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黑社会化趋势，不可逆转

 

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Hal tu

 

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转帖：

提起黄桂稠酒这个东西，胖子是又爱又恨，爱是因为，此物口感甚佳，又是胖子第一次学喝酒时下肚的东西，恨的是，它当年险些要了胖子的小命。
胖子少年时，家里亲戚集资开了个稠酒厂，在离长安县不远的地方租厂房、雇工人，又把西安退隐的一个酿稠酒的名家礼聘出来，倒是雄心勃勃的准备大干一场，第一批酒出厂前，在亲戚中间折腾的声势浩大，胖子的老爹也被邀请去帮忙鉴定酒的品质。那时爹妈离婚，胖子又正是追鸡撵兔、姥姥不疼舅舅不爱的七八岁年纪，自然不放心把胖子一个人扔在家里，那胖子正寻摸着家里那把龙泉藏在哪呢，于是只好向学校请了三天假，带着胖子同去。
酒厂里没人顾得上搭理我，搅米的搅米，拌曲的拌曲，装缸的人细细拍米，过酒的人持大缸向下倒水，胖子安分不下来，就想抽空使个坏什么的，老爹只好把我拜托给酿酒的老师傅，姓徐的老人，六、七十岁年纪，极其矍铄、健谈，对付起个把胖子来如探囊取物一般。看胖子闷得发慌，开始就题发挥给胖子讲稠酒的历史。说这个东西啊，往上走是商代，往下走是唐代，现在人说稠酒起源是醪醴，咱要细讲，醪和醴，酿一宿就成的叫酤，也叫醴，味甜。现在喝的醪糟就和醴相似，不同的是原料，今之醪糟用黏稻(糯米)，古代则不一定。《汉书》里头说：“初，元王敬礼申公等，穆公不耆(嗜)酒，元王每设酒，常为穆生设醴。”这就是因为醴没劲儿，适合不好饮酒的人喝。“醪”字在古代是指较为醇厚的酒。史记里头还写过，说是有个叫袁盎出使吴国被软禁，随同去的副官是守盎校尉司马，用他的装资买了二石醇醪，那时候天冷，当兵的都又冷又饿，结果都喝醉了，司马半夜把袁盎带着出走，给他说：你赶紧跑，吴王定下明个要杀你咧！都能喝醉，说明醪的酒力确实不小。（此段后来在《史记袁盎列传》里面找到了，估计是用灌酒法越狱的最早记录）。又说，古代的酒，人家还分酎、，这都是酒精含量越来越重的。正说的入港，徐老头口干，说你给咱提一壶稠酒去，胖子听得过瘾，屁颠屁颠的跑到稠酒缸边，站在台阶上用提子打了一壶酒，还到楼上他们住的地方提了个泥炭炉子来，加意巴结。徐老头喝一碗，讲一段，回头看看胖子站那眨巴眼睛听得入神，就问“你咋不豁（喝）？”“俄（我）爸不让喝酒”“么斯么斯（没事），咱这稠酒，活血、润肺、止渴、健胃，nia（人家）李白，杨贵妃都豁（喝）过，味道甜甜儿地，碎娃豁着也颤或（小孩喝着也舒服）”胖子还是老实，请示尊父大人，家严一摆手，说“诺”。才把平生第一碗酒灌了下去，绵甜微酸，倒也没有想象中白酒的辛辣气。徐老头看胖子喝的豪气，刚刚又一力奉承，老怀大慰，一时性发，站起来敲着碗边用秦腔唱道 “知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。” （请河友自行用关中话做微酣后的意气飞扬状朗读）胖子那时酒在肚中打了个转，热气从胃开始直散十二重楼，也乖觉起来，把将进酒用童声念了一番，这一下连楼下的工人都鼓起掌来。老头又支使胖子打了一壶酒来，温着酒开始说唐朝。