美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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One more day for baking, then will move to serving course.

 

[公主的小镜子]

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按朋友要求上Cheese Cakes的方子。

从古希腊时代开始就有cheese cake recipe的记录， 发展到现在有成千上万的recipes， 风味各异， 有味道浓厚的， 也有清淡的。各种辅料（如水果， nuts， flavour）可以根据喜好加在里面。

从制作工艺上来说， 可以分两类 －－ bakes & made cold。
一般在专业厨房， 需要烘烤的比较多见； 不经过烘烤的是通过冷冻或用gelatin来定型。

我做的cheese cakes 的方子
（这个方子可以做一个8的cheese cakes， 耗时2.5小时左右）做起来有点复杂的。
楼主幸苦了，谢谢！

原料：
cheese cake 底
115g 饼干碎屑
42g 糖
35g 溶化成液体的黄油

cheese cakes filling
750g cream cheese
207g 糖
1/2 Tbsp. 香草香精
4个鸡蛋

cheese cake topping
335g sour cream
50g 糖
1个lemonn里面挤出来的汁

做法：
1, 把底料里的东西（饼干屑， 溶化的黄油， 糖）混合均匀， 放在8的cheese cake ring里面。
这个ring要用油先抹过， 然后用parchmnet paper围住。把ring放在烤盘上（上面要垫parchment paper）， 把混合物倒进去， 压紧。
2, 混合cream cheese， 糖和香草香精， 用低速的搅拌机， 用paddle。
3, 把搅拌机四周黏住的刮下来， 继续搅拌到smooth （no lumps）
4, 分5次加入鸡蛋液， 每次加入后， 搅拌机混合， 关机器， 把碗四周的混合物刮下来。
5, 把cheese混合物倒入cheese cake底里面。 放入预热的烤箱350F 35分钟， 然后温度转到300F， 继续烤20分钟。
6, 把蛋糕从烤箱中取出， 室温中冷却45分钟。
7, 同时可以做topping： 在一个小碗中， 把sour cream， 糖， 柠檬汁混合。 注意用木勺用手工混匀。
8, 把topping倒入冷却的cheese cake上， 放入烤箱350F 烤15分钟。
9, 烤箱中取出， 冷却后放入冷藏室。 第二天可以在表面装饰， 分切。

终于可以吃了， 制作比较复杂。

 

[孺子牛]

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按朋友要求上Cheese Cakes的方子。

从古希腊时代开始就有cheese cake recipe的记录， 发展到现在有成千上万的recipes， 风味各异， 有味道浓厚的， 也有清淡的。各种辅料（如水果， nuts， flavour）可以根据喜好加在里面。

从制作工艺上来说， 可以分两类 －－ bakes & made cold。
一般在专业厨房， 需要烘烤的比较多见； 不经过烘烤的是通过冷冻或用gelatin来定型。

我做的cheese cakes 的方子
（这个方子可以做一个8的cheese cakes， 耗时2.5小时左右）做起来有点复杂的。

原料：
cheese cake 底
115g 饼干碎屑
42g 糖
35g 溶化成液体的黄油

cheese cakes filling
750g cream cheese
207g 糖
1/2 Tbsp. 香草香精
4个鸡蛋

cheese cake topping
335g sour cream
50g 糖
1个lemonn里面挤出来的汁

做法：
1, 把底料里的东西（饼干屑， 溶化的黄油， 糖）混合均匀， 放在8的cheese cake ring里面。
这个ring要用油先抹过， 然后用parchmnet paper围住。把ring放在烤盘上（上面要垫parchment paper）， 把混合物倒进去， 压紧。
2, 混合cream cheese， 糖和香草香精， 用低速的搅拌机， 用paddle。
3, 把搅拌机四周黏住的刮下来， 继续搅拌到smooth （no lumps）
4, 分5次加入鸡蛋液， 每次加入后， 搅拌机混合， 关机器， 把碗四周的混合物刮下来。
5, 把cheese混合物倒入cheese cake底里面。 放入预热的烤箱350F 35分钟， 然后温度转到300F， 继续烤20分钟。
6, 把蛋糕从烤箱中取出， 室温中冷却45分钟。
7, 同时可以做topping： 在一个小碗中， 把sour cream， 糖， 柠檬汁混合。 注意用木勺用手工混匀。
8, 把topping倒入冷却的cheese cake上， 放入烤箱350F 烤15分钟。
9, 烤箱中取出， 冷却后放入冷藏室。 第二天可以在表面装饰， 分切。

终于可以吃了， 制作比较复杂。

呵呵,真复杂啊!谢谢RECIPE!(尽管我学不来)

还是吃起来简单,吃过了还想吃!

 

[故乡的云]

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学厨艺

 

[小俞子]

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上个月学了baking以后，本月开始学serving。刚开始两天，我紧张地很。

学会了西餐摆台，终于知道那一堆不同的刀叉分别是派什么用场的。知道了西餐上菜的正式程序和规矩。但对于调酒，一点点感觉都没有，汗！看着那一堆酒瓶以及不同形状的酒杯发呆。

昨晚第一次在学校西餐厅serving， 我的那一个顾客吃了31刀的东西，给了我10刀的小费，哈哈，开心开心！
当然小费总和是我们整个team 8个人平分， 但我的消费/小费比例是最高的。

昨晚最后一桌客人老坐在那里聊天，很晚了还不走，没办法，大家只能干等着。好晚才回家，555。。。

 

[小俞子]

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学校餐厅和美食

 

[小俞子]

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继续美食

 

[iris88]

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好漂亮呀，欣赏，欣赏

 

[mhx]

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这么多美食。从造型和创意上来看，学习过的和没学习过就是有差啊。

 

[Lumiere]

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这么多美食。从造型和创意上来看，学习过的和没学习过就是有差啊。

佩服。体会到什么叫秀色可餐。

mhx和小俞子都是我钦佩的pro呀。温哥华未来美食界两朵含苞怒放的花。

 

[小俞子]

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谢谢夸奖啊！

LS几位都是我所崇拜的啊！

 

[TINGHAI]

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继续美食

口水流了一地......

 

[cindyycm]

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真佩服楼主的手艺！

 

[生命的狂想]

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这么多美食！cool!

 

[vivian_gbw]

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收藏！

 

[小俞子]

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谢谢LS各位的问候和表扬。

 

[小俞子]

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我今天调的Virgin Chi-chi。 手机拍的， 效果不好。

味道很不错， 是夏威夷风格的饮料。

 

[小俞子]

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我昨天做的分层拿铁

 

[小俞子]

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今天早餐， 中西结合， 有点不伦不类。 但营养丰富，吃着开心就是了：

法式面包，牛奶

茶叶蛋，赤豆花生红枣汤

 

[lilywong]

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今天早餐， 中西结合， 有点不伦不类。 但营养丰富，吃着开心就是了：

法式面包，牛奶

茶叶蛋，赤豆花生红枣汤

上面那么多照片里的都是你做的？？？过分！过分！！！
蛋糕自己烤烤就算了，还搞那么多花样。。我只有出去买的份了：（