美食天地 研究２天，经过6次失败，终于完美做出福州碗糕（佩服自己一下）

[小鼠波波]

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比例调的太稀蒸出来是这样地．．．

太浓又是这样地．．．

 

[speedninja]

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芝麻。。。。。开花吧。。。。。。

 

[蓝芳石坚]

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准备一试，多谢无私奉献

 

[wyxxyw]

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表扬版主加分了

 

[小史的妈]

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凹版的老婆有福~

 

[SilviaSO]

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想要馋死人啊？还让不让人活啊真是的～

 

[MAYHUANG]

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言出必行，送花了

 

[lhsh519]

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我又多了一道拿手好活儿！！

 

[悠然见南山]

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仰视领导，衷心赞美

 

[淡若轻风]

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来眼馋一个

 

[九九久久]

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俺家的刚刚蒸上锅，不知出来是什么爷爷奶奶样呢。严格按照傲版提供的程序和比例，但是那面糊糊怎么总觉得有点稀呢？三十五分钟后见分晓

 

[小鼠波波]

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俺家的刚刚蒸上锅，不知出来是什么爷爷奶奶样呢。严格按照傲版提供的程序和比例，但是那面糊糊怎么总觉得有点稀呢？三十五分钟后见分晓

可能发酵的还不够

 

[九九久久]

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可能发酵的还不够

放在温暖的烤箱里面都超过4小时了。蒸了25分钟，从透明的锅盖看过去，好像还没有开花啊另外，关火后是立刻打开锅盖还是等几分钟呢？

 

[speedninja]

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俺家的刚刚蒸上锅，不知出来是什么爷爷奶奶样呢。严格按照傲版提供的程序和比例，但是那面糊糊怎么总觉得有点稀呢？三十五分钟后见分晓

静等福州碗粥

 

[小鼠波波]

回复: 研究２天，经过6次失败，终于完美做出福州碗糕（佩服自己一下）

放在温暖的烤箱里面都超过4小时了。蒸了25分钟，从透明的锅盖看过去，好像还没有开花啊另外，关火后是立刻打开锅盖还是等几分钟呢？

如果发的好的话，通常１０分钟左右就开花，否则．．．

关火后马上打开没问题，不会塌地．．．

 

[九九久久]

回复: 研究２天，经过6次失败，终于完美做出福州碗糕（佩服自己一下）

真是失败呀，完全的失败蒸出来的都塌在碗里，就是年糕，一点发酵的痕迹都没有。
图片就不上了，比傲版那两张失败的还难看。
明天继续试，我就不信我做不出来

 

[小鼠波波]

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真是失败呀，完全的失败蒸出来的都塌在碗里，就是年糕，一点发酵的痕迹都没有。
图片就不上了，比傲版那两张失败的还难看。
明天继续试，我就不信我做不出来

有一方法发的更好,那就是还原以前磨米浆的的状态,那时他们是先泡好米再磨浆,所以你可以先把粉和水混合后放置过夜后,第二天再进行发酵,这样应该会好许多....总之,时间越久发的越好!

 

[julius87]

乐颠颠老妈说：

我刚做啦，没有完美的四瓣啊！

我是一开始就加泡打粉的。还有就是有个疑问：是不是装米浆的碗要先在蒸锅里蒸热，然后才把米浆倒如蒸碗里？

我是把冷米浆倒入冷蒸碗里，接着放入已经上大气的蒸锅里蒸的，试吃了，感觉米糕中心不够蓬松，所以才有上面的疑问，再或者就是我的蒸碗太厚啦？

 

[小鼠波波]

回复: 乐颠颠老妈说：

我刚做啦，没有完美的四瓣啊！

我是一开始就加泡打粉的。还有就是有个疑问：是不是装米浆的碗要先在蒸锅里蒸热，然后才把米浆倒如蒸碗里？

我是把冷米浆倒入冷蒸碗里，接着放入已经上大气的蒸锅里蒸的，试吃了，感觉米糕中心不够蓬松，所以才有上面的疑问，再或者就是我的蒸碗太厚啦？

把蒸碗放蒸锅里予热是必须地．．．

而且发越久就越容易开花，那时就不需要泡打粉．．．

我放泡打粉目的是希望它短时间内暴发出来．．．

看似简单的，越难做，必须有心里准备．．．．．

 

[聆静]

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谢谢傲版无私奉献！