说李白醉草吓蛮书，那就是喝了稠酒之后，只是那时稠酒还不叫稠酒，叫玉浮粱，这名字是怎么来的呢？《清异录酒浆门》记述：“旧闻李白好饮玉浮粱，不知其果如何。余得吴婢使酿酒，因促其功，答曰：‘尚未熟，但玉浮粱耳！’试取一盏至，则浮蛆酒脂也，乃悟太白所饮，盖此耳。” 玉浮梁就是原汁不加浆的稠酒，自是分外的香醇浓厚。后来让力士脱靴，挥毫写下三篇清平调的帮手，也是稠酒。唐朝人用斗饮酒，是以正方形木杯作为酒具，木质轻而有异香。木杯边烫有花纹及酒杯 作坊名称。热酒注入杯中少顷，便带有木质香气，使酒味更佳，饮用时需双手端两角，另一尖角对嘴而饮。豪量者一口一斗，不在话下。说着徐老头就指了指架子上放的四、五个斗。后来胖子看到祖千秋论杯，说大禹造酒，米酒需用斗饮一段，深引为知己。又说韩愈、杜甫，这些人也爱喝稠酒，“一尊春酒甘如饴”“不放春醪如蜜甜”这句子不喝是写不出来的。
贾平凹大略写过稠酒的做法，泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放糖精，加桂花，加热烧开。
徐老头大不以为然，说这酒，要用户县秦渡镇的糯米，湖北荆门镇的小曲为原料，还要根据不同质地的江米和不同季节的气候变化灵活掌握。过酒之前，要求手净、料净、用具净，转、搅、搓、揉、压等过酒技法要运用自如。过出的酒才能浑然一体，经火一煮，汁稠味香，晶莹如玉。糖不能单加，只糖一味的话一煮就变了味道，要用蜜糖腌的黄桂酱加进酒里，还要在过酒的时候就加进去，这桂花味才能和酒味合为一体。酒倒出来要色白如玉，盛在那里清香宜人，加热之后醇香袭人。这时胖子和徐老头满口醇香，通体舒泰，正是最好的注脚，那第三壶也就免不了要续上了。徐老头再给胖子指点，酒分清酒和浊酒，胖子插口说：“日本人这样叫。”徐老头面色一沉，狠狠的把胖子训斥一通，说酒酿成时汁与渣滓混在一起，是混浊的，若经过过滤，除去渣滓(酒糟)，就清澈了，所以古人才说浊酒、清酒。汉代就有清酒浊酒的分别，“清酒”一是滤去渣滓的酒。二是专指祭祀所用的酒，其实也就是醪、酎、春酒。你个碎崽娃子撒都不懂胡奢撒尼？（你个小屁孩什么都不懂胡说什么呢？碎崽娃子有时虽然是亲昵的爱称，此处……就是骂人了。）小耳本自会个偷！（小日本只会偷）。经此一骂，两人兴致都大减，天色也渐晚了。胖子还想问，徐老头挥挥手让我自个儿玩去。三天假之外，又多留了两日，胖子就再也没有去过稠酒厂，也没有向徐老头请教的机会了。
有人该说题不符文啊，弄个耸人听闻的题目骗点击是怎么着？
别急啊，前面不是说了么，三天假之外又多留了两天，为何要多留那两天呢？夏天，胖子起夜，如厕之后口渴，见旁边就是原汁缸，有想起徐老头说李白风采，心下大为羡慕，于是站在酒缸旁台阶上用提子一提一提的抄酒喝，稠酒这东西，一放置之后就会沉淀，下面的是酒液和米浆，上面，嘿嘿，那可是稠酒原汁。那东西下肚之后发散的慢，吃起来也就没有知觉，大约喝的小肚子滚圆的时候，又来了阵夜风一吹，一下子就上头了，想要爬回去睡觉，结果一脚踩空，直栽进稠酒缸里去，还好学过狗刨，大喊，扑腾了四五下，可架不住酒从嘴巴鼻子耳朵往进灌，等到大人们听见声响冲下来捞出胖子的时候，胖子估计又多喝了二斤酒下去。还好捞上来之后倒没什么别的大碍，除了醉酒严重在床上躺了两天……
（敲这篇文字的时候，满脑子泛起的都是乡音，又唯恐河友们看起来费力，就只把对话一段还原了秦韵。）

