美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[我是一片云天空是我家]

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写一点我上课的感受，有人要听吗？

要要要! keep going!

 

[Cakka]

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要要要! keepoing!

最近不见小云云,飘哪里去啦?

 

[简单生活]

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中午回家一个人吃午饭， 饿得不成了， 可是家里只剩下一小块冷饭。 搜罗一下冰箱， 给自己做了一锅热腾腾的海鲜泡饭（三文鱼＋虾米＋鸡蛋＋再下一点生菜）， 鲜啊， 营养好， 而且几分钟搞定！ 开心。

看到这个，想起一个菜，叫“八仙过海”，先煮一锅白米粥，然后加八种海鲜在里面煮（其实你想吃啥就煮啥好了），那一个鲜。。。。
我是最爱那锅白米粥啊------

 

[简单生活]

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记得那年去长沙，吃的那个小龙虾啊，和别处口味都不同的，好吃啊，吃到我半夜12点还想出去吃啊， 想想现在就流口水啊！好像记不得长沙是不是叫那个小龙虾就叫口水虾的啊。

那个红色的虾叫口味虾，当年窝们每年夏天也是必做必吃的美食。听说是害虫，在稻田里或水沟里活动。有人说不卫生，但经过油锅高温DEEP FRY还有浓汤烹煮，想必吃起来一定没有问题的。这不，在那里的时候每年在自己家里都要买几十斤回来做了吃，外面夜市也没少吃。到现在还活蹦乱跳的嘛

对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？

 

[Cakka]

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对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？

带上我不?

 

[我是一片云天空是我家]

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带上我不?

盟主姐姐去哪，藕也飘到哪！！！

 

[小俞子]

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有志者事竟成啊！欧现在就立志，lz继续哈，很有兴趣听！

要要要! keep going!

好，一会儿接着讲故事。 故事很长的，慢慢一点一点讲。。。

 

[小俞子]

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看到这个，想起一个菜，叫“八仙过海”，先煮一锅白米粥，然后加八种海鲜在里面煮（其实你想吃啥就煮啥好了），那一个鲜。。。。
我是最爱那锅白米粥啊------

天哪，馋死我了。

 

[小俞子]

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对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？

湖南菜的那个好吃啊，想着都让我激动不已。
可惜暑假要继续上课啊，我们的课没有暑假滴，
温哥华哪里有吃口味虾吗？是不是我异想天开啊。

 

[小俞子]

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上学的故事（三）-- 早起

首先是体力上的累啊！
每天一清早就开始上课， 不是6:45就是7:00就要开始上课了啊， 于是本月我是每天早上5:15起床， 赶头班车公共汽车再转skystrain到学校， 匆匆忙忙换制服， 然后就进教室上课了。 迟到一分钟就算迟到啊！要扣5%的成绩。

有同学对我说， 你有头班车赶已经很好勒， 有个住richmond的学生上block 3（就是6:45开始上课的那个月）的时候， 只能出来租房子一个月， 早上实在来不及赶过来的啊。

所以我天天处于睡不醒状态。好不容易到了周末， 却也生物钟作怪早上5,6点就睡不着了， 气死我。 而且这是我们同学们的通病。

早起不说，接下去的活更累。

 

[Lumiere]

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对哦。夏天到了，又是吃口味虾的季节了。如今已从光口味虾发展到了口味系列了：口味蛇，口味蟹，口味牛蛙，口味青口，口味------都是很美味的。
小俞子，Lumiere暑假跟我去吃吧？

简单生活TX杀回长沙了？

口味虾，口味牛蛙，口味蟹是窝们一家子夏天的最爱。不过口味蛇就很少敢吃，加上女儿也说：她是属蛇，不可以吃自己。

还有那个口味青口，请简TX是不是可以给TXMEN回味一下操作过程？

曾经几度尝试在温哥华做口味虾，试过好几种虾，都没有成功。牛蛙哪里可以搞到呢？有跃跃欲试的冲动

 

[小俞子]

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简单生活TX杀回长沙了？

口味虾，口味牛蛙，口味蟹是窝们一家子夏天的最爱。不过口味蛇就很少敢吃，加上女儿也说：她是属蛇，不可以吃自己。

还有那个口味青口，请简TX是不是可以给TXMEN回味一下操作过程？

曾经几度尝试在温哥华做口味虾，试过好几种虾，都没有成功。牛蛙哪里可以搞到呢？有跃跃欲试的冲动

大师可不可以说说这个“口味XX” 是怎么做的啊，馋死了啊。

 

[2k7-2k8]

