美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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又翻页了啊，呵呵。。。

 

[小俞子]

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每次进来都得崇拜一下小俞子。

过奖，我一直很崇拜你的，暗暗的。。。

 

[小俞子]

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请问小俞子大师，自己怎么做糖炒栗子？

1， 糖炒栗子洗干净，水里面煮一煮，这样出来的栗子不会太干。
2， 水分沥干，在油糖（或蜂蜜）的混合物里面拌匀，让栗子外面薄薄的裹一层混合物。
3， 烤箱里面烤烤熟就好了。

是我自己拍脑袋自己想出来的做法，不知道正确不正确。但吃吃蛮香的， 当然和上海的糖炒栗子还是有一段差距滴。

想念上海的新长发的栗子啊，他们是用一个大大大锅，里面放好多盐和栗子一起炒的，那个盐都炒成黑色的了。那个栗子又糯又香啊。

说实话，superstore的栗子看看好看，吃起来真的不怎么样， 还有很多坏掉的。

 

[Lumiere]

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糖炒栗子用高压锅做也很方便：
1）板栗洗干净，拿菜刀在每个栗子上切一个口子，
2）高压锅放油，烧热，下栗子，放一勺子糖（多少依据自己喜欢而定）
3）盖高压锅盖子，但一定不要放那个高压阀，大火八到十分钟，每隔一分钟拿起高压锅兜翻，注意不要被出气口的蒸汽烫伤。
4）转小火，三分钟，即可起锅（等蒸汽全部散出开锅盖）
这样炒出来的糖炒栗子甜甜的，润润的，也好扒皮。颇有一点国内街头卖的糖炒栗子味道。

 

[Lumiere]

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星期天才吃到久违的涮羊肉火锅，那个SLICER切羊肉和肥牛片感觉相当CooL。不过，朋友看着我切片，还是说：89.99可以在美而廉买到好多羊肉片儿呢！

可能是属于用手干活的人，所以特爱买工具，隔三差五地往HOME DEPOT，CANADIAN TIRE还有SUMMIT TOOLS跑。见到好用的做饭的家伙也爱买。就是为了好玩，再说了，在加拿大，俺们有的是时间不是。

 

[小俞子]

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星期天才吃到久违的涮羊肉火锅，那个SLICER切羊肉和肥牛片感觉相当CooL。不过，朋友看着我切片，还是说：89.99可以在美而廉买到好多羊肉片儿呢！

可能是属于用手干活的人，所以特爱买工具，隔三差五地往HOME DEPOT，CANADIAN TIRE还有SUMMIT TOOLS跑。见到好用的做饭的家伙也爱买。就是为了好玩，再说了，在加拿大，俺们有的是时间不是。

Cool!

家里还有什么好东西啊，一并贴上来让我们看看啊！

我也是喜欢看那些个厨房用具，感觉这里卖的工具真多啊。 可惜偶家里好东西不多，只有羡慕的份。
不知道国内有那么多方便的工具哇，以前倒真的没有注意过。

 

[小俞子]

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糖炒栗子用高压锅做也很方便：
1）板栗洗干净，拿菜刀在每个栗子上切一个口子，
2）高压锅放油，烧热，下栗子，放一勺子糖（多少依据自己喜欢而定）
3）盖高压锅盖子，但一定不要放那个高压阀，大火八到十分钟，每隔一分钟拿起高压锅兜翻，注意不要被出气口的蒸汽烫伤。
4）转小火，三分钟，即可起锅（等蒸汽全部散出开锅盖）
这样炒出来的糖炒栗子甜甜的，润润的，也好扒皮。颇有一点国内街头卖的糖炒栗子味道。

酷！

有高压锅的同学们可以试一试啊。

 

[shirleylxq]

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过奖，我一直很崇拜你的，暗暗的。。。

额，

 

[Lumiere]

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Cool!

家里还有什么好东西啊，一并贴上来让我们看看啊！

我也是喜欢看那些个厨房用具，感觉这里卖的工具真多啊。 可惜偶家里好东西不多，只有羡慕的份。
不知道国内有那么多方便的工具哇，以前倒真的没有注意过。

呵呵，也没什么好东西啦。俺属于手工劳动者，所以见到合适的电动工具就想买（没办法，俺小时候家里穷，没玩过电动玩具呀）。

买肉片不如自己买腿好玩，那个SLICER确实很好。舍不得退了，便宜四十刀，等了两年了。

 

[灰兔.]

