美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小白白0001]

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看起来都好好吃的样子哦~~

我也有空要来做一下吃吃~~

 

[cindyycm]

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飘过

 

[故乡的云]

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顶

 

[小俞子]

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今天结束了block 10的课程。 下周开始就进入block 11了， 终于进入fine dining cooking。 期待啊！

 

[bluewhite]

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多谢哦，试试你的画龙点睛方法。青口正在解冻呢，等我试验后再告诉你！

我只吃过扇贝蒸的蒜蓉粉丝， 青口做的倒没有试过。 LS试过了， 回来告诉我们味道怎么样。

我想， 青口先解冻放到室温， 再cook很重要。 水开了后再把青口放上去蒸的吧。
活的青口只要到开口了就可以起锅了， 时间确实很短， 不知道冷冻的怎么看doneness。
如果我做的话， 一定会再把油锅烧热， 下蒜蓉， 葱花和其他调料， 炒香后浇在蒸好的青口上， 一定是画龙点睛之笔， 你可以试试。

 

[bluewhite]

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恭喜恭喜！

今天结束了block 10的课程。 下周开始就进入block 11了， 终于进入fine dining cooking。 期待啊！

 

[Cakka]

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今天终于结束了课程中的最后一次书面考试， 松一口气。

后面的两个月就只有操作没有理论考试了。 唉， 这十个月来， 平均每周至少一次的考试， 考得我眼冒金星， 采采， 总算都过去了。

辛苦啦, 真不容易啊, 佩服您啊!

 

[爱在夏天]

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真是不容易啊,快倒计时了吧...

 

[保尔柯察金]

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还不请哥们儿吃一顿？

 

[小俞子]

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真是不容易啊,快倒计时了吧...

真正上课时间还有八周， 其中还夹着圣诞的节日， 所以到一月中才毕业。

 

[小俞子]

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昨天去大统华买菜， 看到那个虾7.99， 立即买回来盐水虾。

做盐水虾的诀窍：
1, 最好用fish stock， 里面放葱， 姜， 料酒和盐， 大火烧开
2, 放洗干净的虾， 虾还活蹦乱跳的， 好残忍的
3, 大火烧到水快要开， 但还没有开的时候， 立即转小火
4, 小火， 保持锅子里面水温90度左右。 就是那种水流暗流涌动但表面不冒泡不沸腾的状态。 这种烹饪方法叫poach。
5, 这样poach3分钟， 立即把虾撩出来， 沥干。

这样出来的虾肉好嫩的说， 而且因为新鲜， 很有弹性的。 一磅多的虾， 被三个人风卷残云一扫而空。

我们又买了一瓶没有酒精的法国香槟， 呵呵， 晚餐好享受的。

 

[小俞子]

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早餐做了八宝粥和叉烧包， 外加豆浆。

冬季来临， 正是滋补的季节。 大家可以说说家里都做了什么滋补品了？

我家的是：
1, 八宝粥
2, 红豆汤
3, 还有就是那些花生， 莲子， 红枣， 之类一起炖汤喝。

还有其他什么好东西可以做来吃呢？

 

[Lumiere]

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早餐做了八宝粥和叉烧包， 外加豆浆。

冬季来临， 正是滋补的季节。 大家可以说说家里都做了什么滋补品了？

我家的是：
1, 八宝粥
2, 红豆汤
3, 还有就是那些花生， 莲子， 红枣， 之类一起炖汤喝。

还有其他什么好东西可以做来吃呢？

霸王花猪腿骨汤

从唐人街买来了干霸王花，冷水浸泡两个小时，沥干水分，切段；

猪腿骨，让卖肉的师傅砍作三寸长，四到五节，砂锅大火煲开，除去浮沫，加入姜片，继续中火煲汤俩小时，知道一大锅汤变成乳白色，加入泡开的霸王花（还有跟霸王花一起来的小杏仁，无花果等），继续小火煲半小时，放盐，喝汤。

 

[小俞子]

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霸王花猪腿骨汤

从唐人街买来了干霸王花，冷水浸泡两个小时，沥干水分，切段；

猪腿骨，让卖肉的师傅砍作三寸长，四到五节，砂锅大火煲开，除去浮沫，加入姜片，继续中火煲汤俩小时，知道一大锅汤变成乳白色，加入泡开的霸王花（还有跟霸王花一起来的小杏仁，无花果等），继续小火煲半小时，放盐，喝汤。

口水。。。 Lumiere真不愧为美食家啊！

弱弱地问一下， 霸王花是什么样子的啊？

 

[老伍靓汤]

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买涮羊肉片，victor 街夹30几街，一个叫“榕华”的超市，比较花得来，一磅七刀左右，肉的质量还不错

 

[小俞子]

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还不请哥们儿吃一顿？

保尔车牌考过了吗？

 

[小俞子]

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买涮羊肉片，victor 街夹30几街，一个叫“榕华”的超市，比较花得来，一磅七刀左右，肉的质量还不错

谢谢信息。

我一般在丽晶的美而廉买的。 味道也不错。
冬天吃火锅真是太爽了！

BTW, 靓汤最近还做其他什么好吃的东西了啊？

 

[pansybaby]

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今天终于结束了课程中的最后一次书面考试， 松一口气。

后面的两个月就只有操作没有理论考试了。 唉， 这十个月来， 平均每周至少一次的考试， 考得我眼冒金星， 采采， 总算都过去了。

恭喜！

 

[poker007]

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早餐做了八宝粥和叉烧包， 外加豆浆。

冬季来临， 正是滋补的季节。 大家可以说说家里都做了什么滋补品了？

我家的是：
1, 八宝粥
2, 红豆汤
3, 还有就是那些花生， 莲子， 红枣， 之类一起炖汤喝。

还有其他什么好东西可以做来吃呢？

报告: 偶家的是鸡蛋炒米饭, 煮挂面. 两样轮流....

 

[bluewhite]

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蒜蓉粉丝蒸青口味道也不错，昨天中午吃了。因为有个朋友约逛街，没有用上画龙点睛方法，来了个快速做法。就是先放水烧蒸锅。将料酒，蒜蓉，粉丝（泡过），油，酱油倒在青口上。等水开后，蒸8分钟。随手在蒸锅的上层加了个馒头。总共做午餐时间10分钟。
午餐就是青口就馒头，味道很鲜美，尤其是粉丝。另外馒头就沾青口汁水，味道真不错。

不过蒜蓉好像还有点辣，我喜欢软软有点甜的蒜蓉，用楼主的方法把蒜蓉炒一下会更香一些。

我只吃过扇贝蒸的蒜蓉粉丝， 青口做的倒没有试过。 LS试过了， 回来告诉我们味道怎么样。

我想， 青口先解冻放到室温， 再cook很重要。 水开了后再把青口放上去蒸的吧。
活的青口只要到开口了就可以起锅了， 时间确实很短， 不知道冷冻的怎么看doneness。
如果我做的话， 一定会再把油锅烧热， 下蒜蓉， 葱花和其他调料， 炒香后浇在蒸好的青口上， 一定是画龙点睛之笔， 你可以试试。