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简单生活TX杀回长沙了？

口味虾，口味牛蛙，口味蟹是窝们一家子夏天的最爱。不过口味蛇就很少敢吃，加上女儿也说：她是属蛇，不可以吃自己。

还有那个口味青口，请简TX是不是可以给TXMEN回味一下操作过程？

曾经几度尝试在温哥华做口味虾，试过好几种虾，都没有成功。牛蛙哪里可以搞到呢？有跃跃欲试的冲动

法国人是吃青蛙的，估计西欧人、北美人都有这个习惯，西人超市里应该有买田鸡腿的吧！

 

[grace chan]

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现在国内流行吃辣的,香辣小龙虾,谗嘴牛蛙~~~我口水出来了~~
不过不急,哈哈
我下个月就回上海啦~~复茂!!辛湘会!!等我啊~~~

 

[小俞子]

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上学的故事（四）-- 厨房里的辛劳

赶到学校，紧接着就是6个小时的课程， 当然是全程站立， 还要干很多活的啊。

一般课堂assigment时间是比较紧张的， 手脚要快， 一般都有时间要求。上课之前我一直担心我没有同学们手脚麻利， 毕竟我的同学们都是在餐厅工作过几年的老手， 但事实证明我比他们一点都不差， 哈哈， 开心一下。 因为我善用统筹学要领， 合理计划和安排， 所以从来没有比别人慢过。 开心， o(∩_∩)o...

每天的task肯定是必须完成的， 有时候的当天task会很紧张的。
有时候比较空一点， 我这个人又闲不住， 一旦空一点，我总要再找点其他的事情做做， 比如多做一个recipe的不含盖在task里面的东西， 挑战一些新技巧， 要不闲着也是闲着， 多浪费时间啊， 还不如多做做多琢磨琢磨多学点呢。
比如上次做checkboard cookies（就是马赛克曲奇饼干， 要做成完美的马赛克图案，技术含量较高）， 我跟chef说想自己琢磨琢磨，chef就说了句“good luck！”就自己动手做。做好了一看，有点像，但自己并不满意， chef的评价是“It is ok， but not perfect”。 于是第二天乘有空总结教训， 继续努力，换了dough 的方子，冰箱里冻硬了再来做，果然效果非常好，自己看着也喜欢， 老师同学都跑过来称赞。其实很多东西多做多总结教训就会提高的拉，有机会多做干吗不做呢，呵呵。
所以，我的课堂时间都会被自己安排得满满得。

有时候，老师安排的功课已经很忙很忙，不得空闲。比如上了breakfast或lunch的working line， 那就必须手脚极快， 根本由不得自己， 必须要跟上节拍。

简单介绍一下我们的lunch hot line， 其实就是一个真实的餐厅， 11:30开始营业（之前在厨房做准备）， 顾客排队点单， 可以点的菜单有： 汉堡， cheese汉堡， 培根汉堡， hot 三明治， 牛肉， 素菜， 鸡肉， 牛排热三明治、汉堡等。 我们每个人有分工， 有人order， 有人炸薯条， 烤汉堡， toast面包， 有人grill培根和蘑菇， 有人把所有东西汇总起来加蛋黄酱洋葱等配料， 等等。每个人都必须手脚快， 否则会因为一个人的工作没有做好而影响整个汉堡的完成， 柜台外面的顾客就会开始不耐烦了。
午餐高峰时候， 有时候同时进来7－8张不同的单子， 还真的是又要用脑（不要搞错了， 同时做8个不同的汉堡和三明治）又要手脚灵敏。一天下来真是一身汗啊。
而且每个位置每人只做一天（大家轮流熟悉不同的分工的要点）， 所以每天都是新的事情要面对， 手忙脚乱根本没有时间去熟悉环境， 第二天就要去做新的事情， 学新的东西了。所以一边手脚不停做事情， 一边要看同学是怎么做的， 学学人家的本事， 第二天自己上手就心里稍微有点底。

除了忙，有时候确实还是需要有点体力的。上次block 1有一次做牛肉汤，一锅4L的牛肉连汤塞进烤箱烤2个小时， chef过来叫我把汤端出来， 我看看那么重又那么烫的一锅汤，又处于几百度的高温中，犹豫了一下，chef就说：“what？ you even can not lift a pot of soup?!"

开始block 4的学习，chef 已经过来和我们打了照面， 说block 4是12个月学习中最耗体力的一个月，要handle很重并高温的汤和stock。怕怕。
果然，做汤的时候，一般一做就是10L， 而且那个大汤锅估计原本就有10多斤重（我们一定要用厚底的锅，受热均匀）。 要端起这么个滚烫的一大锅汤总是让我有点怯怯地，经常叫男同学帮我的忙。

如果说， 这些体力上的苦， 俺都能忍受（我一向吃苦耐劳啊， 确实学习过程中也是其乐无穷啊）， 但接下来的痛苦是让我实在受不了的。

（待续）

 

[ruby-tu]

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上学的故事（四）

赶到学校，紧接着就是6个小时的课程， 当然是全程站立， 还要干很多活的啊。

一般课堂assigment时间是比较紧张的， 手脚要快， 一般都有时间要求。上课之前我一直担心我没有同学们手脚麻利， 毕竟我的同学们都是在餐厅工作过几年的老手， 但事实证明我比他们一点都不差， 哈哈， 开心一下。 因为我善用统筹学要领， 合理计划和安排， 所以从来没有比别人慢过。 开心， o(∩_∩)o...

