学做月饼

[kathy.66]

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诱人 想学习 送花

 

[esonmm]

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看了你的贴，有点心动，也想试试自己做月饼了。
请问知道多伦多哪有卖月饼模具的么？

 

[coco_s]

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本来不想这么麻烦自己做的，不过看见LZ这么详细的解说和这么漂亮的月饼，搞的心里蠢蠢欲动了，正在熬糖浆，准备开工自己做了。
再次谢谢楼主。

 

[xyp777]

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收藏！并献花！

 

[A3A]

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http://forum.iask.ca/showthread.php?t=213888&page=53

这是LZ之前的旧帖。我去年按这做的，直接买的糖浆，皮也很快回油了。

今年按现在这贴子做的，但碱水不知放多少克，还是买的糖浆，回油好像慢了

 

[A3A]

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我做好的月饼好象没照片上的那么油亮？是不是烤太过火了？

 

[蓝芳石坚]

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鲜花 学习

 

[SNOWBEAR999]

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今天把转化糖浆熬好了。味道真不错啊。
回头买几个柚子，也这么熬一大瓶，冲水喝。

 

[mhx]

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http://forum.iask.ca/showthread.php?t=213888&page=53

这是LZ之前的旧帖。我去年按这做的，直接买的糖浆，皮也很快回油了。

今年按现在这贴子做的，但碱水不知放多少克，还是买的糖浆，回油好像慢了

以前我使用买的糖浆做的月饼，我自己都忘了。感觉味道不正宗（糖浆的问题）。去年我就自己熬糖浆做月饼，感觉味道很好，只是熬好糖浆后没有存放15天就使用了，回油比较慢。今年我使用去年剩下的糖浆，做出的月饼同买的 没有差，是我最满意的一次。所以要做出好的成品，就不要嫌麻烦一步一步的去按配方操作

我做好的月饼好象没照片上的那么油亮？是不是烤太过火了？

我想说好的成品，一定要有准确的量。如枧水的浓度（自制的会有偏差）和使用的量，配方的枧水用tsp勺量。枧水少，颜色会浅。刚烤好的月饼表面不会亮，待第二天回油就会亮了。我那月饼图片完全是真实的图片，没经过任何处理。

 

[mhx]

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鲜花 学习

本来不想这么麻烦自己做的，不过看见LZ这么详细的解说和这么漂亮的月饼，搞的心里蠢蠢欲动了，正在熬糖浆，准备开工自己做了。
再次谢谢楼主。

谢谢大家

看了你的贴，有点心动，也想试试自己做月饼了。
请问知道多伦多哪有卖月饼模具的么？

去华人炊具店看看。

 

[mhx]

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今天把转化糖浆熬好了。味道真不错啊。
回头买几个柚子，也这么熬一大瓶，冲水喝。

真是好主意。自己熬的糖浆味道特别好，这也决定了月饼的好吃。

 

[A3A]

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以前我使用买的糖浆做的月饼，我自己都忘了。感觉味道不正宗（糖浆的问题）。去年我就自己熬糖浆做月饼，感觉味道很好，只是熬好糖浆后没有存放15天就使用了，回油比较慢。今年我使用去年剩下的糖浆，做出的月饼同买的 没有差，是我最满意的一次。所以要做出好的成品，就不要嫌麻烦一步一步的去按配方操作


我想说好的成品，一定要有准确的量。如枧水的浓度（自制的会有偏差）和使用的量，配方的枧水用tsp勺量。枧水少，颜色会浅。刚烤好的月饼表面不会亮，待第二天回油就会亮了。我那月饼图片完全是真实的图片，没经过任何处理。

谢谢！
争取也熬糖浆。 但今年的月饼是赶不及用了

 

[A3A]

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再感叹一下，LZ的月饼太漂亮了

 

[HUIYOU]

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上来报告一下，我的第一炉月饼出炉了，就是外观差点，但是吃起来还不错，很受欢迎呀，感谢楼主的分享。

 

[SNOWBEAR999]

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真是好主意。自己熬的糖浆味道特别好，这也决定了月饼的好吃。

昨天熬的糖浆，明天做月饼。网上君子的方子，说第二天就可以做月饼，回油时间也很短。

俺今天把柠檬汁和柠檬皮一起又熬了一小锅柠檬糖浆。冲出来的水啊，加点冰块，别提多好喝了。又健康。

 

[勤快银]

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mark,回头试一试

 

[tigerm]

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请教LZ，按您那400克糖200毫升水熬出的糖浆大概能做几个月饼？还有，熬多了的糖浆明年用，要不要放冰箱储存呢？谢谢！

 

[alixujie]

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MARK, 今年仲秋是赶不上了，过了节有时间做一下试试，不过仲秋也可以吃月饼嘛。。。

 

[mhx]

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上来报告一下，我的第一炉月饼出炉了，就是外观差点，但是吃起来还不错，很受欢迎呀，感谢楼主的分享。

外观是怎样的?图案不请？模型没压好？看我是否能帮到你。

 

[mhx]

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昨天熬的糖浆，明天做月饼。网上君子的方子，说第二天就可以做月饼，回油时间也很短。

俺今天把柠檬汁和柠檬皮一起又熬了一小锅柠檬糖浆。冲出来的水啊，加点冰块，别提多好喝了。又健康。

我去年是按他的方法做的，但没有今年的好。所以我建议存放糖浆。我也用柠檬皮冲水了，感觉很好喝。