美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[榕榕飞天下]

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其实sauce就是浇在上面的汤汁，让肉肉更有味道。
西餐的sauce有成千上万种，也不一定要follow recipe， 可以根据自己家里现成的料，和自己的想象来调制。

小俞子，可真好。解释的超级详细。最终我还是放弃了ROAST BEEF，改为煲汤了。害怕做不好SAUCE，感觉SAUCE的美味与否是

整道菜的关键。还是采取保守方法牛肉清汤加土豆。

 

[生命的狂想]

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进来取经

 

[小俞子]

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小俞子，可真好。解释的超级详细。最终我还是放弃了ROAST BEEF，改为煲汤了。害怕做不好SAUCE，感觉SAUCE的美味与否是

整道菜的关键。还是采取保守方法牛肉清汤加土豆。

嗯， 牛肉土豆汤很好喝的。
只是买了roast 的beef拿来炖汤， 不合算的啊。

 

[Cakka]

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好久没来找吃的了，呵呵，贡献一个独创的懒人大补汤：

鲍鱼花胶鸡汤：

材料及来源：
1。鲍鱼：g2000急冻鲍鱼，三只装；今天只用了其中一只；
2。花胶：各干货店有售，买大片回家自己发好，然后切小片分小包冷冻保藏待用；
3。走地鸡一只。通常偶会去皮，去头尾，汤会更清不油腻。
4。生姜一片。

做法：

清水一煲，鲍鱼，花胶，姜片一起放入大火滚够20分钟，此时可以先将鸡脚鸡胸肉等不爱吃的部位先放进去，小火煲到一小时，加其他鸡肉部分，小火继续褒到一小时或者看鲍鱼已软，花胶已大部分化到汤内即成。

鸡肉需先飞水。

美容养颜好香浓啊。

 

[小俞子]

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好久没来找吃的了，呵呵，贡献一个独创的懒人大补汤：

鲍鱼花胶鸡汤：

材料及来源：
1。鲍鱼：g2000急冻鲍鱼，三只装；今天只用了其中一只；
2。花胶：各干货店有售，买大片回家自己发好，然后切小片分小包冷冻保藏待用；
3。走地鸡一只。通常偶会去皮，去头尾，汤会更清不油腻。
4。生姜一片。

做法：

清水一煲，鲍鱼，花胶，姜片一起放入大火滚够20分钟，此时可以先将鸡脚鸡胸肉等不爱吃的部位先放进去，小火煲到一小时，加其他鸡肉部分，小火继续褒到一小时或者看鲍鱼已软，花胶已大部分化到汤内即成。

鸡肉需先飞水。

美容养颜好香浓啊。

Cakka最近可好？

这个汤真香啊！

我就是不知道鲍鱼怎么做， 所以从来不敢买。 呵呵。

BTW， 花胶是什么东东啊？

 

[Cakka]

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Cakka最近可好？

这个汤真香啊！

我就是不知道鲍鱼怎么做， 所以从来不敢买。 呵呵。

BTW， 花胶是什么东东啊？

大师您好，偶最近瞎忙，都不知道忙啥。。。

鲍鱼是急冻鲜鲍，很容易处理，解冻之后，浸泡一晚，用牙刷刷去表面的灰色物质就可以了。

花胶就是鱼肚啊，干货店里都有得卖。买回来自己发，很容易的。凉水泡一天，多泡更好，然后入锅煮到水开，继续泡到水凉，再泡知道发起，然后切开分块冰箱保存。

 

[灰兔.]

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好久没来找吃的了，呵呵，贡献一个独创的懒人大补汤：

鲍鱼花胶鸡汤：

材料及来源：
1。鲍鱼：g2000急冻鲍鱼，三只装；今天只用了其中一只；
2。花胶：各干货店有售，买大片回家自己发好，然后切小片分小包冷冻保藏待用；
3。走地鸡一只。通常偶会去皮，去头尾，汤会更清不油腻。
4。生姜一片。

做法：

清水一煲，鲍鱼，花胶，姜片一起放入大火滚够20分钟，此时可以先将鸡脚鸡胸肉等不爱吃的部位先放进去，小火煲到一小时，加其他鸡肉部分，小火继续褒到一小时或者看鲍鱼已软，花胶已大部分化到汤内即成。

鸡肉需先飞水。

美容养颜好香浓啊。

学习了。呵呵，看来Cakka是个美食家啊。
另外，如果鸡汤里加入火腿，是不是味道会吊鲜，并且香味更丰富？如果配上菜心，端上来色香味都有了。

 

[Cakka]

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学习了。呵呵，看来Cakka是个美食家啊。
另外，如果鸡汤里加入火腿，是不是味道会吊鲜，并且香味更丰富？如果配上菜心，端上来色香味都有了。

吃餐厅腻了，只好自己想办法。

火腿，，，估计大师傅都会这么做，不过自己家里享用，就以健康材料为主了，味道清淡也不错，，，

把鲍鱼切片上碟，配上菜心还是个不错的选择。。。

 

[灰兔.]