每天的task肯定是必须完成的， 有时候的当天task会很紧张的。
有时候比较空一点， 我这个人又闲不住， 一旦空一点，我总要再找点其他的事情做做， 比如多做一个recipe的不含盖在task里面的东西， 挑战一些新技巧， 要不闲着也是闲着， 多浪费时间啊， 还不如多做做多琢磨琢磨多学点呢。
比如上次做checkboard cookies（就是马赛克曲奇饼干， 要做成完美的马赛克图案，技术含量较高）， 我跟chef说想自己琢磨琢磨，chef就说了句“good luck！”就自己动手做。做好了一看，有点像，但自己并不满意， chef的评价是“It is ok， but not perfect”。 于是第二天乘有空总结教训， 继续努力，换了dough 的方子，冰箱里冻硬了再来做，果然效果非常好，自己看着也喜欢， 老师同学都跑过来称赞。其实很多东西多做多总结教训就会提高的拉，有机会多做干吗不做呢，呵呵。
所以，我的课堂时间都会被自己安排得满满得。

有时候，老师安排的功课已经很忙很忙，不得空闲。比如上了breakfast或lunch的working line， 那就必须手脚极快， 根本由不得自己， 必须要跟上节拍。

简单介绍一下我们的lunch hot line， 其实就是一个真实的餐厅， 11:30开始营业（之前在厨房做准备）， 顾客排队点单， 可以点的菜单有： 汉堡， cheese汉堡， 培根汉堡， hot 三明治， 牛肉， 素菜， 鸡肉， 牛排热三明治、汉堡等。 我们每个人有分工， 有人order， 有人炸薯条， 烤汉堡， toast面包， 有人grill培根和蘑菇， 有人把所有东西汇总起来加蛋黄酱洋葱等配料， 等等。每个人都必须手脚快， 否则会因为一个人的工作没有做好而影响整个汉堡的完成， 柜台外面的顾客就会开始不耐烦了。
午餐高峰时候， 有时候同时进来7－8张不同的单子， 还真的是又要用脑（不要搞错了， 同时做8个不同的汉堡和三明治）又要手脚灵敏。一天下来真是一身汗啊。
而且每个位置每人只做一天（大家轮流熟悉不同的分工的要点）， 所以每天都是新的事情要面对， 手忙脚乱根本没有时间去熟悉环境， 第二天就要去做新的事情， 学新的东西了。所以一边手脚不停做事情， 一边要看同学是怎么做的， 学学人家的本事， 第二天自己上手就心里稍微有点底。

除了忙，有时候确实还是需要有点体力的。上次block 1有一次做牛肉汤，一锅4L的牛肉连汤塞进烤箱烤2个小时， chef过来叫我把汤端出来， 我看看那么重又那么烫的一锅汤，又处于几百度的高温中，犹豫了一下，chef就说：“what？ you even can not lift a pot of soup?!"

开始block 4的学习，chef 已经过来和我们打了照面， 说block 4是12个月学习中最耗体力的一个月，要handle很重并高温的汤和stock。怕怕。
果然，做汤的时候，一般一做就是10L， 而且那个大汤锅估计原本就有10多斤重（我们一定要用厚底的锅，受热均匀）。 要端起这么个滚烫的一大锅汤总是让我有点怯怯地，经常叫男同学帮我的忙。

如果说， 这些体力上的苦， 俺都能忍受（我一向吃苦耐劳啊， 确实学习过程中也是其乐无穷啊）， 但接下来的痛苦是让我实在受不了的。

（待续）

接着等听故事！
厨师真的是体力活啊！不过可以锻炼身体

 

[kitty111]

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崇拜得五体投地啦！美食的后面其实是厨师的辛勤汗水啊！深受鼓舞！继续继续。。。

 

[peggy33]

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海鲜泡饭，怎么好象没看见做法？今天晚饭就指望它了！楼主快出现吧！

 

[小俞子]

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海鲜泡饭，怎么好象没看见做法？今天晚饭就指望它了！楼主快出现吧！

最偷懒的做法了，
冷饭+冷水+虾皮，煮煮，再+三文鱼块 + 鸡蛋+ 盐， 等快烧好了加生菜叶，就可以吃了阿。

 

[小俞子]

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我的煲仔饭
自己拍脑袋瞎做的，见笑了啊。味道还不错。