美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[SunnySmile]

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晕,差不多可以开餐馆了!

我们家最常吃的是活宰的鸡鸭(5号路养鸡鸭场,一只鸭差不多25刀,鸡12-15刀,鸡肉硬的不得了,真正土鸡),用红酒炒炖!

请问有电话没有?

 

[SunnySmile]

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先在锅放些油,然后放点姜片逼出香味,接者放鸡肉去炒,然后放近半瓶厨用红酒继续炒2下然后盖住闷一会儿,接着倒入泰国虾油和几粒胡椒翻炒一下,接着倒滚水没过肉,煮10-20分钟,起锅时间要看你想吃的鸡肉的煮烂程度!应该是很补的~
我们喜欢吃有嚼劲的,市场上鸡肉都软绵绵,难吃!

鸭子同法!

听起来就很香呀,我们在台湾做,还会放上专用的香料,
敢喝酒的人还可以只放酒不放水的,
越看越想要电话了

 

[SunnySmile]

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这里猪耳很便宜，所以就教大家做~

红油猪耳


用料：新鲜猪耳几只、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量、（生抽、陈醋、姜蒜末、白糖、油辣子、盐适量调成汁）、芫荽、熟白芝麻。
做法：
1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出
2、锅里重新加入水烧开，放入葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量及猪耳大火煮开以后，转中火煮20-30分钟；
3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜切成薄片和用生抽、陈醋、姜蒜末、白糖、油辣子、盐适量调成的汁拌匀；
4、撒上芫荽（又称香菜）熟芝麻即可上桌。
提示：
1> 猪耳要挑选个大、厚实新鲜的；
2> 卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；
3> 晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。

版主您是大厨呀! 行家一出手,便知有没有!

 

[SunnySmile]

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看到了, 唉呀,太心急还没看完就问电话号码, 不好意思!

 

[黑白照片]

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问问小俞子，你都买什么样的蛋黄酱，我对沙拉酱，蛋黄酱，miracle whip 等什么分不清楚？请推荐一下蛋黄酱，记得在东京一番吃的蛋黄酱蚝那个蛋黄酱超好吃？

 

[生命的狂想]

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好帖子！

 

[故乡的云]

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学习学习厨艺！

 

[小俞子]

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好帖子！

学习学习厨艺！

谢谢！

 

[小俞子]

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秋天飞快地就要过去了， 秋叶一批又一批地掉落。 走在路上， 不禁意间就会看到某个角落又有不同的风景， 不同的树前前后后地变黄、变红、飘落， 于是树下的草坪上， 车身上就覆盖了厚厚的一层落叶。 清晨， 黄昏， 烟雨中， 阳光下又有不同的韵味。

每天的景色总在变化。 每次总遗憾相机没有带在身边， 可转念一想： 不拍也罢， 这样的美景又如何能让我忘怀。

 

[小俞子]

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看到了, 唉呀,太心急还没看完就问电话号码, 不好意思!

没关系，看到就好。

 

[小俞子]

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问问小俞子，你都买什么样的蛋黄酱，我对沙拉酱，蛋黄酱，miracle whip 等什么分不清楚？请推荐一下蛋黄酱，记得在东京一番吃的蛋黄酱蚝那个蛋黄酱超好吃？

对蛋黄酱的品牌倒是没有什么研究。一般我们就使用最普通的蛋黄酱。

salad dressing分两大类，一类是蛋黄酱为基质调制出来的，另一种是油醋为基质的。这里面就有成千上百种花头。 估计你说的超好吃的，是已经调制过的dressing。

比较普通的蛋黄酱基质的dressing有：千岛酱，Ranch， 黄瓜dressing， blue cheese dressing， tartar sauce， Green Goddess dressing等等。
虽然上面的dressing有一些经典的配方，但每家餐厅的chef会根据自己的创意稍做调整。

其实自己在家里也可以自己调，根据自己喜欢的口味往里面加东西，很fun。

 

[黑白照片]

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对蛋黄酱的品牌倒是没有什么研究。一般我们就使用最普通的蛋黄酱。

salad dressing分两大类，一类是蛋黄酱为基质调制出来的，另一种是油醋为基质的。这里面就有成千上百种花头。 估计你说的超好吃的，是已经调制过的dressing。

比较普通的蛋黄酱基质的dressing有：千岛酱，Ranch， 黄瓜dressing， blue cheese dressing， tartar sauce， Green Goddess dressing等等。
虽然上面的dressing有一些经典的配方，但每家餐厅的chef会根据自己的创意稍做调整。

其实自己在家里也可以自己调，根据自己喜欢的口味往里面加东西，很fun。

谢谢小俞子，经常看你的帖子，说实话很佩服你，实干加真诚友好！

 

[小俞子]

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谢谢小俞子，经常看你的帖子，说实话很佩服你，实干加真诚友好！

谢谢夸奖， 开心！

 

[小俞子]

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今天天气不错， 心情大好， copy我blog里的一篇文章

追梦

昨天没事， 大家一起聊天。

没想到班里一个同学原来居然是BC省的专业歌剧演员， 还在UBC上过音乐和声乐课。
我们chef一个劲地问他， 那你现在还唱吗？ 喜欢为什么不唱下去啊。

一个同学说他的梦想是有一天去NASA上班；

另一个同学说，她的梦想就是去世界各地做chef， 先走遍欧洲，然后再去。。。；

一个人的梦想是做医生；

还有一个同学的梦想是有自己的餐厅；

有一个同学说， 这个课程结束她就要搬到德国去住几年， 然后法国， 日本， 韩国， 。。。。。。她的梦想就是在不同国家居住和游走。 为此她还和深爱的男朋友分手了；

。。。。。。

我们chef， 一个60多岁的老头， 对我们语重心长地说：“ If you have a dream, just follow it!"

是啊， 人生有什么比追梦更幸福的事情？

 

[生命的狂想]

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顶！

 

[开心可心]

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楼主老公、孩子好幸福！

 

[狗狗凡]

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真不错

 

[混世泡泡]

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哇，第100页了呢

 

[混世泡泡]

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我来占第2000贴，哈哈！

真的很羡慕厨艺高的人，我就只能天天糊弄自己的肚皮了。

 

[Cakka]

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今天天气不错， 心情大好， copy我blog里的一篇文章

追梦

昨天没事， 大家一起聊天。

没想到班里一个同学原来居然是BC省的专业歌剧演员， 还在UBC上过音乐和声乐课。
我们chef一个劲地问他， 那你现在还唱吗？ 喜欢为什么不唱下去啊。

一个同学说他的梦想是有一天去NASA上班；

另一个同学说，她的梦想就是去世界各地做chef， 先走遍欧洲，然后再去。。。；

一个人的梦想是做医生；

还有一个同学的梦想是有自己的餐厅；

有一个同学说， 这个课程结束她就要搬到德国去住几年， 然后法国， 日本， 韩国， 。。。。。。她的梦想就是在不同国家居住和游走。 为此她还和深爱的男朋友分手了；

。。。。。。

我们chef， 一个60多岁的老头， 对我们语重心长地说：“ If you have a dream, just follow it!"

是啊， 人生有什么比追梦更幸福的事情？

那他为什么不唱下去了? 梦想改变了?