晒晒我的煎饺和味增汤

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娃娃厉害,我也要买千老板推荐的白味增学做味增汤。我住央街附近,喜欢附近的torch,moto,vips这几家店的寿司,project fish也不错就是太贵,感觉吃的是老板的豪华装修成本 ?
我在日本吃到最好的味增汤是在一家寿司连锁店鋾子丸,他家的味增汤叫荒汁,荒在日语里有边角料的意思,是把做寿司切剩下的各种鱼头鱼尾鱼骨熬汁,然后再放入萝卜、胡萝卜、卷心菜,最后起锅时加葱,味道非常的鲜美,而且周一到周五中午时段是免费畅食的,去一次一定会吃好几大碗,其他地方是吃不到这个美味的,用大量的鲜鱼边角料熬汤做是个大秘诀,也不是其他地方能模拟的。
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娃娃厉害,我也要买千老板推荐的白味增学做味增汤。我住央街附近,喜欢附近的torch,moto,vips这几家店的寿司,project fish也不错就是太贵,感觉吃的是老板的豪华装修成本 ?
谢谢清茶亲的推荐,我有机会去试一下这几家寿司店。疫情发生之前去吃饭都是说走就走,如今这些曾经习以为常的事情就成了一种渴望不可及的享受。
 
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我在日本吃到最好的味增汤是在一家寿司连锁店鋾子丸,他家的味增汤叫荒汁,荒在日语里有边角料的意思,是把做寿司切剩下的各种鱼头鱼尾鱼骨熬汁,然后再放入萝卜、胡萝卜、卷心菜,最后起锅时加葱,味道非常的鲜美,而且周一到周五中午时段是免费畅食的,去一次一定会吃好几大碗,其他地方是吃不到这个美味的,用大量的鲜鱼边角料熬汤做是个大秘诀,也不是其他地方能模拟的。

看着就很鲜美!
 
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嗯,不错,今天也准备煮羊肉汤,慢慢炖,会炖出鱼汤似的那种奶白色,放红白萝卜,最后放香菜,就着自己烙的金灿灿的饼,一场视觉味觉双享的盛宴:love:

秋天就该喝汤,暖胃,又暖心。。。:wdb19:
咱们两家的羊肉汤的食谱怎么一模一样, :giggle: 我们也是放红白萝卜,然后放香菜,我今天刚刚买了一大包鲜羊肉,准备明天就炖。
我们那里正宗的回族羊肉汤吃法是就着锅盔,来到这里,我不会做也买不到,所以喝羊肉汤就不知道吃什么,有种无所适从的感觉。
 
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不知道布娃娃用的是哪种味增,我比较喜欢白味增(Shiromiso),味道比较淡,如果味增盒子上没有写 Dashiiri ,就表明仅仅是黄豆酿的酱,Dashiiri是指味增酱里放入了昆布或者鲣鱼的浓缩液,这样味道更鲜美,没有Dashiiri的话需要放点鱼粉才好喝,另外如果有大虾的头,可以单独熬一下代替鱼粉,至于味增汤的内容,豆腐、金针菇、海带芽、菠菜、油豆腐丝都是经常用的,我个人喜欢放京葱丝,而且必须加日料的七味干辣椒粉才过瘾。
这个真是太长知识了,谢谢小千,我用的恰好是白色味增,我记得以前也买过红色的,我以后找着里边有dashiri 的,因为正宗味增汤的做法就是先用鱼干和昆布熬汤,但是我省却了这一步,直接放了几只虾提鲜味。
看来,你的味增汤内容也挺丰富的,这个食材真的可以根据自己的喜欢随时变化,真好。
 
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咱们两家的羊肉汤的食谱怎么一模一样, :giggle: 我们也是放红白萝卜,然后放香菜,我今天刚刚买了一大包鲜羊肉,准备明天就炖。
我们那里正宗的回族羊肉汤吃法是就着锅盔,来到这里,我不会做也买不到,所以喝羊肉汤就不知道吃什么,有种无所适从的感觉。

难不成还是老乡呢?很久没听过锅盔这个词儿了,我说的那个金灿灿的饼其实就是照着记忆中锅盔的样子做的,怕说锅盔没人懂 :ROFLMAO:
 

阿吾

踏实做事 有趣做人
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难不成还是老乡呢?很久没听过锅盔这个词儿了,我说的那个金灿灿的饼其实就是照着记忆中锅盔的样子做的,怕说锅盔没人懂 :ROFLMAO:
以我知道的,你们俩的确有渊源:)
 

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