牛坑腩焖萝卜。萝卜甜而不苦的秘诀

[Nan柯]

三者合一好不好？
觉得妹子也是事业有成的。

夏天妹子是十合一，十全十美

 

[今年夏天]

萝卜牛腩.因为减糖,现在煮菜习惯了不放糖.很多菜都因糖而出彩,我只能默默加蚝油

酱料多的菜式必须要加糖来调和
肉菜里的糖分量有限，其它方面注意一下更有效果

 

[~snowwolf~]

夏天妹子是十合一，十全十美

完美不是美

 

[冰柠檬]

夏天妹子是十合一，十全十美

那咋没成十佳?

 

[今年夏天]

帮你艾特大师，如果他再坚持不给夏天点赞，我们集体拉黑他
@sabre

萨哥脸皮厚，就是不给我赞。@小芳比较有效

 

[Nan柯]

完美不是美

强，你是聊天世界的黑客，把天聊死了

 

[小暑]

华人超市的牛腩通常有两种，牛腹部底下那块很多筋的牛板腩和牛排骨之间的肉条，叫牛坑腩。牛板腩的筋要久煮才能嚼得动，但是有些地方肉粗不够脂肪吃起来感觉很柴。牛坑腩脂肪分布很均匀，吃起来很油润的感觉。
牛腩和萝卜是最佳搭档。

牛腩不用焯水，直接煎能更好的锁住肉里面的水分。煎到两面上色油脂滋滋响。放入各种调料翻炒。油炒更好的将酱香激发出来。淋入生抽老抽继续炒香。转砂煲或铸铁锅加水煮开后放料酒最小火慢炖。这里要注意水不能放多，到肉的一半高度就好，煮的过程肉里面的水分也会析出。



萝卜的处理。
萝卜切块，放滚水里小火煮上20分钟到筷子能插得进去。要加一小块冰糖同煮，这样能去除萝卜的苦涩味并吊出萝卜的甜味。
牛腩小火煮一个小时后再发进白萝卜同煮20多分钟。萝卜不能和牛腩同煮太久，酱汁吸收得太多会加重萝卜的苦涩味。

另外推荐北方朋友可能不太熟悉的瓜，蒲瓜。这种瓜不必去籽，煮好又甜又滑。我家海味干货多，通常都是粉丝虾米煮，清爽下饭。


小朋友带的中午饭，广东炒面

美味！

小朋友的炒面也非常诱人

 

[~snowwolf~]

强，你是聊天世界的黑客，把天聊死了

在这个帖子要小心，这里”天“是楼主。
俺可没本事把楼主聊死

 

[Nan柯]

那咋没成十佳?

你也是黑客，聊不下去了

 

[闪亮的日子]

华人超市的牛腩通常有两种，牛腹部底下那块很多筋的牛板腩和牛排骨之间的肉条，叫牛坑腩。牛板腩的筋要久煮才能嚼得动，但是有些地方肉粗不够脂肪吃起来感觉很柴。牛坑腩脂肪分布很均匀，吃起来很油润的感觉。
牛腩和萝卜是最佳搭档。

牛腩不用焯水，直接煎能更好的锁住肉里面的水分。煎到两面上色油脂滋滋响。放入各种调料翻炒。油炒更好的将酱香激发出来。淋入生抽老抽继续炒香。转砂煲或铸铁锅加水煮开后放料酒最小火慢炖。这里要注意水不能放多，到肉的一半高度就好，煮的过程肉里面的水分也会析出。



萝卜的处理。
萝卜切块，放滚水里小火煮上20分钟到筷子能插得进去。要加一小块冰糖同煮，这样能去除萝卜的苦涩味并吊出萝卜的甜味。
牛腩小火煮一个小时后再发进白萝卜同煮20多分钟。萝卜不能和牛腩同煮太久，酱汁吸收得太多会加重萝卜的苦涩味。

另外推荐北方朋友可能不太熟悉的瓜，蒲瓜。这种瓜不必去籽，煮好又甜又滑。我家海味干货多，通常都是粉丝虾米煮，清爽下饭。


小朋友带的中午饭，广东炒面

想问问各种调料是哪些？

 

[冰柠檬]

你也是黑客，聊不下去了

我只是反驳下你的话，不是针对夏天，我投了她票的，她是我心里的十佳，娶妻当如此

 

[冰柠檬]

说明老公有能力，不像俺是吃软饭的

你这也是炫耀贴，不是谁都能吃上软饭的

 

[今年夏天]

我可以理解为一种炫耀

哈哈
拥有一班 老友记，确实值得自豪
我也不急着赚钱了，感觉掉牢里有人捞。
@闪亮的日子

 

[~snowwolf~]

你这也是炫耀贴，不是谁都能吃上软饭的

敏锐，这都看出来了。
妹子说是，那就是。

 

[阳光沙滩]

夏天的菜做的真棒

牛腩萝卜看上去一点不油腻，我炖的表面会有很多油花如果放隔夜表面都会结一层硬油块，估计水放多了，水少可以充分吸收进萝卜里。

还学到一招先白水煮萝卜
谢谢夏天分享

 

[Nan柯]

我只是反驳下你的话，不是针对夏天，我投了她票的，她是我心里的十佳，娶妻当如此

手工赞。夏天冰冰是我心目中三佳

 

[今年夏天]

你这也是炫耀贴，不是谁都能吃上软饭的

我也没有让别人吃软饭的本事。。。

 

[今年夏天]

夏天的菜做的真棒

牛腩萝卜看上去一点不油腻，我炖的表面会有很多油花如果放隔夜表面都会结一层硬油块，估计水放多了，水少可以充分吸收进萝卜里。

还学到一招先白水煮萝卜
谢谢夏天分享

谢谢阳光姐的支持
牛腩肯定是有油的，煎也能减少一些油脂

 

[今年夏天]

我只是反驳下你的话，不是针对夏天，我投了她票的，她是我心里的十佳，娶妻当如此

谢谢冰姐。
进这个贴的都是我的老友记

 

[未尝不可]

华人超市的牛腩通常有两种，牛腹部底下那块很多筋的牛板腩和牛排骨之间的肉条，叫牛坑腩。牛板腩的筋要久煮才能嚼得动，但是有些地方肉粗不够脂肪吃起来感觉很柴。牛坑腩脂肪分布很均匀，吃起来很油润的感觉。
牛腩和萝卜是最佳搭档。

牛腩不用焯水，直接煎能更好的锁住肉里面的水分。煎到两面上色油脂滋滋响。放入各种调料翻炒。油炒更好的将酱香激发出来。淋入生抽老抽继续炒香。转砂煲或铸铁锅加水煮开后放料酒最小火慢炖。这里要注意水不能放多，到肉的一半高度就好，煮的过程肉里面的水分也会析出。



萝卜的处理。
萝卜切块，放滚水里小火煮上20分钟到筷子能插得进去。要加一小块冰糖同煮，这样能去除萝卜的苦涩味并吊出萝卜的甜味。
牛腩小火煮一个小时后再发进白萝卜同煮20多分钟。萝卜不能和牛腩同煮太久，酱汁吸收得太多会加重萝卜的苦涩味。

另外推荐北方朋友可能不太熟悉的瓜，蒲瓜。这种瓜不必去籽，煮好又甜又滑。我家海味干货多，通常都是粉丝虾米煮，清爽下饭。


小朋友带的中午饭，广东炒面

我也喜欢萝卜牛腩，
学了一招，煮萝卜加点冰糖