健康生活话养生----写在移民前后

[梁溪香榭]

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乳鸽汤
用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

 

[梁溪香榭]

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耙齿萝卜鸭肫汤
用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗
做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表谩颉虍几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时
附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

 

[梁溪香榭]

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黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

 

[梁溪香榭]

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冬瓜珍肝汤
用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙
调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可
附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

 

[梁溪香榭]

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腐竹花生鸡肝汤　
用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味
附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色

 

[梁溪香榭]

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莲子百合红豆沙
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

 

[梁溪香榭]

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除痘祛斑海带绿豆汤
　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量
　制法
1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。
　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
　忌食 有胃寒者忌食。

 

[梁溪香榭]

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润发乌发乌豆圆肉红枣汤
　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克
　制法
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
　口感 香甜滋润，清爽不腻。
　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。
忌食 小儿忌服。

 

[jenniferlee]

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俺的主食经（十一）


10。虾皮韭菜馅饼


主要用料：一斤自发粉，三个鸡蛋，半斤瘦肉糜，半斤韭菜，半两虾皮


1。虾皮洗净，温水泡半小时后滤水待用。

2。取两个鸡蛋打匀在锅中摊成蛋皮，然后切碎待用。

3。韭菜洗净切碎待用。

4。肉糜中加入姜末，生抽，盐，适量的蘑菇精，香油，朝一个方向搅拌至上劲后待用。

5。自发粉留出一两左右做干面扑，其余的加温水或者热水和面，揉成一团较饺子面要稀一些的面团，放在边上醒。

6。将虾皮，切碎的韭菜和蛋皮放入肉糜中搅拌至均匀。

7。将面团放在擀面案板上，底下放一些干面扑，一起用力揉后，搓成约7公分直径的条形面柱，然后再切成10块左右大小相同的面坯。

8。把每一个面坯按饺子皮的方式擀成中间厚，边缘薄的饼，包入多多多多的馅，然后像包包字一样，做成包子，最后再用擀面杖把它们压成厚度约在1。2--1。5公分左右的馅饼。

9。在平底锅中放一些橄榄油，稍事加热后，把馅饼放进锅内。先用中火略烤一下，然后，加入一点水，加盖，用中小火慢慢烤。中间要注意翻锅，以免焦糊。至馅饼的两面都呈金黄色即可。


备注：因为韭菜遇盐出水就会影响包，所以随包随和馅。


韭菜虾皮的营养价值：


虾皮：


1。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，较鱼肉，蛋类，乳类食品的钙量高出几十到几倍，所以拥有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。


2。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。


3。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。


中老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；中老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。


韭菜：


1。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。


2。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。


3。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。


4。韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。


食用禁忌：


虾皮：

虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

过敏体质者应尽量少食或不食用虾皮，免引起过敏反应。



韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜和牛肉同食。

 

[jenniferlee]

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如何取悦我们的其他脏器（七）


如何预防肾结石


1。多饮水，不憋尿 。每日饮水量要在3000~3500ml，饮水要分多次进行。


2。少喝啤酒。

酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，相互作用，可使人体内的尿酸增加，是形成肾结石的重要诱因。



3。少吃肉类和动物内脏。肉类代谢时会产生尿酸，而动物内脏是高嘌呤食物，它的分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是肾结石的主要成分。



4。少吃盐 。太咸的饮食会加重我们的肾脏负担，盐和钙在体内具有协同作用，而且会干扰防治肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应该少于5克。


5。少吃糖。当我们摄入糖后，尿中的钙离子浓度，草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加可使尿酸钙，草酸钙易于沉淀，促使肾结石的形成。


6。在食用菠菜这类含有大量草酸的蔬菜前，最好先用水抄一下，以去除过量的草酸。

 

[jenniferlee]

