真法国铜锅和假铜锅

[藕花深处]

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锡，锌，铜，铬过量都不好，尤其不锈钢的铬，但由于晶格关系，牢度大，不容易下来，锡虽然低毒，但软。

算起来差不多吧。

对身体最好是玻璃锅。

玻璃里面含铅的

 

[adde]

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告诉爱占便宜的中国人，铜锅确实有毒！

你家冷热水管道换成塑料了？

 

[dwarf cichild 1]

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观念问题，这样式好看吗？

 

[Takemiya]

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看了很多网上矛盾的说法，尽量不天天用吧。

应该是不能天天用，毕竟中国人的食物结构和烹饪方法和老外还是不一样的。

 

[alberto]

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玻璃里面含铅的

哪什么锅不含毒呢？

 

[小和尚]

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玻璃里面含铅的

哪什么锅不含毒呢？

并不是所有玻璃都含铅的。

忘记具体什么原因放铅的，1）好像是提高折射率，使之更漂亮.
2）降低熔点，使之手工吹拉更容易。

法国弓箭和美国康宁的高温陶瓷玻璃应该没有铅和其他重金属，可以完全放心用。

有个小窍门：用塑料丝瓜筋和洗涤剂擦拭洗净锅子后，仔细用鼻子闻味道。

不锈钢/铜锅/铁锅 都有相应特殊的味道。
法国弓箭和美国康宁肯定没有。

 

[藕花深处]

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并不是所有玻璃都含铅的。

忘记具体什么原因放铅的，1）好像是提高折射率，使之更漂亮.
2）降低熔点，使之手工吹拉更容易。

法国弓箭和美国康宁的高温陶瓷玻璃应该没有铅和其他重金属，可以完全放心用。

有个小窍门：用塑料丝瓜筋和洗涤剂擦拭洗净锅子后，仔细用鼻子闻味道。

不锈钢/铜锅/铁锅 都有相应特殊的味道。
法国弓箭和美国康宁肯定没有。

越漂亮越晶莹剔透的玻璃铅越多，不漂亮也不一定没有，因为有可能是回收玻璃再造的，一分钱一分货是真理
无铅玻璃著名品牌有
一，日本SOGA 水晶花瓶、烟灰缸 1 y c0 l& a# A: V; H
二，德国"伟特"玻璃器皿-梅花雕刻玻璃花瓶 ! j+ C* `% }1 {2 h3 p, J3 c
三，法国弓箭玻璃器皿
四，土耳其帕莎
五，美国利比Libbey杯具
六，台湾一屋窑# v9 \ Y2 d
七，泰国海洋杯
八，德国肖特 3 b7 e8 X) @0 S/ h' E* [2 H' o
x
九，捷克rona诺纳无铅水晶

 

[Takemiya]

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你家冷热水管道换成塑料了？

你看，你都说冷水管了

 

[TINGHAI]

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越漂亮越晶莹剔透的玻璃铅越多，不漂亮也不一定没有，因为有可能是回收玻璃再造的，一分钱一分货是真理
无铅玻璃著名品牌有
一，日本SOGA 水晶花瓶、烟灰缸 1 y c0 l& a# A: V; H
二，德国"伟特"玻璃器皿-梅花雕刻玻璃花瓶 ! j+ C* `% }1 {2 h3 p, J3 c
三，法国弓箭玻璃器皿
四，土耳其帕莎
五，美国利比Libbey杯具
六，台湾一屋窑# v9 \ Y2 d
七，泰国海洋杯
八，德国肖特 3 b7 e8 X) @0 S/ h' E* [2 H' o
x
九，捷克rona诺纳无铅水晶

怎么没有美国康宁的呢？我家大大小小的有好几个，咋办？

 

[stang]

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铁锅，咱老祖宗用了这多些年传到今天，咱接着用就好。

 

[lamborghini]

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不锈钢是首选，相信西人的选择不要信国人。

 

[alberto]

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铁锅没有毒吧？

 

[fenggubaby]

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问下LZ：怎么识别铜锅内部是否镀锡呢？

您买的这个牌子是不是都镀锡了呢？

 

[小和尚]

