美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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最近发现西人超市的那种薄饼， 卷卷吃很不错， 适合小孩带午餐， 营养又方便。
里面可以放的东西很多， 比如
1, 金枪鱼沙拉（就是金枪鱼＋切碎的西芹和青椒，红椒， 玉米等＋蛋黄酱）， 再可以加生菜叶子
2, 牛肉碎沙拉， 同样可以加各种蔬菜
3, 炒好的鸡蛋＋油里炒过的蘑菇，青椒， 红椒
其实是想吃什么往里面卷什么。
注意事项：
1, 封口的地方如果觉得会散开来， 可以抹一点室温下的黄油， 就粘住了
2, 如果是沙拉卷在里面， 一定注意要很干， 沙拉太湿影响最终卷卷的质量。

 

[yingl2000]

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能不能来张照片,是什么东东

 

[yingl2000]

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极力推荐-- 葱油萝卜丝
1， 萝卜去皮，切丝，
2， 加盐腌1小时后，去水，冷水冲洗， 洌干备用
3， 油锅烧热，下葱花爆出香味后加点糖， 关火。
4， 把油乘热浇到萝卜上， 拌匀即可
如果放在冰箱里搁置一会儿再吃，味道更佳。

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[Cakka]

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最近发现西人超市的那种薄饼， 卷卷吃很不错， 适合小孩带午餐， 营养又方便。
里面可以放的东西很多， 比如
1, 金枪鱼沙拉（就是金枪鱼＋切碎的西芹和青椒，红椒， 玉米等＋蛋黄酱）， 再可以加生菜叶子
2, 牛肉碎沙拉， 同样可以加各种蔬菜
3, 炒好的鸡蛋＋油里炒过的蘑菇，青椒， 红椒
其实是想吃什么往里面卷什么。
注意事项：
1, 封口的地方如果觉得会散开来， 可以抹一点室温下的黄油， 就粘住了
2, 如果是沙拉卷在里面， 一定注意要很干， 沙拉太湿影响最终卷卷的质量。

好主意啊,下周就换午餐!

 

[xwz]

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一直想学做传说中的寿司，今天终于第一次做了，老公说比上周在外面吃的好吃。呵呵，开心。

视觉、味觉的双重诱惑！
强烈呼吁小俞子师傅传授寿司的做法！！！
谢谢谢谢！

 

[小俞子]

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能不能来张照片,是什么东东

照片拍得不好， 见谅。
再次强调， 里面的陷子一定要做得干。

 

[小俞子]

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喜欢

 

[小俞子]

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好主意啊,下周就换午餐!

做了后， 告诉我们做得如何。

 

[小俞子]

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视觉、味觉的双重诱惑！
强烈呼吁小俞子师傅传授寿司的做法！！！
谢谢谢谢！

啊， 没有拍照片， 很多网上都有介绍的。 基本上步骤：
1, 饭： 我就用了普通的米， 稍微好一点的， 烧出来软糯一点的， 也可以里面加一点糯米。 然后乘热拌匀白醋， 盐， 糖和一点点的黄油。
2, 用寿司小竹帘， 上面放一大张紫菜， 然后放点拌好的饭， 再放三文鱼＋黄瓜＋蛋饼或其他任何自己喜欢吃的东东（事先切条状）， 然后卷起来就可以了。
3, 如果做白饭在外面的那种， 就先在竹帘上放饭， 然后放紫菜， 再放里面的东西， 卷起来。上面撒点芝麻， 更好看。
4, 然后， 一块一块切开来就可以了。在冰箱里稍微放一下， 寿司就不容易散开来。

 

[bluewife]

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照片拍得不好， 见谅。
再次强调， 里面的陷子一定要做得干。

摸cream cheese最好

 

[孺子牛]

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最近发现西人超市的那种薄饼， 卷卷吃很不错， 适合小孩带午餐， 营养又方便。
里面可以放的东西很多， 比如
1, 金枪鱼沙拉（就是金枪鱼＋切碎的西芹和青椒，红椒， 玉米等＋蛋黄酱）， 再可以加生菜叶子
2, 牛肉碎沙拉， 同样可以加各种蔬菜
3, 炒好的鸡蛋＋油里炒过的蘑菇，青椒， 红椒
其实是想吃什么往里面卷什么。
注意事项：
1, 封口的地方如果觉得会散开来， 可以抹一点室温下的黄油， 就粘住了
2, 如果是沙拉卷在里面， 一定注意要很干， 沙拉太湿影响最终卷卷的质量。

呵呵,这一招我也常用.换过好多种包在里面的料,最受我儿子欢迎的还是火腿(HAM)和青瓜和CHEESE.但都是随包随吃,就是怕里面的沙拉搞稀了.加沙拉后如何保持很干呢?加少点?

 

[小俞子]

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摸cream cheese最好

是的，cream cheese， 蛋黄酱，黄油都可以抹，用来粘住皮子做封口固定用。

 

[小俞子]

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呵呵,这一招我也常用.换过好多种包在里面的料,最受我儿子欢迎的还是火腿(HAM)和青瓜和CHEESE.但都是随包随吃,就是怕里面的沙拉搞稀了.加沙拉后如何保持很干呢?加少点?

其实就是拌沙拉的时候所有的东西都要非常干就是了。比如金枪鱼一定要把汤汁过滤干净最好再用手挤压出水分；蔬菜要把水滤干再用厨房用纸把水吸干，如果有salad spinner的更好， 把水份离心干净。总之尽可能保证沙拉原料的水份越少越好。

 

[xwz]

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啊， 没有拍照片， 很多网上都有介绍的。 基本上步骤：
1, 饭： 我就用了普通的米， 稍微好一点的， 烧出来软糯一点的， 也可以里面加一点糯米。 然后乘热拌匀白醋， 盐， 糖和一点点的黄油。
2, 用寿司小竹帘， 上面放一大张紫菜， 然后放点拌好的饭， 再放三文鱼＋黄瓜＋蛋饼或其他任何自己喜欢吃的东东（事先切条状）， 然后卷起来就可以了。
3, 如果做白饭在外面的那种， 就先在竹帘上放饭， 然后放紫菜， 再放里面的东西， 卷起来。上面撒点芝麻， 更好看。
4, 然后， 一块一块切开来就可以了。在冰箱里稍微放一下， 寿司就不容易散开来。

谢谢小俞子详细的介绍，明天就TRY IT！
名厨在线主持就是好！加分分！

 

[Cakka]

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谢谢小俞子详细的介绍，明天就TRY IT！
名厨在线主持就是好！加分分！

小俞子大厨是偶上家园的保证...

 

[小鼠波波]

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介绍蒸饭密诀:

日本人蒸饭有一定工夫的,他们一定要把米洗的干干净净,也就是说要不停洗及换水至到清澈,没10几20遍是不可能做到地,然后还要放置水中1小时左右再蒸,那样蒸出的饭才会美味地~

 

[ruby-tu]

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小俞子大厨是偶上家园的保证...

ME TOO，呵呵，第一个一定先找这个帖子。

 

[小俞子]

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谢谢楼上各位的赞美，让我又高兴又有点不好意思。呵呵。

 

[小俞子]

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谢谢小俞子详细的介绍，明天就TRY IT！
名厨在线主持就是好！加分分！

正好看到书上有制作照片，传上来，希望对你有帮助。

 

[小俞子]

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上菜： 绿油油的小菠菜
我是把菠菜在开水里迅速烫一下，然后拿出来拌，并撒些芝麻。