 

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安康的五里稠酒是极有声名，它和黄酒堪有一比。是属于纯手工制作发酵而成，不含任何添加剂、色素、香精的一种纯天然绿色低度饮料酒类。

　　五里稠酒成酒后色泽橙黄，甘甜爽口，回味无穷。稠酒不但具有滋补营养、活血化淤、祛风御寒作用，而且还能防病、治病。喝一碗稠酒，一时间血顺气畅，腰腿舒展，极为舒服。其做很法讲究，从踩曲到稠酒成熟有一套很繁琐的制作过程。
稠酒分类

　　糯米在各地酿酒方法都有差异，糯米酿制的酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。

　　甜酒：亦称“醪糟”，是稠酒酿制步骤的一部分，是将糯米发酵后直接食用饮用。安康人民有习俗，男女结婚以前女方到男方家庭来探访时，男方需给女宾客煮鸡蛋甜酒。女人坐月子的时候一般每日食用鸡蛋甜酒，以此补充所需营养。我国大部分地区都有饮、食甜酒的习惯，南方客家人也会酿制甜酒。

　　稠酒：稠酒的制作比甜酒还要精细，是甜酒制作好以后，将发酵好的糯米加相当比例的水，然后封装一段时间，待成熟后饮用。

　　陈年稠酒：安康陈年稠酒，称之为：“九月九的酒”当之无愧。是在第一年的农历九月九将稠酒封缸，待到来年农历九月九以后再开坛，封缸时间需一年。酒的颜色为黄褐色，味道类似干红。

　　黄酒：黄酒酿制方法与五里稠酒相同。

　　黄桂稠酒：黄桂稠酒是借鉴了五里稠酒的制作方法，在糯米发酵成熟以后，封缸时加入了黄桂精。
二次酵酒

甜酒（醪糟）

　　稠酒在下缸一个月左右，上下开始分层，上面就是清酒，下面就是含有酒糟的浊酒，也就是浑酒。一些农家在腊月以前，把清酒渗(五里方言年lin)出来，再煮些糯米汤重新倒入酒缸中，再次发酵，这种办法出来的酒叫做二渗酒。酒味淡薄，没有喝头，过去农家日子过的紧巴，又要准备过节，所以自己在家喝的多是这种酒。俗话说一饱，二醉。现在大多数人家把头渗酒一次喝干，剩下的酒糟再烤成烧酒，可谓一物多用了。

五里稠酒酿造前步骤

采曲药

　　做稠酒的关键一步，这也是做好稠酒的第一步。每年的端午节早晨，人们都要去野外拔艾蒿、鱼腥草、白茅尖、还有火撩子、紫苏叶等当地出的野草，这些其实都是一些地道的中草药。把这些草药拿回家，晒干，切碎，备用。
制曲种

　　第二步是踩曲（制大曲）。入伏后把备好的曲药，熬成曲水。用上好的麦麸（既不要太多的面，也不能没有面质）和曲水搅拌在一起，再放在专门的曲模里用脚踩实。然后把制好的曲胚摆在一起，用一些厚布包裹严实，等其发汗。三五天后就会闻到一阵阵酒香，这说明曲胚发酵已经完成。要及时的把它们悬挂在干燥阴凉处，等其自然风干。假若这个时间麦胚发霉变质，那么以后的稠酒味道就不醇正，甚至有苦味。

五里稠酒酿造过程

择日酿造

　　五里人酿造过年招待亲朋好友的稠酒，一般选择在农历九月九，按五里人当地习俗，农历九月九的水是做就最好的水。其他日子酿造稠酒，取水必须烧开放凉才能添加进酒缸。而就在农历九月九取水可直接添加，酒味也纯正。因此，每年九月九前后，五里很多家庭开始做酒。把糯米蒸熟，凉凉，再拌上酒曲，包好，等待制成甜酒胚。
装缸

　　甜酒酿制成以后，接着就是把甜酒再装进大缸里，再次的发酵。先把以前做好的大曲研磨成粉，曲和糯米的比例是1:10，就是一斤大曲十斤米。用细纱布包好放在缸底。再把甜酒胚倒进去，然后加水，最好是从井里刚取回来的泉水，水和糯米的比例是1:1,就是一斤米加进去一斤水。以后每天搅一至两次，等浮起来的糯米慢慢的开始沉下去，就不要再搅动了。盖好，六五天后就成熟。

五里稠酒传说及相关

喝酒的讲究

　　安康地处秦巴山腹地，自古民风淳朴好客。好酒，也就是稠酒的头酒。大多是在过节的时候招待女婿、外甥，再就是招待好友、远客了。家里有人在外务工、参军、或者上学，这些人回来自然是喝头渗酒的。他们从远方回家后，全家老少莫不欢喜，吃饭时热一壶上好的稠酒，喝起来的感觉才真的叫“回家了”。
五里稠酒的传说

　　相传大禹治水在五里越河一带，由于大禹不骚扰民众住在荒野，五里当地土人就经常给送饭送水。送去的米饭吃不完的，大禹就用竹筒装好，等饿了再吃。日子久了，越来越多的人给大禹送饭，大禹都这样将吃不完的米饭积攒。

　　大禹治理完五里这一带水域就继续往下游去治理，有一天一个撑船的，路过大禹住过的越河岸边，看见草丛里有一竹筒。这人当然知道是大禹遗失的竹筒，便捡起来回村落交给族长，族长一看上边刻有大禹的名讳，也不敢擅自打开。

