之前知道老外超级喜欢吃棉花糖，不过我从没吃过超市卖的棉花糖，要不是满眼的色素，要不是冲鼻的香草味，突然某一天我发现有法式棉花糖这玩意，原来棉花糖也可以自己在家做啊，还是纯果汁的，不过提醒一下，GELATINE（吉士丁又叫鱼胶粉或者鱼胶片，来自动物，不是素食的）。做法不难，而且很好吃，有浓浓的水果香（尤其是草莓的，有人说百香果的更香），目前我已经做过猕猴桃味，草莓味，芒果味和蓝莓味，最爱草莓的。
下面是我做的芒果配方
材料：
1.果泥 160g(我这次用芒果果泥)
2.细砂糖 170g(第一次用200g砂糖，偏甜；第2次用约170，比较好)
3.转化糖浆A80g
4.吉利丁粉 18g
5.转化糖浆 B100g
6.熟玉米粉混合糖粉少许(可略)
做法：
1.吉利丁粉泡10g冷开水使其软化
2.果泥、砂糖、转化糖浆A放入锅中煮开至110~115度
注意:煮的時候要不时搅拌一下，以免烧焦；参考的食谱都写煮到115or120度，我只煮到110度
3. 泡开的吉利丁粉和转化糖浆B搅拌隔热水搅拌均匀，不然会有胶块产生，将煮好的果泥趁热倒入不锈钢盆与吉利丁溶液混合，用电动打蛋器高速打发
注意:打的過程中会发现糖液逐渐变粘稠，顏色变淡；当搅拌器提起时糖液出现垂垂的尖角，缓缓滴落即可，或是可用指尖沾一点，感覺有些粘稠且倒立会出现尖角即可，切勿打太发影响口感。
打好的棉花糖液颜色变的很浅，芒果的变成浅黄色，草莓变成粉红色，实在是腾不出手拍照。
4.将玉米粉均匀撒在容器底部，倒入打好的棉花糖液，把容器与桌子轻轻敲击出大气孔，放入冰箱冷藏3~4小時待其凝固。我同时装了一些到裱花袋中，挤出一些曲奇状的棉花糖，也很可爱。
5.取出凝固的棉花糖，切塊即可食用囉。
注意:切好的棉花糖可以4面都沾上薄薄的玉米粉，比较不粘；也可以不裹粉。
我老公尝了之后说：怎么那么甜？我回答：既然是棉花糖，是糖能不甜吗？
不过真的不是甜的发腻，用水果做的真的很清爽。早上泡了咖啡，放一两颗，看着慢慢融化，也很有趣。
下面是我做的芒果配方
材料：
1.果泥 160g(我这次用芒果果泥)
2.细砂糖 170g(第一次用200g砂糖，偏甜；第2次用约170，比较好)
3.转化糖浆A80g
4.吉利丁粉 18g
5.转化糖浆 B100g
6.熟玉米粉混合糖粉少许(可略)
做法：
1.吉利丁粉泡10g冷开水使其软化
2.果泥、砂糖、转化糖浆A放入锅中煮开至110~115度
注意:煮的時候要不时搅拌一下，以免烧焦；参考的食谱都写煮到115or120度，我只煮到110度
3. 泡开的吉利丁粉和转化糖浆B搅拌隔热水搅拌均匀，不然会有胶块产生，将煮好的果泥趁热倒入不锈钢盆与吉利丁溶液混合，用电动打蛋器高速打发
注意:打的過程中会发现糖液逐渐变粘稠，顏色变淡；当搅拌器提起时糖液出现垂垂的尖角，缓缓滴落即可，或是可用指尖沾一点，感覺有些粘稠且倒立会出现尖角即可，切勿打太发影响口感。
打好的棉花糖液颜色变的很浅，芒果的变成浅黄色，草莓变成粉红色，实在是腾不出手拍照。
4.将玉米粉均匀撒在容器底部，倒入打好的棉花糖液，把容器与桌子轻轻敲击出大气孔，放入冰箱冷藏3~4小時待其凝固。我同时装了一些到裱花袋中，挤出一些曲奇状的棉花糖，也很可爱。
5.取出凝固的棉花糖，切塊即可食用囉。
注意:切好的棉花糖可以4面都沾上薄薄的玉米粉，比较不粘；也可以不裹粉。
我老公尝了之后说：怎么那么甜？我回答：既然是棉花糖，是糖能不甜吗？
不过真的不是甜的发腻，用水果做的真的很清爽。早上泡了咖啡，放一两颗，看着慢慢融化，也很有趣。
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