美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[开心每一天]

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学做菜

 

[InVan]

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昨天刚在大统华买了包冷冻青口，今天就看到菜谱了。谢谢各位！
大早上３页就看饿了！

 

[InVan]

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早餐做了八宝粥和叉烧包， 外加豆浆。

冬季来临， 正是滋补的季节。 大家可以说说家里都做了什么滋补品了？

我家的是：
1, 八宝粥
2, 红豆汤
3, 还有就是那些花生， 莲子， 红枣， 之类一起炖汤喝。

还有其他什么好东西可以做来吃呢？

我喜欢加紫米的粥。
还可以加白果和百合，清火。

 

[InVan]

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偶家女儿就喜欢蘑菇浓汤,可偶怎么都做不出餐厅的味道...

容易，就是butter炒面粉，加鸡汤炖蘑菇。我儿子也是超喜欢喝，以前在国内吃PizzaHut时必喝的。那个浓香味主要是butter的作用，所以不敢让他多吃。
我都能做的就肯定是容易的。

 

[InVan]

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今晚做的碰巧是糖醋排骨鸡和红烧青口：
1）青口一盒454克装，解冻，洗净壳上的泥沙，再用清水漂洗一次，滤干水；
2）西红柿一个大的或两个小的，切小块儿备用；
3）老姜拇指大小一块，刨皮，切细姜丝，锅放油，烧热，放姜丝，下青口，大火翻炒三分钟；
4）放切好的西红柿继续大火翻炒两三分钟；
5）放盐，放两瓣拍碎的蒜和青葱末，放一汤勺生抽，和一小勺儿清鸡汤，翻两铲即可起锅
鲜嫩爽口的红烧青口，配上一点儿干白葡萄酒，哦伊细的很。青口和西红柿都香。

这个好操作，回去练习去。

 

[InVan]

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发现还是先炖鸡汤吧。

 

[小俞子]

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蒜蓉粉丝蒸青口味道也不错，昨天中午吃了。因为有个朋友约逛街，没有用上画龙点睛方法，来了个快速做法。就是先放水烧蒸锅。将料酒，蒜蓉，粉丝（泡过），油，酱油倒在青口上。等水开后，蒸8分钟。随手在蒸锅的上层加了个馒头。总共做午餐时间10分钟。
午餐就是青口就馒头，味道很鲜美，尤其是粉丝。另外馒头就沾青口汁水，味道真不错。

不过蒜蓉好像还有点辣，我喜欢软软有点甜的蒜蓉，用楼主的方法把蒜蓉炒一下会更香一些。

好棒的午餐，说得我也想去买青口了。

 

[小俞子]

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我喜欢加紫米的粥。
还可以加白果和百合，清火。

请问，紫米和黑米是一回事情吗？和血糯米又不一样吧。总搞不清楚。

嗯，百合和白果确实不错，很清火，下次加进去。谢谢。

 

[小俞子]

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容易，就是butter炒面粉，加鸡汤炖蘑菇。我儿子也是超喜欢喝，以前在国内吃PizzaHut时必喝的。那个浓香味主要是butter的作用，所以不敢让他多吃。
我都能做的就肯定是容易的。

是的，这个汤不难。

说实话，那些奶油浓汤偶都不大敢多吃。都是黄油和cream。

 

[小俞子]

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发现还是先炖鸡汤吧。

炖鸡汤很麻烦的说，还是买现成的方便。 我现在好懒啊， 想到鸡汤要炖6-8hrs， 头就大了。

其实，自打学了这个课程后，回家做得倒少了。
一来，每天下课回来已经很累了，时间也不够了，就凑合随便吃点，越简单越好。
二来，那么复杂的一步一步，想想就烦了，没心情了。想想做一个cheese cake要2.5hrs， 想想羊角面包要3-4hrs， 想想鸡汤要6-8hrs， 一个提拉米苏要分三天才能完成， 烦啊！ 算了，还是买现成的吧。

 

[小俞子]

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课堂随感

今天上课， Chef 问： 你们知道什么样的工作最有压力？ 大家一通乱猜： 医生？ 急救护士？ 律师？ 。。。
Chef 说， 据理论调查， 压力最大的工作是工作中no power， 被人control。 他的意思是要做好充分的准备不要临时做没头苍蝇。

