- 主题发起人 小俞子
- 发布时间 2008-10-11
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回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
I dream of nothing and then I do nothing?
我们问他， 他笑笑不答， 所以我们chef鼓励他要执着追梦。
不过看他现在的样子， 很想奔chef的样子。
兴许不同阶段梦想不同， 只要想清楚自己想要什么就好。
只是最近我有点迷糊， 不知道近期到底想要什么。
I dream of nothing and then I do nothing?
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很巧了,昨天有个西人老太太跟偶提起凡高的 I dream of my painting and then i paint my dream. 说起那个老人家六十多岁,孩子都已经成家立业, 她本来是个音乐家, 现在热衷于绘画,家里到处是她的作品, 不是很专业,但是从画面也可以感受到她对生活的热情...她先生是个职业音乐家, 多届朱诺大奖的获得者,现处于半退休状态, 每周去航海, 因为是他年轻时候的梦想之一. 他们的物质生活很一般, 房子没有大部分新移民好, 他们给偶很大的触动, 想做什么就去做什么,过程比结果更重要. 所以偶也去做了一些一直很想,但总是不能安排出时间的事情,,,
很巧了,昨天有个西人老太太跟偶提起凡高的 I dream of my painting and then i paint my dream. 说起那个老人家六十多岁,孩子都已经成家立业, 她本来是个音乐家, 现在热衷于绘画,家里到处是她的作品, 不是很专业,但是从画面也可以感受到她对生活的热情...她先生是个职业音乐家, 多届朱诺大奖的获得者,现处于半退休状态, 每周去航海, 因为是他年轻时候的梦想之一. 他们的物质生活很一般, 房子没有大部分新移民好, 他们给偶很大的触动, 想做什么就去做什么,过程比结果更重要. 所以偶也去做了一些一直很想,但总是不能安排出时间的事情,,,
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能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
我相信精神富足的人永远比物质富足的人要快乐。
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；很巧了,昨天有个西人老太太跟偶提起凡高的 I dream of my painting and then i paint my dream. 说起那个老人家六十多岁,孩子都已经成家立业, 她本来是个音乐家, 现在热衷于绘画,家里到处是她的作品, 不是很专业,但是从画面也可以感受到她对生活的热情...她先生是个职业音乐家, 多届朱诺大奖的获得者,现处于半退休状态, 每周去航海, 因为是他年轻时候的梦想之一. 他们的物质生活很一般, 房子没有大部分新移民好, 他们给偶很大的触动, 想做什么就去做什么,过程比结果更重要. 所以偶也去做了一些一直很想,但总是不能安排出时间的事情,,,
能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
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只管去做吧, 追梦的过程远比结果更重要, 偶们为你加油!
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；
能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
我相信精神富足的人永远比物质富足的人要快乐。
只管去做吧, 追梦的过程远比结果更重要, 偶们为你加油!
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这个block很fun， 记录其中的一天：
1， 每人发一个整鸡， 首先切开成2个鸡腿， 两块鸡胸，和鸡翅。
2， 鸡骨头炖高汤，（另外切洋葱，胡萝卜，西芹成丁和spice增味）
3， 其中一个鸡胸上缴老师，有其他用途，
4， 一个鸡腿去骨，作chicken gallentin， 就是鸡肉里面包stuff， 用纸包成圆状烤箱里面烤，出来就是圆圆的形状
5， 一个鸡腿做KFC 炸鸡，poach + deep fry
6， 一个鸡胸做poached chicken（在自己的chicken stock里面）， 并用chicken stock 做自己的sauce。 另外每个人发胡萝卜一根，土豆3个，芦笋6根，根据每个人的想象自己配菜。
6：00pm， 每个人要把自己的这道poached chicken拿上来评比。每个人的sauce是不同的，每个人的蔬菜和土豆的做法和在dish里面的摆放肯定是不同的，真有趣， 同时学到很多东西。
这个block很fun， 记录其中的一天：
1， 每人发一个整鸡， 首先切开成2个鸡腿， 两块鸡胸，和鸡翅。
2， 鸡骨头炖高汤，（另外切洋葱，胡萝卜，西芹成丁和spice增味）
3， 其中一个鸡胸上缴老师，有其他用途，
4， 一个鸡腿去骨，作chicken gallentin， 就是鸡肉里面包stuff， 用纸包成圆状烤箱里面烤，出来就是圆圆的形状
5， 一个鸡腿做KFC 炸鸡，poach + deep fry
6， 一个鸡胸做poached chicken（在自己的chicken stock里面）， 并用chicken stock 做自己的sauce。 另外每个人发胡萝卜一根，土豆3个，芦笋6根，根据每个人的想象自己配菜。
6：00pm， 每个人要把自己的这道poached chicken拿上来评比。每个人的sauce是不同的，每个人的蔬菜和土豆的做法和在dish里面的摆放肯定是不同的，真有趣， 同时学到很多东西。
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梦开始的地方......
生命就像蜿蜒的江河,
慢慢流过岁月......
有梦的人是幸运的人， 有时候在平凡乏味的日子里想起自己的梦， 是何等温馨并充满了希望。 时常告诫自己： 现实是艰辛的， 在纷繁琐碎的困顿中不要忘却自己最初的梦想；
能鼓起勇气踏上追梦之路并不是很容易的， 追梦有着美丽浪漫的名称，但追梦的路途肯定充满荆棘， 可毕竟这是我自己选择的追梦之路，我已经离我的梦想又近了一点点。 再苦再累， 我也义无反顾。。。
我相信精神富足的人永远比物质富足的人要快乐。
梦开始的地方......生命就像蜿蜒的江河,
慢慢流过岁月......