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如何取悦我们的其他脏器（八）


中医如何补肾（一）


补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。


补肾时应该阳虚升阳，阴虚滋阴，调反了非但达不到补肾的目的，结果反而适得其反，南辕北辙。


肾阳虚或阴虚的特点如下：


1。阳虚怕冷，手或脚易凉；阴虚怕热，手心、及其内心燥热，即“五心烦热”。


2。阳虚舌嫩胖、苔白；阴虚舌瘦、舌红，苔少而燥。


3。阳虚易瘦；阴虚易胖。


4。阳虚精神疲惫；阴虚燥热不安。


5。阳虚面色青白无光；阴虚颧红、脸呈绛色。


6。女性肾阳虚的冬天怕冷、手脚凉，多数到夏季又转为肾阴虚“五心烦热”；也有少数阳虚者到了夏天也怕冷、手脚寒凉。

 

[jenniferlee]

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如何取悦我们的其他脏器（九）


中医如何补肾（二）


中医认为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。


肾亏精损是引起脏腑功能失调，产生疾病的重要因素之一。


养肾可从以下几方面着手：


1。养精保肾。


人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。


精气是构成人体的基本物质，精的充坚与否，亦是决定人们延年益寿的关键。

精气流失过多，会有碍“天命”。

冬属水，其气寒，主藏。故宜养精气为先，对性生活有节制，以益长寿。



2。食药粥温肾元，填补表髓。


肾中精气有赖于水谷精微的供养，才能不断充盈和成熟。


冬天气温较低，肾又喜温，肾虚之人通过膳食调养，补肾效果较好。



冬天一般可以选用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龙眼肉等温性食物进行补肾。


肾阳虚可选服羊肉粥、鹿肾粥、韭菜粥等温肾壮阳之物；肾阴虚宜选服海参粥、地黄粥、枸杞粥等滋补肾精之品。



3。适当运动，健肾强身


多进行肢体功能活动。


关节、筋等的组织运动，由肝肾所支配，因而有肝肾同源之说。


善养生者，在冬季更应注重锻炼身体，以取得养筋健骨、舒筋活络、畅通血脉、增强自身抵抗力之效。


锻炼时运动量要适当，散步、慢跑、做健身、打太极拳都是很好的运动方式，


4。补肾阴虚的药物多是甘寒药，如石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子、西洋参等，中成药的代表是“六味地黄丸”。



阳虚者则怕冷，四肢发凉，面色苍白。补肾阳虚药物多是热性药，如附子、肉桂、鹿茸等，中成药的代表是“金匮肾气丸”。
　　

 

[jenniferlee]

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俺的主食经（十二）


11。上海炒面


一直以来，对上学时期上海街头不时能够看到的上海炒面记忆犹新：面条粗细适中，呈姜黄或者酱黄色，间中夹杂着几根肉丝和几条青翠欲滴的青菜。。。想起来就哈喇子一地。


自己学着做做：


1。把瘦肉丝放点生抽腌渍十分钟，再用生粉抓一抓，然后下锅滑炒到断生盛出备用。


2。把青菜洗净备用。


3。将从菜场或者超市买的碱性蒸面（姜黄色的），或者其他类型口感筋到的面条煮熟过凉水后沥干凉透，并加少许香油拌匀。


如果能用风扇强力冷却是最好的。


4。炒锅烧热后加稍多的橄榄油，放入面条，用筷子边炒边拨散，以免粘成一团，加生抽，胡椒粉和蘑菇精，把面条炒到热透，且颜色均匀为止。


5。当炒面达到较干程度时，再把完整的青菜和肉丝放进去续炒。等青菜炒熟后，再将葱花和一点蒜末撒上翻炒，直至面条呈现一点焦黄即可。

 

[梁溪香榭]

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生果清润甜汤　
材料
苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。
功效
秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
做法
(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。
(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。
(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

 

[梁溪香榭]

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凤凰粟米羹
粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。
调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

 

[梁溪香榭]

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冰糖银耳
原料：
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量　
制法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成　
特点：
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口　
功效：
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

 

[梁溪香榭]

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火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法:
1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用
2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时
3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

 

[梁溪香榭]

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老黄瓜瘦肉汤
[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块
[做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。
2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。
3、 陈皮热水烫软。
4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

 

[梁溪香榭]

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番茄玉米猪肝汤
材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法：
1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝
继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可

 

[梁溪香榭]

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胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克
做法：
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；
3、 瘦肉飞水后洗净
4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。