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问下LZ：怎么识别铜锅内部是否镀锡呢？

您买的这个牌子是不是都镀锡了呢？

首先说一下金属锅具的制造过程

有一年，我每周去一次崇明著名不锈钢生产企业去验货。

他们的韩国机器是用气吹高温橡胶膜（像轮胎的厚度）的方法，硬是高温吹顶出来的。

所以一般用的不锈钢板厚度比较薄，都在0.9-1.0毫米，而铜的弯曲延展性大大好于不锈钢，不容易折裂，我买的铜锅，整体厚度是2.0毫米的，拿在手里有两个不锈钢锅的重量（不锈钢一般是三复底，抵消了比重差）

至于镀锡，看光泽，锡和不锈钢的光泽不一样，看上去像镀银。

一只手拎着，另一只手手指弹击，像铜钟的声音。

还有，把手是铸铁涂漆的。

由于壁厚，所以热量可以沿着锅壁爬上来，并放出远红外，烧出来的东西好吃，这点跟铸造工艺的铸铁锅类似，差异在储热性上。

 

[funkyfish]

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再提醒一下：
1）不要买其中的内部不镀锡的，那种是用来煮糖，果酱，和巧克力的。那种特大的是用来特作法国铜锅菜用的。
2）小心不要买到外表镀铜的另外一种。那种假货颜色浅，分量轻，店里常年都有卖的。有些人就图个外表。

没错！我昨天也刚入手一个感觉意大利造的那几款更好，但是价格是法国产的4、5倍，太贵了~~

 

[从良小黑]

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不锈钢锅是王道

 

[Carc]

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铁锅没有毒吧？

铁是人体需要的微量元素，使用铁（不是不锈钢）锅可以使人体摄入微量煮食时受热反应产生的铁离子。有一定的补血作用。

中国过去传统民间较少肉食，但缺铁性贫血比例一直不高，重要原因就是使用铁锅

铁锅主要问题就是寿命短（铁是活泼金属，容易氧化，也就是生锈或被腐蚀，但也就是如此特性导致人们摄取到铁元素的机会较大）

 

[从良小黑]

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铁是人体需要的微量元素，使用铁（不是不锈钢）锅可以使人体摄入微量煮食时受热反应产生的铁离子。有一定的补血作用。

中国过去传统民间较少肉食，但缺铁性贫血比例一直不高，重要原因就是使用铁锅

铁锅主要问题就是寿命短（铁是活泼金属，容易氧化，也就是生锈或被腐蚀，但也就是如此特性导致人们摄取到铁元素的机会较大）

所谓铁锅补铁、铝锅容易让人老年痴呆等等，基本属于！・#￥！・%。

 

[Carc]

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所谓铁锅补铁、铝锅容易让人老年痴呆等等，基本属于！#￥！%。

No...铝锅的说法有点夸张（原因见下）...但这些都是基本正确的生活常识。

铝也是活泼金属，比铁还活泼，且对人体有害。但铝的好处是它是如此活泼，一次使用后其表面就能被完全氧化，且形成坚硬，致密，稳定的氧化膜（家里有旧式铝高压锅的可以看看内部那层灰白色氧化铝），这层膜可以象电镀层一样阻止内部铝的进一步氧化。也因此铝制品寿命通常比铁制品长（铁的氧化物相反，是疏松容易吸水的，所以铁制品越烂越快）。

所以铝锅第一次买回家，要煮一次很稀的粥，然后倒掉，以后就可以安全使用了(正规的铝锅产品这都是写到说明书里的)，要注意不用钢丝球擦，如果不得已用了，就再煮一次稀粥倒掉。

 

[从良小黑]

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No...这些都是正确的生活常识。

铝也是活泼金属，比铁还活泼，且对人体有害。但铝的好处是它是如此活泼，一次使用后其表面就能被完全氧化，且形成坚硬，致密，稳定的氧化膜（家里有旧式铝高压锅的可以看看内部那层灰白色氧化铝），这层膜可以象电镀层一样阻止内部铝的进一步氧化。也因此铝锅制品寿命通常比铁制品长（铁的氧化物相反，是疏松容易吸水的，所以铁制品越烂越快）。

所以铝锅第一次买回家，要煮一次很稀的粥，然后倒掉，以后就可以安全使用了(正规的铝锅产品这都是写到说明书里的)，要注意不用钢丝球擦，如果不得已用了，就再煮一次稀粥倒掉。

人从铝锅里吸收的铝都不如从蔬菜里多，都不如吃油条危害大。你说这种，基本上是台湾一些民科资料。