- 主题发起人 森林之歌
- 发布时间 2020-08-18
无乳糖奶为啥更甜
2017年04月12日 人民网
上海读者田女士问：我有糖尿病，看到市场上有“无乳糖牛奶”，适合糖尿病人喝吗？喝上去味道比普通牛奶还甜，是不是更容易升血糖？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：无乳糖牛奶主要是给乳糖不耐受的人设计生产的，不是糖尿病人。牛奶中天然含有乳糖，但乳糖和白糖（蔗糖）、葡萄糖、麦芽糖等有甜味的糖不一样，它的血糖反应非常低，比大米、白面等食物慢多了，基本上可以忽略不计。因此，糖尿病人每天喝普通牛奶就可以了，无需花高价买无乳糖牛奶。
无乳糖牛奶是用乳糖酶处理过的，这个酶会把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。因为乳糖甜味很小，只有白糖的20%，所以普通牛奶含4.8%左右的乳糖却没有甜味。乳糖被“拆解”成葡萄糖和半乳糖后，甜味相当于白糖的70%~80%，所以会感觉更甜了。
不过，研究人员测定发现，这种无乳糖牛奶升血糖的速度仍然很慢，因此，糖尿病人也不用担心。假如你属于乳糖不耐受、喝普通牛奶不舒服的糖尿病人，可以喝无乳糖牛奶。
2017年04月12日 人民网
上海读者田女士问：我有糖尿病，看到市场上有“无乳糖牛奶”，适合糖尿病人喝吗？喝上去味道比普通牛奶还甜，是不是更容易升血糖？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：无乳糖牛奶主要是给乳糖不耐受的人设计生产的，不是糖尿病人。牛奶中天然含有乳糖，但乳糖和白糖（蔗糖）、葡萄糖、麦芽糖等有甜味的糖不一样，它的血糖反应非常低，比大米、白面等食物慢多了，基本上可以忽略不计。因此，糖尿病人每天喝普通牛奶就可以了，无需花高价买无乳糖牛奶。
无乳糖牛奶是用乳糖酶处理过的，这个酶会把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。因为乳糖甜味很小，只有白糖的20%，所以普通牛奶含4.8%左右的乳糖却没有甜味。乳糖被“拆解”成葡萄糖和半乳糖后，甜味相当于白糖的70%~80%，所以会感觉更甜了。
不过，研究人员测定发现，这种无乳糖牛奶升血糖的速度仍然很慢，因此，糖尿病人也不用担心。假如你属于乳糖不耐受、喝普通牛奶不舒服的糖尿病人，可以喝无乳糖牛奶。
克服乳糖不耐症 ??
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在美国怎么挑牛奶？
品牌、脂肪含量、有机无机、乳糖不耐受
品牌、脂肪含量、有机无机、乳糖不耐受
缺钙症状
如何改善乳製品的消化
林庆顺 加州大学旧金山医学院教授
早在1998年，美国的普渡大学就有发表一篇Lactose intolerant? Drink more milk（乳糖不耐症？ 多喝牛奶）。它引用专门研究乳糖不耐的教授Savaiano说，很多声称乳糖不耐的人其实不是真的乳糖不耐，而是因为奶製品吃得不够频繁而导致的不能适应。也就是说，只要常吃奶製品，就不会有乳糖不耐。Savaiano教授建议如何改善乳製品的消化：
不要过量食用乳製品，要适度食用。
不要单独吃乳製品，而是跟其他食物一起吃，例如一杯牛奶加穀物和水果。
如有必要，可以使用非处方的消化助剂。
吃酸奶（优格，养乐多）。 「酸奶的耐受性非常好，因为它们含有一种乳糖酶，可以在肠道中帮助消化乳糖。」
林庆顺 加州大学旧金山医学院教授
早在1998年，美国的普渡大学就有发表一篇Lactose intolerant? Drink more milk（乳糖不耐症？ 多喝牛奶）。它引用专门研究乳糖不耐的教授Savaiano说，很多声称乳糖不耐的人其实不是真的乳糖不耐，而是因为奶製品吃得不够频繁而导致的不能适应。也就是说，只要常吃奶製品，就不会有乳糖不耐。Savaiano教授建议如何改善乳製品的消化：
不要过量食用乳製品，要适度食用。
不要单独吃乳製品，而是跟其他食物一起吃，例如一杯牛奶加穀物和水果。
如有必要，可以使用非处方的消化助剂。
吃酸奶（优格，养乐多）。 「酸奶的耐受性非常好，因为它们含有一种乳糖酶，可以在肠道中帮助消化乳糖。」
最后编辑: 2020-08-20
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