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1， 糖炒栗子洗干净，水里面煮一煮，这样出来的栗子不会太干。
2， 水分沥干，在油糖（或蜂蜜）的混合物里面拌匀，让栗子外面薄薄的裹一层混合物。
3， 烤箱里面烤烤熟就好了。

是我自己拍脑袋自己想出来的做法，不知道正确不正确。但吃吃蛮香的， 当然和上海的糖炒栗子还是有一段差距滴。

想念上海的新长发的栗子啊，他们是用一个大大大锅，里面放好多盐和栗子一起炒的，那个盐都炒成黑色的了。那个栗子又糯又香啊。

说实话，superstore的栗子看看好看，吃起来真的不怎么样， 还有很多坏掉的。

据说栗子的产地有讲究，似乎是天津良乡，个头适中，加些桂花。炒得好，可以完整剥出，糯酥韧粉，有焦糊的香夹杂了桂花的悠远。

 

[poker007]

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糖炒栗子用高压锅做也很方便：
1）板栗洗干净，拿菜刀在每个栗子上切一个口子，
2）高压锅放油，烧热，下栗子，放一勺子糖（多少依据自己喜欢而定）
3）盖高压锅盖子，但一定不要放那个高压阀，大火八到十分钟，每隔一分钟拿起高压锅兜翻，注意不要被出气口的蒸汽烫伤。
4）转小火，三分钟，即可起锅（等蒸汽全部散出开锅盖）
这样炒出来的糖炒栗子甜甜的，润润的，也好扒皮。颇有一点国内街头卖的糖炒栗子味道。

前天买了栗子，有高压锅，正在考虑，要不要冒生命危险尝试。。。

 

[小俞子]

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前天买了栗子，有高压锅，正在考虑，要不要冒生命危险尝试。。。

为什么这么说啊，平时家里不用这个锅子的吗？

不过，我真的不敢用，家里从来没有买过。

 

[小俞子]

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据说栗子的产地有讲究，似乎是天津良乡，个头适中，加些桂花。炒得好，可以完整剥出，糯酥韧粉，有焦糊的香夹杂了桂花的悠远。

又流口水了。。。

 

[poker007]

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为什么这么说啊，平时家里不用这个锅子的吗？

不过，我真的不敢用，家里从来没有买过。

高压锅一般来气就转小火。这个Lumiere大厨子可是“大火八到十分钟，每隔一分钟拿起高压锅兜翻”，高难危险动作。。。

 

[towerx]

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先记下来

 

[灰兔.]

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前天买了栗子，有高压锅，正在考虑，要不要冒生命危险尝试。。。

，同意安全第一。

 

[小俞子]

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高压锅一般来气就转小火。这个Lumiere大厨子可是“大火八到十分钟，每隔一分钟拿起高压锅兜翻”，高难危险动作。。。

确实危险，

 

[xh_zhjj]

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1， 糖炒栗子洗干净，水里面煮一煮，这样出来的栗子不会太干。
2， 水分沥干，在油糖（或蜂蜜）的混合物里面拌匀，让栗子外面薄薄的裹一层混合物。
3， 烤箱里面烤烤熟就好了。

是我自己拍脑袋自己想出来的做法，不知道正确不正确。但吃吃蛮香的， 当然和上海的糖炒栗子还是有一段差距滴。

想念上海的新长发的栗子啊，他们是用一个大大大锅，里面放好多盐和栗子一起炒的，那个盐都炒成黑色的了。那个栗子又糯又香啊。

说实话，superstore的栗子看看好看，吃起来真的不怎么样， 还有很多坏掉的。

谢谢！

 

[小俞子]

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课程结束倒计时， 还有26天（working day）

 

[poker007]

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，同意安全第一。

确实危险，

刚刚试了这危险操作，嗯，栗子的味道是不错，就是高压锅的锅底糊的一塌糊涂(油和糖高温混合8-10分钟，可以想象那锅底的黑焦状态）。不知道这Lumiere肯赔一个高压锅么？