糖不一定是甜蜜的,营养表 揭开 食品商的 温情面纱 / Costco的水牙线终于降价了

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无官一身轻
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上文书说到,糖才是肥胖和慢性病的元凶

《糖和脂肪 之 狸猫换太子。肥胖和慢性病的元凶是谁?为脂肪和动物油脂正名》

本文接演:糖不一定是甜蜜的,淀粉是糖的前身。

碳水化合物有三种:1、淀粉(Starch) 2、糖(Sugar) 2、纤维(Fiber)

记得中学时候,化学老师说过淀粉在口腔中经过唾液的消化可以转化成糖,从那时就理解为淀粉不是糖,但可以转化为糖。

平时我们说的“糖”,就是吃起来甜的东西,

而化学意义上的“糖”,包括:单糖,双塘和多糖。

淀粉是糖,是多糖。葡萄糖和果糖是单糖,而麦芽糖是双塘。

淀粉进入身体内会变成麦芽糖

弄清了这个,我们来看看一些食物的“Nutrition Fact”。看清楚商家如何把其实最廉价的糖,包装成各种各样诱人的食品,糖真称得起“百变天后”

白面:100克中,糖70克



如上图中:100g 白面中,Carbon 的含量为:72.5g,除了其中2.4g的Fiber以为,全部是淀粉,也就是“糖”,100g白米饭,含糖70g。


而全麦面粉呢?如下图:100g全麦面中,Carbon的含量是: 70.8g,出去其中Fiber: 8.7g,其余的: 62g,全部是糖:结论:100克全麦面,含糖 62克



全麦面:100克全麦面,含糖 62克

看看这款饼干:42g中含糖24克




看看这著名的亨氏的Ketchup, 其中的全部热量都来自于糖,没有其它营养成分。平时我们的薯条蘸Ketcup,其实是“糖上加糖”!



这里不一一列举,所有的饼干、蛋糕、薯片、爆米花...这些加工食品,不管包装有多么精美,看上去多么高端,其实里面基本就是一个字:“糖”!

什么东西含淀粉和糖少呢?

除肉类,植物类型的有:杏仁粉,椰子粉,核桃,这些都是几乎不含任何“糖”,或者说碳水化合物的。

当然还有芝麻,花生,黄豆等,虽然也含碳水,但是比例要比白面和大米,少很多了。其中有脂肪和蛋白质,也可以提供热量来源。

关于水果:含糖量比较低的水果,首推牛油果,含脂肪量大,没有糖,吃了很解饱的。还有各类梅子,蓝莓、草莓都含糖量不高。非常好吃的:西瓜、芒果、桃子、葡萄,苹果都是含糖量很高的水果。

下文书想讨论一下:多吃少餐的间歇性进食,和各种食物的升糖指数。


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佩奇终于买到减价的水牙线了

今天发现Costco的水牙线减价,9月6日到期:
果糖不会引起升糖,但最有害的是果糖。
多年前我在收音机听到一个搞这方面研究的人建议对糖征税,在这里提了一下几乎没有人认同的。
 

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