美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[poker007]

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自配清汤或者麻辣火锅，热气腾腾的肥羊火锅就成了，配上金针菇，猪血，冬瓜，香菇，腐竹，鱼丸，蟹肉棒，牛百叶，金钱肚，白萝卜，菠菜，茼蒿，等，吃饱羊肉，在羊肉汤锅里下上两包方便面，每人再溜个逢儿，一家人围着火锅，其乐融融呀。

饿着肚子，看这个。。。

 

[Lumiere]

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饿着肚子，看这个。。。

刚炒完茭白牛肉，拌了个绿豆粉（钢琴王老师的配方）黄瓜丝，配上个小菜雪里蕻，再加上一砂锅粟米羹，饿了一天，又是一顿好饭。

已经吩咐了明天SUPERSTORE的新西兰春羊腿，晚上切片涮羊肉。大补呀，阴阳都壮，呵呵，老少咸宜。。

 

[poker007]

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刚炒完茭白牛肉，拌了个绿豆粉（钢琴王老师的配方）黄瓜丝，配上个小菜雪里蕻，再加上一砂锅粟米羹，饿了一天，又是一顿好饭。

已经吩咐了明天SUPERSTORE的新西兰春羊腿，晚上切片涮羊肉。大补呀，阴阳都壮，呵呵，老少咸宜。。

嗯亨，鸡蛋羹蒸上了，嫉妒心大减。。。

 

[小俞子]

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刚去baidu.com查了一下，血糯米又叫紫米，黑米是另一种。看上去差不多，黑米更黑点。黑米有糯和不糯２种。以前也吃过陕西的黑米，不是糯米的那种，很香，尤其配东北大米。

谢谢！

又长知识了，

 

[小俞子]

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听着都头大！
你的什么鸡汤要６－８小时？我就买走地鸡煲２个多小时，里面只有姜和盐。每次被我儿子几乎喝光，想留汤做菜都不成。

这个鸡汤chicken stock是烹饪中做高汤用的。
一般用鸡骨炖的， 要炖6-8hrs， 做汤和sauce中用的。

专业厨房里， 只有在做stock（高汤）的时候才用水， 其他任何时候是不用水的， 而要用stock 或其他有flavour的液体。

一般stock有fish stock， chicken stock， veal stock， 还有brown stock（指为那种有颜色的菜菜准备的高汤）。

veal & brown 要炖8-12hrs。

 

[小俞子]

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一说起就伤心，基本的蛋糕到现在也没做好过，放弃了。

基本的蛋糕也有好多种， 不要做戚风， 那个比较难。

另外有很多蛋糕， 方便又好吃， 也可以做蛋糕的底做裱花用。从简单的开始做起。

 

[小俞子]

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我家孩子最喜欢吃的也最简单做的就是葱爆羊肉片，就是葱和羊肉片一起炒炒，最多放一点点辣椒酱。

只是, 为了省钱，羊肉片是我自己切的，不能厚，薄点好吃。４－５磅的羊肉切一晚上。

真实好妈妈。

我就没有这个耐心， BS自己一下。

 

[小俞子]

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既然孩子那么爱吃，赶紧现在出手呀：LONDON DRUGS的NESCO牌的专业切片机原价119点99，现价$89.99；CANADIAN TIRE的WARING牌专业切片机原价129.99，现价99.99。我等了好几个年头了，才赶上这个特惠呢，买的是LONDON DRUGS的。超级好用。

以前每次涮羊肉都是拿菜刀片，吃一回羊肉，右手虎口就爆一层皮，惨呀。

我们家超级爱吃羊肉清汤和麻辣火锅；孩子最爱的零食是孜然羊肉和麻辣羊肉串儿。

可惜太贵。

 

[小俞子]

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刚炒完茭白牛肉，拌了个绿豆粉（钢琴王老师的配方）黄瓜丝，配上个小菜雪里蕻，再加上一砂锅粟米羹，饿了一天，又是一顿好饭。

已经吩咐了明天SUPERSTORE的新西兰春羊腿，晚上切片涮羊肉。大补呀，阴阳都壮，呵呵，老少咸宜。。

口水一地。。。。。。

你家也太幸福了呀

BTW， 那个绿豆粉的方子是什么啊， 贴上来分享一下吧。

 

[小俞子]

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嗯亨，鸡蛋羹蒸上了，嫉妒心大减。。。

闻到香味了。

 

