美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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最近忙着到处玩，　没有更新，　呵呵。。。。。。
正是旅游好季节呢。

 

[狐狸姨]

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来看看

 

[小俞子]

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终于回家了！

 

[小俞子]

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请教一下大家，面包机在哪里有卖的，我也想败个来试一下

面包机各个超市都有卖的。
但最好等打折的时候买， 可以省不少钱呢。 等到60刀的时候可以出手。

 

[小俞子]

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请问做出不能用普通面粉做出象KFC那样的鸡翅吗?
有TZ知道怎么做?
是不是一定要买 shake and baker?那是什么东东啊?

shake and baker 是一个选择。我觉得那是面包屑＋调料做成的。

另外用家里的料也可以做的是：
1, 鸡翅在面粉（里面加点盐和胡椒粉）离滚一下， 沾满面粉
2, 撩出来后在鸡蛋液中滚一下沾满蛋液， 取出
3, 再在面包屑中滚一下， 沾满面包屑
4, 油里面炸到金黄， 即可
这也是西餐中标准的油炸食品breading（就是外面包裹料）的三部曲。

 

[生命的狂想]

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好！

 

[Canada wolf]

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楼主，我也是南方人，好怀念鲫鱼汤，可是这里都是冷冻鲫鱼，我做的红烧的还觉得腥气。请问你做鱼汤怎么避免腥味啊？要是有菜谱更好了，多谢多谢啊。

 

[cindyycm]

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顶看~

 

[小俞子]

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楼主，我也是南方人，好怀念鲫鱼汤，可是这里都是冷冻鲫鱼，我做的红烧的还觉得腥气。请问你做鱼汤怎么避免腥味啊？要是有菜谱更好了，多谢多谢啊。

这里有活的鲫鱼卖的， 大统华和Superstore里面都有。

买回来洗干净， 在油里面先煎一下， 然后加开水（一定要开水）， 然后大火（一定要大火）煮10分钟， 再转小火15分钟。
出来的鱼汤肯定是雪白雪白的， 肯定很鲜。

 

[生命的狂想]

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学习

 

[Lumiere]

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这里有活的鲫鱼卖的， 大统华和Superstore里面都有。

买回来洗干净， 在油里面先煎一下， 然后加开水（一定要开水）， 然后大火（一定要大火）煮10分钟， 再转小火15分钟。
出来的鱼汤肯定是雪白雪白的， 肯定很鲜。

小俞子这个做法没试过，不过看起来做出来的汤一定不错。哪天试试。

我的做法是：

鲜活鲫鱼一条，宰杀后，清水漂洗，去除鱼肚里的那层黑色膜；

在鱼身两侧分别拉开三道；放入砂锅（建议不要在水开后才放鱼，鱼和水同时开火烧，用冷水煮鱼，口感更佳）。

放入食指大小三片生姜去腥，一小汤匙料酒和陈醋（不要多），盖好砂锅盖，大火加热到汤翻滚，撇去砂锅里的浮沫（这样，煮出来的汤看起来“干净，清爽”），转中小火继续煲汤半个小时。

在中小火煲汤的同时，一个大白萝卜去皮，拿专门的擦丝器把白萝卜擦成中细（不要擦成太细的丝）备用。

炒好主菜，炒最后一道菜之前，把擦好的白萝卜丝倒入砂锅里，大火烧，汤滚开后，关火，放盐（比炒菜放盐稍淡点儿最好），起锅（我家直接拿砂锅上桌）。

鲫鱼的清香加上白萝卜丝的香甜，美味可口的鲫鱼白萝卜丝汤就成了，好喝又营养。

 

[Lumiere]

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秋天要到了，多吃萝卜。再上个鸡汁儿白萝卜（汤）：

1. 大白萝卜一个，去皮，洗净，刀切三、四毫米厚的片儿。放到一个大汤碗里。

2. 蒸锅放水，上灶台，大火烧，切好的萝卜大碗上蒸锅，盖盖，冒汽蒸十五到二十分钟。

3. 开蒸锅盖，倒入李锦记清鸡汤，到萝卜大碗里，没过萝卜，加一小匙油，继续大火蒸八到十分钟。

4. 关火，端出汤碗（很烫，小心操作，要汤不要烫伤！），加少许盐，一根嫩葱，切细，撒在萝卜鸡汤上。萝卜爽口，汤好喝。

小贴士：鸡汤不要跟萝卜一起下锅，这样蒸的话，很长时间萝卜都不熟。我先蒸萝卜再倒鸡汤，这样很快。

 

[小俞子]

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Lumiere 好久不见啊。

一来就上好吃的，谢谢！ 改天试试。

 

[小俞子]

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今天开始结束假期，重返校园。这个月学bakery， 期盼。

就是换了一个班级，唉，熟悉的同学已经学好bakery， 学下面一门课了，只能重新开始熟悉另一批同学了。唉，谁让我这么爱玩呢。

 

[candy]

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小俞子这个做法没试过，不过看起来做出来的汤一定不错。哪天试试。

我的做法是：

鲜活鲫鱼一条，宰杀后，清水漂洗，去除鱼肚里的那层黑色膜；

在鱼身两侧分别拉开三道；放入砂锅（建议不要在水开后才放鱼，鱼和水同时开火烧，用冷水煮鱼，口感更佳）。

放入食指大小三片生姜去腥，一小汤匙料酒和陈醋（不要多），盖好砂锅盖，大火加热到汤翻滚，撇去砂锅里的浮沫（这样，煮出来的汤看起来“干净，清爽”），转中小火继续煲汤半个小时。

在中小火煲汤的同时，一个大白萝卜去皮，拿专门的擦丝器把白萝卜擦成中细（不要擦成太细的丝）备用。

炒好主菜，炒最后一道菜之前，把擦好的白萝卜丝倒入砂锅里，大火烧，汤滚开后，关火，放盐（比炒菜放盐稍淡点儿最好），起锅（我家直接拿砂锅上桌）。

鲫鱼的清香加上白萝卜丝的香甜，美味可口的鲫鱼白萝卜丝汤就成了，好喝又营养。

正想做鲫鱼呢,收藏,谢谢

 

[榕榕飞天下]

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哪里买的咸菜啊，很想吃咸菜炒肉丝呢。还想吃茭白毛豆榨菜炒肉丝。但苦于找不到原料，各位那里有买榨菜和茭白啊。

 

[小俞子]

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哪里买的咸菜啊，很想吃咸菜炒肉丝呢。还想吃茭白毛豆榨菜炒肉丝。但苦于找不到原料，各位那里有买榨菜和茭白啊。

丽晶和大统华里面都有的。
温哥华华人多就是好啊，国内的东西基本都能买到。

 

[故乡的云]

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学习菜谱

 

[小俞子]

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最近好懒啊，心思不在烹饪，什么都不愿意贴。斑竹快点把这个帖子移走吧。

 

[eor06]

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可别移走， 你的帖子不知帮助了多少朋友呢。谢谢小俞子！