　　奇怪的是，族长将竹筒挂在屋内，竹筒内散发出阵阵香味。族长于是拿下竹筒，翻来覆去看了一遍，竹筒上并无其他东西。在好奇心的驱使下，族长打开了竹筒，随着竹筒打开，香气四溢，引来了全族的人聚集在族长的茅舍周围，想看个究竟。

　　只见族长把鼻子凑近竹筒口闻闻，又用食指沾了沾放进嘴里尝试，味道甘甜爽口，族长连连点头称奇。于是将竹筒内剩下的分给族里有声望的人品尝。大家看看竹筒内剩下的酒糟，黄黄的米粒，下面沉淀着一层黄色稠稠得汁，给这东西取名叫稠酒。第二天就是农历九月九，族长召集全族人学习制作稠酒，在大家的不断探索中终于做出了稠酒。

　　后来大家就沿袭了九月九酿酒的习惯，人们还利用当地资源，采艾蒿、鱼腥草、白茅尖、还有火撩子、紫苏叶等野草研制了五里稠酒的酒曲。

 

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九月九的酒

 

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回复#594，595楼：

我的老家就在西安，户县秦渡镇附近，那里出产土法制酒最好的糯米。小时候喝的传统的老酒实在不是能用语言表述的！上月回国喝了现代版的稠酒，实在失望！这个帖子倒勾到我对传统老酒的回忆。三十多年前，我小时候，每到过节或有家庭过红白喜事，土制的黄酒是不可缺少的，那个香啊……………………

 

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好兄弟

 

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温云松出任中国卫星通信集团公司董事长

　　　　2012年02月21日17:27中国新闻网 字号：T|T
　　　　中新社北京2月21日电 中国卫星通信集团公司网站21日消息显示，中国卫通第一届董事会第十三次会议选举温云松担任中国卫通公司董事长。
　　
　　　　2月15日，中国卫通召开了第一届董事会第十三次会议，公司董事、监事出席会议。会议公告称，根据控股股东中国航天科技集团公司的工作安排，雷凡培不再担任卫通公司董事长。
　　
　　　　根据公开资料，雷凡培是一名航天专家，自2005年起担任中国航天科技集团公司副总经理。公司公告称，会议对雷凡培担任公司董事长期间为中国卫通作出的突出贡献表示感谢。
　　
　　　　中国卫星通信集团公司于2001年12月19日正式挂牌成立，是由国资委管理的中央企业，也是中国六大基础电信运营商之一，公司从事卫星运营服务，重点发展卫星空间段运营及卫星地面运营业务。2009年，中国卫通并入航天科技集团。
　　
　　　　中国卫通负责人曾表示，到2015年，卫通将拥有15颗卫星，营业收入能达到160亿元，成为亚洲最大、世界一流的卫星运营公司。



风一般的女子

@作家草军书：美女芳名李颖，芳龄32，云峰基金三名创始人之一，董事总经理，8年前即成为UT斯达康副总。她绝非常人，拥有麻省理工学院2个学士学位和1个硕士学位，据说常人在麻省拿到这些学位大概需要5-6年，她只用了两年多。媒体宣传她为“风一般的女子”。当然这一切都源于她的优秀，应该并非因为她是折江省长儿媳妇。

@程苓峰: 云锋基金，是马云的云，虞锋的锋。还包括江南春、史玉柱。你懂了吗？

@ChinaVenture投中集团：【云峰基金联合创始人李颖：赶时间的女子】平常人在麻省拿到2个学士学位和1个硕士学位，大概需要5-6年，李颖是如何把时间缩短到3年?“在麻省有一句老话：学业、睡眠和社交圈，你只能选择两样(At MIT, you have to pick two:work, sleep, or a social life)，我选择了牺牲睡眠。”

@智德:不少友李的生疑。因此我跟麻省理工的Anne Hunter打了一下。Anne Hunter是麻省理工子工程及算科系的管理人，服了MIT近40年。Anne她一生可以三年完成算科、士、以及子工程及算科士三位。告完。

高铁列车采购：一个纸巾盒1125元


媒体调查称高铁列车采购价令人咋舌，一个自动洗面器7.2395万元，一个色理石洗面台2.6万元，一个感应水阀1.28万元，一个卫生间纸巾盒1125元，组合成总价三四十万元的整体卫生间。产品均由官员们钦定的供应商提供，号称要用20年，却已状况频发。

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