉就备一磅。
腊肉虾米可以多放,把风味推足。
我家的做法:

腊肉切粒,与虾米一起炒一下。
萝卜去皮,刨成丝状,下锅炒熟,放适量盐、少许糖,不用放水
把粘米粉用筛子均匀地撒在炒好的萝卜丝上,边撒边快速搅匀,让粉和萝卜充分混合
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把调好的萝卜粉浆倒入几个盘子,用不锈钢或西点用的锡盘都可以
大火转中火蒸30分钟左右
蒸熟的萝卜糕出锅,搁凉

吃之前,把萝卜糕用刀切成块状,用不粘锅稍为煎一下,这一步很重要,小火一煎,萝卜胡椒腊肉虾米的香气一起飘出来,激发舌头上的味蕾全部竖起来,很难抵御。
白萝卜吗?
 
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是白萝卜
謝謝。只做過白蘿蔔絲餅,還沒有做過白蘿蔔糕。哪天學學試做。
 

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