[InVan]

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既然孩子那么爱吃，赶紧现在出手呀：LONDON DRUGS的NESCO牌的专业切片机原价119点99，现价$89.99；CANADIAN TIRE的WARING牌专业切片机原价129.99，现价99.99。我等了好几个年头了，才赶上这个特惠呢，买的是LONDON DRUGS的。超级好用。

以前每次涮羊肉都是拿菜刀片，吃一回羊肉，右手虎口就爆一层皮，惨呀。

我们家超级爱吃羊肉清汤和麻辣火锅；孩子最爱的零食是孜然羊肉和麻辣羊肉串儿。

谢谢！
周末去看看，就是对我来说太贵了，到时看能不能狠狠心买。

我能不能开发一个业务，帮人片羊肉赚点钱，把买机器的成本赚回来就行？

 

[InVan]

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这个鸡汤chicken stock是烹饪中做高汤用的。
一般用鸡骨炖的， 要炖6-8hrs， 做汤和sauce中用的。

专业厨房里， 只有在做stock（高汤）的时候才用水， 其他任何时候是不用水的， 而要用stock 或其他有flavour的液体。

一般stock有fish stock， chicken stock， veal stock， 还有brown stock（指为那种有颜色的菜菜准备的高汤）。

veal & brown 要炖8-12hrs。

专业人士就是不一样！
这么炖，房东的电费要受不了了

 

[InVan]

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这个鸡汤chicken stock是烹饪中做高汤用的。
一般用鸡骨炖的， 要炖6-8hrs， 做汤和sauce中用的。

专业厨房里， 只有在做stock（高汤）的时候才用水， 其他任何时候是不用水的， 而要用stock 或其他有flavour的液体。

一般stock有fish stock， chicken stock， veal stock， 还有brown stock（指为那种有颜色的菜菜准备的高汤）。

veal & brown 要炖8-12hrs。

很想念国内常用电紫砂锅煲汤，上午放好就不用管了，晚上正好有汤喝。
可这里１１０V不能用。

 

[InVan]

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基本的蛋糕也有好多种， 不要做戚风， 那个比较难。

另外有很多蛋糕， 方便又好吃， 也可以做蛋糕的底做裱花用。从简单的开始做起。

我的已经是最简单的了。

 

[InVan]

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嗯亨，鸡蛋羹蒸上了，嫉妒心大减。。。

再BS一下！鸡蛋羹就来混！
不过启发我今晚就拿鸡蛋羹糊弄我家儿子。

 

[SunnySmile]

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谢谢！
周末去看看，就是对我来说太贵了，到时看能不能狠狠心买。

我能不能开发一个业务，帮人片羊肉赚点钱，把买机器的成本赚回来就行？

看起来挺吸引人的, 也很想去买,MM,这可以切的东西不只羊肉呀,
貌似挺合算的.让人好心动呢!
话说, LONDON DRUGS温西店不知道有卖吗? 上次去温西的Home Depot竟然买不到花土.

 

[SunnySmile]

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很想念国内常用电紫砂锅煲汤，上午放好就不用管了，晚上正好有汤喝。
可这里１１０V不能用。

能买到转换器的,
去年到上海办事情, 怕带去的笔电不能用,
大陆朋友给找了个转换器, 用起来很OK的.

 

[SunnySmile]

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这个鸡汤chicken stock是烹饪中做高汤用的。
一般用鸡骨炖的， 要炖6-8hrs， 做汤和sauce中用的。

专业厨房里， 只有在做stock（高汤）的时候才用水， 其他任何时候是不用水的， 而要用stock 或其他有flavour的液体。

一般stock有fish stock， chicken stock， veal stock， 还有brown stock（指为那种有颜色的菜菜准备的高汤）。

veal & brown 要炖8-12hrs。

这个太专业了!

 

[小俞子]

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谢谢！
周末去看看，就是对我来说太贵了，到时看能不能狠狠心买。

我能不能开发一个业务，帮人片羊肉赚点钱，把买机器的成本赚回来就行？

是不是家园又快要多一个赞助商了啊， 哈哈， 切羊肉片业务！

 

[小俞子]

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很想念国内常用电紫砂锅煲汤，上午放好就不用管了，晚上正好有汤喝。
可这里１１０V不能用。

炖汤不用去管他的呀， 让他自己炖着， 不费事的。