美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[styxpatron]

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LZ怎么这么有闲情逸致啊，看来不像我们还要为了bread and butter而苦恼和奔波，哎。。

 

[小俞子]

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LZ怎么这么有闲情逸致啊，看来不像我们还要为了bread and butter而苦恼和奔波，哎。。

我也苦恼的哦，　只是暂时的悠闲一下吧。　

希望能有可能把爱好和我生活所需的bread & butter 结合起来。

 

[styxpatron]

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准清华才女+美女做什么都会成功的！

 

[小俞子]

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准清华才女+美女做什么都会成功的！

谢谢鼓励！　　说得我都不好意思了。

 

[styxpatron]

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谢谢鼓励！　　说得我都不好意思了。

没啥不好意思的，我只是说出了实话而已，我替你好意思！！

 

[天涯的鱼]

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小俞子真强大，再次崇拜一下！

 

[小俞子]

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谢谢LS同学们的夸奖。 咱要继续努力。

昨天上课的时候，发觉教室的walkin cooler里面没有蛋黄酱了，去跟chef说要去storage room领一罐。 chef居然说：你为什么不自己做？
我简直怀疑她脑子坏掉， 蛋黄酱居然要自己手工打出来？我很惊讶地看着她，她居然说：“Come on, you should have that knowledge."

没有办法，谁让我是学生，她是老师。 只能灰溜溜地去拿鸡蛋和蔬菜油和一堆原料自己打。
班级同学无不瞪大眼睛非常惊讶，OMG！居然要自己做蛋黄酱！简直变态。

唉，害得我到今天右手手臂还酸呢。

 

[styxpatron]

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谢谢LS同学们的夸奖。 咱要继续努力。

昨天上课的时候，发觉教室的walkin cooler里面没有蛋黄酱了，去跟chef说要去storage room领一罐。 chef居然说：你为什么不自己做？
我简直怀疑她脑子坏掉， 蛋黄酱居然要自己手工打出来？我很惊讶地看着她，她居然说：“Come on, you should have that knowledge."

没有办法，谁让我是学生，她是老师。 只能灰溜溜地去拿鸡蛋和蔬菜油和一堆原料自己打。
班级同学无不瞪大眼睛非常惊讶，OMG！居然要自己做蛋黄酱！简直变态。

唉，害得我到今天右手手臂还酸呢。

这并不奇怪啊，我上初中的时候就会自己打了！那个时候奶黄酱、蛋黄酱在国内还不普及呢，所以每次拌色拉都是自己做蛋黄酱啊！只是不是用蔬菜油而是用橄榄油，呵呵！

 

[InVan]

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这并不奇怪啊，我上初中的时候就会自己打了！那个时候奶黄酱、蛋黄酱在国内还不普及呢，所以每次拌色拉都是自己做蛋黄酱啊！只是不是用蔬菜油而是用橄榄油，呵呵！

怎么做蛋黄酱？分享一下。我还有半瓶橄榄油不知道怎么用。买的蛋黄酱又不敢多吃。

 

[styxpatron]

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怎么做蛋黄酱？分享一下。我还有半瓶橄榄油不知道怎么用。买的蛋黄酱又不敢多吃。

嗯，我做的做法肯定不会像LZ那么专业，很简单：取一个或两个鸡蛋的蛋黄，加入少许黑胡椒粉及少许橄榄油，搅匀，然后再加入少许橄榄油搅匀，这个步骤一定要慢，一定要均匀，不要着急加过多的橄榄油，否则蛋黄酱就很难成形了。总之，就是不停的加入少许橄榄油，然后不停的搅匀，直至基本看不到油和酱完全分离的状态就可以了。

也不知道我说清楚了没有。。。。LZ的做法肯定要比我专业得多，请她来赐教吧。

 

[小俞子]

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LS MM很棒的啊，　基本的原料和方法都正确。　

蛋黄酱主要原料就是蛋黄和蔬菜油。其比例是一个蛋黄要打入１８０－２００ｍｌ的蔬菜油，　如果用橄榄油就更高级啦。　

做法：
蛋黄＋新鲜柠檬汁＋一点点盐＋一点点Dijon mustard, 用打蛋的那个东西打匀，　然后开始慢慢加油。　不能加太多，　每次加一点点，　然后打匀。　最好这时候两个人一起配合，　一个人打另一个人慢慢的把油汇成像一条线那样的加入。
如果要打很大量的蛋黄酱，　期间可以加少量少量的冷水，　否则太稠了，　打不开的。
最后可以加一点 Tabasco和 Worcestershire sauce 调味.

 

[小俞子]

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水煮蛋的制作秘诀

http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fwtv.html

 

[InVan]

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嗯，我做的做法肯定不会像LZ那么专业，很简单：取一个或两个鸡蛋的蛋黄，加入少许黑胡椒粉及少许橄榄油，搅匀，然后再加入少许橄榄油搅匀，这个步骤一定要慢，一定要均匀，不要着急加过多的橄榄油，否则蛋黄酱就很难成形了。总之，就是不停的加入少许橄榄油，然后不停的搅匀，直至基本看不到油和酱完全分离的状态就可以了。

也不知道我说清楚了没有。。。。LZ的做法肯定要比我专业得多，请她来赐教吧。

谢谢！
晚上试试。

 

[InVan]

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LS MM很棒的啊，　基本的原料和方法都正确。　

蛋黄酱主要原料就是蛋黄和蔬菜油。其比例是一个蛋黄要打入１８０－２００ｍｌ的蔬菜油，　如果用橄榄油就更高级啦。　

做法：
蛋黄＋新鲜柠檬汁＋一点点盐＋一点点Dijon mustard, 用打蛋的那个东西打匀，　然后开始慢慢加油。　不能加太多，　每次加一点点，　然后打匀。　最好这时候两个人一起配合，　一个人打另一个人慢慢的把油汇成像一条线那样的加入。
如果要打很大量的蛋黄酱，　期间可以加少量少量的冷水，　否则太稠了，　打不开的。
最后可以加一点 Tabasco和 Worcestershire sauce 调味.

你家柠檬又找到新组织了。快被消灭了吧？

 

[小俞子]

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你家柠檬又找到新组织了。快被消灭了吧？

谢谢你还惦记着， 呵呵。

柠檬蜂蜜茶很好喝。

 

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水煮蛋的制作秘诀

http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fwtv.html

受不了了，这个蛋蛋实在是太Q了，别说孩子了，连大人看着都喜欢啊！你老公和儿子真是不知前世哪里修来的福气，娶了这么个貌美手巧的女子回家做老婆和妈妈！

 

[InVan]

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水煮蛋的制作秘诀

http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100fwtv.html

一个鸡蛋的要求都这么高？！

你打算开饭店不？要义工吗？我去偷师学艺。

 

[小俞子]

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受不了了，这个蛋蛋实在是太Q了，别说孩子了，连大人看着都喜欢啊！你老公和儿子真是不知前世哪里修来的福气，娶了这么个貌美手巧的女子回家做老婆和妈妈！

你真是太抬举我了， 我只是普普通通的小女人。

 

[小俞子]

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一个鸡蛋的要求都这么高？！

你打算开饭店不？要义工吗？我去偷师学艺。

我哪有水平开饭店啊， 差远了啊。

 

[jiangong1112]

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推荐一部电影，《美味关系》，UUSEE上面有，对于喜欢COOK 的 人来说很好看