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吃餐厅腻了，只好自己想办法。

火腿，，，估计大师傅都会这么做，不过自己家里享用，就以健康材料为主了，味道清淡也不错，，，

把鲍鱼切片上碟，配上菜心还是个不错的选择。。。

嗯，这道汤很喜欢的。

 

[小俞子]

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学习了。呵呵，看来Cakka是个美食家啊。
另外，如果鸡汤里加入火腿，是不是味道会吊鲜，并且香味更丰富？如果配上菜心，端上来色香味都有了。

看来灰兔也是美食家啊。

 

[灰兔.]

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看来灰兔也是美食家啊。

没有啊，灰兔比较喜欢吃而已，和小俞子不同的。

你能够制作，还是专业的，真的很佩服。呵呵，告诉你一个趣事：我家兔妞在暑假期间，不知道为什么突然迷上了做甜品，结果现在经常吃到她做的格子饼（经常焦头烂额的模样）和芒果冰沙（她在夏天谋杀了不少芒果）。最近，我把你制作的照片给她看，呵呵，她很羡慕的样子。

 

[pansybaby]

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大师您好，偶最近瞎忙，都不知道忙啥。。。

鲍鱼是急冻鲜鲍，很容易处理，解冻之后，浸泡一晚，用牙刷刷去表面的灰色物质就可以了。

花胶就是鱼肚啊，干货店里都有得卖。买回来自己发，很容易的。凉水泡一天，多泡更好，然后入锅煮到水开，继续泡到水凉，再泡知道发起，然后切开分块冰箱保存。

什么样子是发起来了呢？经常煲汤的时候放点花胶，但只是头一天晚上泡在水里变软，然后就剪成小块丢到汤里了。

 

[w88924771]

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我最喜欢吃豆腐泡包肉

 

[flybobox]

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唉，我整天就为了煮什么菜伤脑筋～～～

 

[Cakka]

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什么样子是发起来了呢？经常煲汤的时候放点花胶，但只是头一天晚上泡在水里变软，然后就剪成小块丢到汤里了。

发前是干硬的，发好后膨胀的很厉害，体积大了好几倍，非常松软，颜色比之前白很多，刀轻轻一切就开。

可能你用冷水泡过之后，再用开水泡泡发的会更好。

 

[Cakka]

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看来灰兔也是美食家啊。

一看灰兔说的火腿和菜心就知道不同凡响，都是画龙点睛之笔。

 

[Cakka]

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大师，今天还上课吗？

女儿突然想吃外婆炒的鸡肉，，，也不知道偶妈妈当年是怎么炒的，就能把那难吃的鸡胸肉炒的很嫩，一般偶都是问老妈世界大事的，况且这大温的鸡估计也跟广州那走地鸡性格不同，收拾起来也有差距，请问哪位有秘方：
如何炒鸡胸肉？用什么炒？

 

[yingl2000]

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终于有新品种，谢谢cakka。新问题是，儿子放学后就说饿，来不及等我做饭，这时候吃点什么好呢？不是垃圾食品，也别太影响晚饭的，请各路大侠出出主意。
另，那鲍鱼鸡汤小孩子可以喝吗？上火吗？

 

[Cakka]

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终于有新品种，谢谢cakka。新问题是，儿子放学后就说饿，来不及等我做饭，这时候吃点什么好呢？不是垃圾食品，也别太影响晚饭的，请各路大侠出出主意。
另，那鲍鱼鸡汤小孩子可以喝吗？上火吗？

对小孩子有点太补，，，偶一般不给孩子直接喝这汤。通常，另外给孩子煮碗面，加一碗汤做底，清淡很多。

放学后，牛奶面包水果是最好的选择。多喝牛奶长的高。

 

[yingl2000]

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对小孩子有点太补，，，偶一般不给孩子直接喝这汤。通常，另外给孩子煮碗面，加一碗汤做底，清淡很多。

放学后，牛奶面包水果是最好的选择。多喝牛奶长的高。

好主意，加分，谢谢