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谢谢惦记，开心。
呵呵，我家的是SHAW CABLE的。124台是法语台。里面有很好的介绍不错的节目。TV5是法国一家电视台，也有加拿大版的。我看网站上介绍11月11号的晚上十点有这个：http://www.tv5.ca/emissions/mixeur-100208979.html
上次我看到的是结合日本料理的一个法国美食专题。
对于英文基础好的人士来讲，法语其实不难：英语里有很多完全跟法语一样的字，还有一些就跟法语差个把字母（以前上学的时候，法国老师总嘲笑英国人STUPIDE：连照抄法语造英文单词都不会！）
建议大师傅有时间自学法语，一来可以更加精进自己的专业，二来可以更深一步了解美食文化，还有就是很多法语香颂很好听的。
LES GOUTS ET LES IDEES的意思是THE TASTES AND THE IDEAS
好久不见，最近好吗？
你说的就是那个Food Network台吗？Telus与Shaw的台的号码不同的，汗！你说的那个节目是几点的啊？法语啥意思啊？再汗一下。
不过厨房里面很多法语的，总把我搞得晕头转向。
谢谢惦记，开心。
呵呵，我家的是SHAW CABLE的。124台是法语台。里面有很好的介绍不错的节目。TV5是法国一家电视台，也有加拿大版的。我看网站上介绍11月11号的晚上十点有这个：http://www.tv5.ca/emissions/mixeur-100208979.html
上次我看到的是结合日本料理的一个法国美食专题。
对于英文基础好的人士来讲，法语其实不难：英语里有很多完全跟法语一样的字，还有一些就跟法语差个把字母（以前上学的时候，法国老师总嘲笑英国人STUPIDE：连照抄法语造英文单词都不会！）
建议大师傅有时间自学法语，一来可以更加精进自己的专业，二来可以更深一步了解美食文化，还有就是很多法语香颂很好听的
。LES GOUTS ET LES IDEES的意思是THE TASTES AND THE IDEAS
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你真是太厉害了！
西餐的起源在法国， 要了解西餐文化必须要学会法语。
咱们chef说， 30年前的温哥华西餐厅菜单全部是法语的， 大汗！ 幸亏世道改了， 否则到西餐厅不就是两眼一抹黑吗。
不过说实话， 看英语菜单也是看不大懂。 学了这个course后稍微好一点点， 也不能全部看懂的。
最近我们在做menu project， 要自己写3个menu。 晕啊！ 看都看不懂的东西， 让我自己怎么写啊？
于是我就决定写中餐厅的菜单， 哈哈o(∩_∩)o...哈哈！， 与其被人家搞晕， 还不如写个人家看不明白的， 乘早把我们chef搞晕！
洋洋得意地把草稿给我们chef看， 以为他不懂中餐的。 没想到人家10年前就是新加坡four season酒店的西餐总厨。 在新加坡呆了两年， 对中餐知道颇多。
谢谢惦记，开心。
呵呵，我家的是SHAW CABLE的。124台是法语台。里面有很好的介绍不错的节目。TV5是法国一家电视台，也有加拿大版的。我看网站上介绍11月11号的晚上十点有这个：http://www.tv5.ca/emissions/mixeur-100208979.html
上次我看到的是结合日本料理的一个法国美食专题。
对于英文基础好的人士来讲，法语其实不难：英语里有很多完全跟法语一样的字，还有一些就跟法语差个把字母（以前上学的时候，法国老师总嘲笑英国人STUPIDE：连照抄法语造英文单词都不会！）
建议大师傅有时间自学法语，一来可以更加精进自己的专业，二来可以更深一步了解美食文化，还有就是很多法语香颂很好听的
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你真是太厉害了！西餐的起源在法国， 要了解西餐文化必须要学会法语。
咱们chef说， 30年前的温哥华西餐厅菜单全部是法语的， 大汗！ 幸亏世道改了， 否则到西餐厅不就是两眼一抹黑吗。
不过说实话， 看英语菜单也是看不大懂。 学了这个course后稍微好一点点， 也不能全部看懂的。
最近我们在做menu project， 要自己写3个menu。 晕啊！ 看都看不懂的东西， 让我自己怎么写啊？
于是我就决定写中餐厅的菜单， 哈哈o(∩_∩)o...哈哈！， 与其被人家搞晕， 还不如写个人家看不明白的， 乘早把我们chef搞晕！
洋洋得意地把草稿给我们chef看， 以为他不懂中餐的。 没想到人家10年前就是新加坡four season酒店的西餐总厨。 在新加坡呆了两年， 对中餐知道颇多。
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呵呵，所谓香颂啊，其实就是法语里“歌曲”这个单词chanson的法语发音，然后中国翻译牛人就直接把这个词音译了，还特别传神。
法语的字母读音是固定的，不像英语那么乱，譬如这个词里的CH在一起永远都做“洗”，AN永远是汉语拼音的ANG，S夹在一个辅音字母和一个元音字母中间永远读作“丝”，在两个元音字母中间就度为【Z】；ON无论在哪里都永远和汉语拼音的ONG接近。所以，就是香颂了
。好玩儿。
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