回复: 我的加拿大生活之七:会做饭的女人泛着光芒中西美食配图
看起来好好吃哦！
看起来好好吃哦！
糖醋鸡块
虾仁炒面条
韭菜合子
原料：
面粉200克、开水60克、冷水60克、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油
做法：
1、一半面粉用开水和，一半面粉用冷水和，然后两个面团放在一起。
2、看看面团的柔韧度，如果比较粘手，就加些干面粉；如果容易拉裂，就加点温水。
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒放30分钟。
4、韭菜摘洗干净，控干水分后，切碎；虾皮用清水冲洗一下。
5、炒锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊平然后快速炒散。
6、捣成碎粒状，关火放晾后，加入韭菜、虾皮，加香油拌匀。
7、再调入适量盐，拌匀，即成韭菜鸡蛋馅。
8、取出面团，用手揉成圆条状，再分割成一个个小面剂子。
9、撒些干面粉在面板上，用擀面棍将小面团擀成中心厚、边缘薄的圆面皮。
10、取适量馅料放在面皮上，将面皮对折，边缘对齐捏紧成半圆形，捏出花边。
11、平底锅里倒少许油，中小火，放入做好的韭菜盒子。
12、盖上锅盖，一面煎至金黄翻面，煎至两面金黄，即可出锅。
1、关于韭菜盒子的面皮：有用发面的，也有用烫面的。但个人建议，最好选择一半烫面一半冷水和面。因为烫面虽然柔软、易熟，但是延展性不好，包时和烙时都容易开裂，所以一半的冷水面，可以增加延展性。这样的面皮才松软好吃，而且煎烙过程中，面皮和馅料基本都是熟的，也不需太长的时间，煎至两面微黄就可以了。
2、煎韭菜盒子时，一定要盖上锅盖，开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩，烙出来的盒子外皮酥脆。
3、调馅很关键，一定要先放油。油封住韭菜面，能锁住韭菜的水份，最后放盐，这样才不会出水
自制肉夹莫
面团配料：高筋面粉125克、全麦面粉25克、水105克、干酵母1小勺3克、盐3克
烤盘防粘：橄榄油6克
煎鸡腿肉：鸡全腿去骨、蒜、姜、胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒
其他配料：生菜、西红柿、沙拉酱或番茄酱适量
做法：
1、根据一般面包的制作方法，把所有配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。
2、揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵，让面团发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。面团分成4份，滚圆。
4、盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的同时，预热烤箱。
5、烤箱预热，上下火300℃；烤盘上刷一层橄榄油，入烤箱里一起预热。
6、醒发好的面团，用擀面杖擀开成直径约15CM的圆饼。
7、烤箱预热好后，取出热烤盘，把擀好的面团放入。
8、立刻送入烤箱，大约2分钟，面团会完全鼓起来，成为扁球状。
9、继续烘烤约1-2分钟，至表面有浅黄斑点出现，取出晾凉，即成皮塔饼。
PS
1、不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水份一次性加入，而要根据面团的实际情况，酌情增减。
2、预热烤箱时，将刷了橄榄油的烤盘一起放入预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。只有这样，才能使饼更好的鼓起来。
3、饼冷却后，应该是松软的。如果口感发脆，说明烘烤的时间太长了。
4、一般家用烤箱的烤盘较小，而每个饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次烤一个，而不是一次性将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候，可以擀下一个的面团；上个皮塔饼出炉后，立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放上去，继续入炉烘烤。
5、饼冷却后，密封室温放置，可放3天左右，或入冰箱冷冻，能保持2个月以上。建议食用前，再装入馅料，最好现做现吃。
6、若没有橄榄油，可用普通的植物油代替。
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做菜真的提不起我的爱好，换换口味，常常是心学来潮做几下。