但引申出来， 确实如此， 从人力资源的角度来看， 无论什么职位都应该赋予应有的权利， 才能让人发挥， 放权、授权是很重要的。 有了Power， 才能掌控自己的一方领域， 才能把事情做好。

回过头， 忽然记起长登之前做过的噩梦， 梦中自己不能掌控驾驶中的汽车， 被吓醒了。 我知道那是对自己未来不能掌控的忧虑。
其实移民在陌生的土地上的无助和压力也只有经历了才会明白。

家园网上， 经常有真实故事分享， 每个新移民背后都有一个精彩， 幸苦， 拼搏和无奈的故事。
人生原本就是一场经历， 人生多尝尝各种滋味并不是什么坏事。 只愿新移民都能慢慢找到自己的道路， 慢慢都能有一个powerful的生活。

 

[whyxys]

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请问，紫米和黑米是一回事情吗？和血糯米又不一样吧。总搞不清楚。

嗯，百合和白果确实不错，很清火，下次加进去。谢谢。

喜欢吃血糯米。百合最好夏天吃。

 

[Lumiere]

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霸王花是什么样子的啊？

霸王花猪骨头汤是一道地道的广东汤。霸王花老火靓汤强身健体、清补养生。

干霸王花唐人街很多店铺都有的买。拍好了照片，可是上不来，

 

[小俞子]

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VCC Bakery 学生的作品。 崇拜啊， 崇拜。。。

 

[小俞子]

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喜欢吃血糯米。百合最好夏天吃。

小时候， 暑假里， 我妈妈总喜欢做绿豆百合汤做下午的点心。 甜甜凉凉的， 想念啊！

 

[小俞子]

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霸王花猪骨头汤是一道地道的广东汤。三年前，跟一上海老板学徒，经常到一家位于温西叫宝林轩的饭馆吃中午饭，每天都有免费的汤送。第一次喝霸王花汤是在那里。据饭馆老板说常喝霸王花老火靓汤强身健体、清补养生。

干霸王花唐人街很多店铺都有的买。拍好了照片，可是上不来，

多谢！

广东的汤很讲究的， 可惜我一窍不通， 以后多向大家请教。

 

[SunnySmile]

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VCC Bakery 学生的作品。 崇拜啊， 崇拜。。。

真是崇拜, 佩服佩服! 好专业好漂亮 !

 

[小俞子]

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今天我做的提拉米苏

 

[Lumiere]

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知道Lumiere想买slicer有一阵子了。 只看到过专业厨房或deli店里用过， 不知道家用的在哪里买。 不过真的好用。

呵呵，总算逮到LONDON DRUGS特价卖NESCO牌的Professional Food Slicer，原价119点99，今天到下周二前89点99。

买到家，立马从冰箱里拿出冻猪里脊试刀切片，感觉相当不错。150瓦功率，虽说赶不上国内东来顺或小肥羊的专业大型切片机切得那么漂亮，但远比以前一刀一刀手切涮羊肉强。还可以切面包片，片水果，性价比相当可以。

这个周末有新西兰肥羊火锅吃了，爽歪了。

特为住Metrotown附近好吃的筒子们提供免费切肉服务。准备羊肉很简单：SUPERSTORE或COSTCO的新西兰春羊（SPRING LAMB）腿，去腿骨，拿食品袋整成承认拳头大小的大肉方，冰冻两三个小时即可上切片机切片。

自配清汤或者麻辣火锅，热气腾腾的肥羊火锅就成了，配上金针菇，猪血，冬瓜，香菇，腐竹，鱼丸，蟹肉棒，牛百叶，金钱肚，白萝卜，菠菜，茼蒿，等，吃饱羊肉，在羊肉汤锅里下上两包方便面，每人再溜个逢儿，一家人围着火锅，其乐融融呀。

冬日进补，第一数羊肉火锅，补得人直流鼻血。

 

[小俞子]

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恭喜LS终于买到想买的东西了。

还可以slice cheese， 黄瓜， 方腿肉， 肠子， 甚至卷心菜（切丝）， 土豆片， etc， 很多用处。