学做月饼

[mhx]

[FONT=宋体]先看看我这两天的成果（其中的一部分）[/FONT]

[FONT=宋体]首先我要说，我不是专业人士，只是自己经常做，积累了一点小经验，想与大家分享。所以有不对的地方，请高人指点，非常感谢。[/FONT]
[FONT=宋体]现在这月饼的价格是一年比一年高，算起来成本很低，不如我们自己学着制作，而且是食材放心，没有不良的东西添加进去，自己喜欢什么馅就放什么馅，也是送朋友的好礼呀，总之好处多多[/FONT]……..
[FONT=宋体]为什么说这么早就开始做呢？因为做月饼需要制作糖浆，而且糖浆必须提前[/FONT]2[FONT=宋体]周做好，这样做出来的月饼才好，回油才快呀。[/FONT]
[FONT=宋体]糖浆的制作[/FONT]
[FONT=宋体]准备材料：砂糖[/FONT]400[FONT=宋体]克，水[/FONT]200[FONT=宋体]克，新鲜柠檬汁[/FONT]50ml [FONT=宋体]。（也可以做[/FONT]2[FONT=宋体]倍的量，余下的明年可以继续使用，糖浆可以保持[/FONT]2[FONT=宋体]年都不坏，而且比新作的还好。）[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、取一个小锅（不要太大，防止水分流失太多）最好是玻璃、不锈钢或者陶瓷锅，拒绝使用铝制品，防止与酸起反应。[/FONT]
2[FONT=宋体]、将糖和水放入锅中，中火加热，搅拌让糖融化后，放入柠檬汁（最好在放入几粒柠檬籽，起防腐作用）烧开后，小火熬煮[/FONT]1[FONT=宋体]个小时左右，时间越长糖浆颜色越深。煮好后装入干净的玻璃瓶中密封保存，[/FONT]2[FONT=宋体]周后在使用。[/FONT]
*[FONT=宋体]怎样确定糖浆煮好了？[/FONT]
[FONT=宋体]当糖浆煮[/FONT]1[FONT=宋体]个小时左右后，另取一个小碗，放入一些冷水，用小勺取一点糖浆滴入碗中，如果糖马上散开，碗底有少许结块的糖，用手压很容易按开，这时的糖浆就煮好了。[/FONT]
[FONT=宋体]如果碗底的糖结糖珠，用手按比较硬，这说明糖煮老了，可以在加入点水来补救。[/FONT]
[FONT=宋体]这是熬好的糖浆[/FONT]


[FONT=宋体]

[/FONT]

[FONT=宋体]工具和材料的选择：[/FONT]
[FONT=宋体]月饼模[/FONT][FONT=宋体]我在[/FONT] 261 PENDER STREET EAST VANCOUVER [FONT=宋体]电话：[/FONT]604-688- 0696
[FONT=宋体]永昌厨具公司。我买的小月饼模[/FONT] $4.99 [FONT=宋体]，也就是图片中玫瑰花的那种。我在购物袋上看到的地址就记下来了。如果哪里有价廉或更好的请告之。[/FONT]
[FONT=宋体]莲蓉馅、玫瑰豆沙馅：奇华大饼家[/FONT] 251 E GEORGIA ST VANCOUVER ,[FONT=宋体]价格比大统华便宜[/FONT]

[FONT=宋体]咸蛋黄[/FONT]:SUPERSTORE [FONT=宋体]现在在特价，而且蛋黄比其它家的好。[/FONT]

[FONT=宋体]枧水[/FONT]:[FONT=宋体]大统华可买到。[/FONT]

 

[Helen钱]

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我可以订30个吗？下个周五晚上用。

 

[梅菊枫]

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进参观学习并献花！

 

[mhx]

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我可以订30个吗？下个周五晚上用。

哈哈，不好意思，我不是在卖月饼，是同大家分享一起做着玩。我会把详细制作过程写出来，大家一起来学着做。我每天也没有时间，只能在晚上玩一玩。

 

[Helen钱]

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哈哈，不好意思，我不是在卖月饼，是同大家分享一起做着玩。我会把详细制作过程写出来，大家一起来学着做。我每天也没有时间，只能在晚上玩一玩。

不好意思，我也是没有时间做。下周五，我负责教会的茶点，需要三十至五十个，呵呵

 

[全新生活]

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太漂亮了，学习了。谢谢分享！

 

[保尔柯察金]

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吃过楼主做得东西，大大滴好！

 

[Van Doo]

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这样的帖子一定要支持！非常期待你的详细做法，看看这次我能不能有机会学会，哈哈，谢谢了。

 

[stanley4221]

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期待详细做法啊！

 

[Helen钱]

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吃过楼主做得东西，大大滴好！

小俞子？

 

[二胡MM]

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MARK

 

[victorxue]

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顶一下，其实加拿大的中式餐饮水平都不怎么样，楼主绝对是非专业里的高手了，温的专业师傅大多都是半路出家的，比您水平差远了。可惜，我已离开温了，看到热心的楼主又发实用贴，好人啊

 

[glenogre1]

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又勾起我蠢蠢的心

 

[雪飘飘]

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楼主真厉害

 

[雪飘飘]

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和卖的一样

 

[雪飘飘]

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太好看了

 

[雪飘飘]

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向楼主学习

 

[雪飘飘]

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呵呵，太棒了

 

[哈娃歌恰]

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看着真漂亮！！！！顶

 

[HUIYOU]

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mark