美食天地 抗疫学艺：碳钢锅开锅，煎鸡蛋(2021年3月13日

[Bingoye]

碳钢锅，也就是熟铁锅，买来后先要洗净，然后要开锅，YouTube上有几种方法，最吓人的把锅放在大火上干烧，烧到整个锅变色为止。

我可不敢这样干烧操作，按照产品说明书的方法，用油，盐，土豆皮，煎15分钟，反复两次，洗净。

最后，煎了两个鸡蛋（见最后一个视频），粘锅还是不粘？

第一张照片是新锅
第二到第四张照片在开锅
第五张照片为开锅之后



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[reed]

生铁锅的开锅是涂油后烤，使油与铁生成聚合层，达到不粘的效果。

熟铁锅怎么开锅不知道。

这个锅材料看上去有点薄？

 

[轩辕悬]

据说也是传世锅，养好了可以用好几代人。。。

 

[Bingoye]

生铁锅的开锅是涂油后烤，使油与铁生成聚合层，达到不粘的效果。

熟铁锅怎么开锅不知道。

这个锅材料看上去有点薄？

比铸铁锅薄，但已经够重了，2.2公斤

 

[Bingoye]

据说也是传世锅，养好了可以用好几代人。。。

是啊

 

[周雅]

碳钢锅，也就是熟铁锅，买来后先要洗净，然后要开锅，YouTube上有几种方法，最吓人的把锅放在大火上干烧，烧到整个锅变色为止。

我可不敢这样干烧操作，按照产品说明书的方法，用油，盐，土豆皮，煎15分钟，反复两次，洗净。

最后，煎了两个鸡蛋（见最后一个视频），粘锅还是不粘？

第一张照片是新锅
第二到第四张照片在开锅
第五张照片为开锅之后

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如果煎面饼也做到不粘就是好锅...

 

[Bingoye]

如果煎面饼也做到不粘就是好锅...

到目前为止，除了煎鸡蛋，还煎肉馅饼、煎三文鱼、炒土豆肉片，都能不粘。

 

[阳光沙滩]

第三张图片的土豆皮看上去很好吃的样子
不太喜欢开完锅那锅的颜色

到目前为止，除了煎鸡蛋，还煎肉馅饼、煎三文鱼、炒土豆肉片，都能不粘。

 

[LINDA 论坛]

碳钢锅，也就是熟铁锅，买来后先要洗净，然后要开锅，YouTube上有几种方法，最吓人的把锅放在大火上干烧，烧到整个锅变色为止。

我可不敢这样干烧操作，按照产品说明书的方法，用油，盐，土豆皮，煎15分钟，反复两次，洗净。

最后，煎了两个鸡蛋（见最后一个视频），粘锅还是不粘？

第一张照片是新锅
第二到第四张照片在开锅
第五张照片为开锅之后

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值得拥有，非常赞！

 

[Bingoye]

第三张图片的土豆皮看上去很好吃的样子
不太喜欢开完锅那锅的颜色

据说将来会变黑

 

[Bingoye]

值得拥有，非常赞！

我也觉得是

 

[阳光沙滩]

据说将来会变黑

可能越烧越黑